一、黄花蒸全鸡的做法？
用料
鸡 半只
干黄花菜（金针菜） 一小把
生姜 一小块
料酒 适量
生抽 适量
生粉 适量
糖 适量
盐 适量
芝麻油 适量
黄花菜蒸鸡的做法
鸡洗净斩块，干黄花菜用温水泡发至少20分钟，姜块切丝。
将鸡块以及泡好的黄花菜，用所有配料（生姜丝，料酒，生抽，生粉，糖，盐，芝麻油）一起拌匀，腌制30分钟。
把腌好鸡放入蒸锅，水烧开后大火蒸15-20分钟，出锅。
喜欢的朋友在出锅时可以撒上葱花，更加香~（= =可是俺没爱）
小贴士
鸡腌制的时间越久越入味哦，但不宜超过一小时，过久的话连鸡的鲜味都没了。香菇蒸鸡也是这样哦，步骤不变，把黄花菜换成香菇丝一样好吃
二、旱蒸全鸡的做法，旱蒸全鸡怎么做？
材料
主料：肥土鸡1只（重约1500克）。调料：盐7克，味精2克，冰糖25克，胡椒3克，料酒25克，姜块、葱结各25克，红参20克，枸杞30克，淮山30克，阿胶30克，熟地15克，苡米20克。
做法
1、土鸡宰杀洗净，胡椒拍碎，药材（红参、枸杞、淮山、阿胶、熟地、苡米）洗净待用。
2、水烧开，下鸡中火焯水5分钟，捞出洗净。
3、将鸡放入汤碗，加清水300克，放姜块、葱结、药材、料酒、盐、味精、冰糖、胡椒，上笼旺火蒸1小时至酥烂入味取出，去掉姜块、葱结即成。
三、蒸全鸡的做法及配料？
1、全鸡洗净备用
2、香菇洗净备用
3、依次准备好食材，食用油，油刷，姜丝！香菇泡水洗净切丝，胡椒压成粉备用，
4、鸡脚剁掉！用牙签在鸡的全身扎孔
5、再往肚子塞香菇姜丝！香菇里放点盐再塞！鸡肚子里也摸上盐！再洒上胡椒粉。
6、鸡身摸上适量盐再刷油，洒上胡椒粉淋点生抽就可以开蒸了。
7、放上蒸锅盖上盖开蒸，大概蒸上一个小时左右，到时筷子要是很轻松的插入鸡肉内差不多就可以起锅了！
8、红辣椒切条装饰装盘
四、蒸全鸡的家常做法大全怎么做好吃视频？
旱蒸全鸡的制作材料：
主料：童子鸡1500克调料：姜20克,大葱10克,胡椒粉1克,盐10克,黄酒8克,鸡油40克旱蒸全鸡的做法：
1. 鸡洗净后入汤锅内氽一下，再洗净，搌干，用盐、黄酒在鸡身内外抹匀；
2. 将鸡放入蒸盆内，再加入姜（拍松）、葱结、胡椒粉、鸡油、用皮纸封严盆口，上笼蒸约2小时左右至粑；
3. 取出，撕去皮纸，捡去姜、葱、鸡油渣即成。
五、锡纸剁椒蒸全鸡的做法？
食材
鸡腿2个、金针菇1把
配料
生抽、蚝油、料酒、盐
白胡椒粉、淀粉、油
蒜末、姜丝、剁辣椒、葱花
选用肉多又嫩的鸡腿代替整鸡。
制作过程
鸡腿腌制20分钟：加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺盐、1小勺白胡椒粉、1勺淀粉和1勺油，让鸡腿滑滑嫩嫩又入味。
金针菇去根掰散，金针菇可以增加鲜甜的风味。
再来炒一个辣椒酱，把蒜末、姜丝和剁辣椒放锅里爆香即可。
金针菇垫底，铺上鸡肉，淋上辣椒酱，上锅大火蒸20分钟。
炒过的剁椒会更香，蒸出来的鸡肉滑嫩鲜美，鲜辣又开胃，喜欢的朋友赶紧点赞收藏学起来吧~
六、潍县蒸鸡做法？
老潍县蒸鸡 这道菜过去是潍县人准备过年的菜，来客人即可装盘。看着浅褐色的冻，晶莹剔透。肉白色鸡丝，微黄的白菜，黑亮的松莪，构成鲜亮的对比色。慢慢尝来，满口滑嫩清凉。
用料
鸡1整只松莪150g~200g（依个人喜好）盐量不好说，边尝边放吧味极鲜酱油20ml左右木耳我用手抓的，两把，没有发过的哈糖半匙（不喜欢的可以不放）料酒10ml葱段半棵姜片4～5片八角2粒花椒20粒（放在花椒盒里）桂皮1块花生油10ml
老潍县蒸鸡的做法
把整颗白菜掰成片，松莪、木耳洗净发泡好备用。（洗松莪的时候加一点点盐，用温水泡软，然后洗净，我洗了至少十次。）
鸡，事先泡好，半天就可以，中途换两次水，备用。
高压锅最下面放上两支筷子，防止白菜煳底。
把泡好的鸡拿出来控干水，把葱段、姜片、八角、部分松蛾放入鸡肚子里，然后把花生油摸遍全身。
把6.7片白菜叶铺在锅底的筷子上，撒适量盐，再放上鸡，放上松蛾、木耳，再铺一层白菜，撒适量盐，倒入凉开水！凉开水！凉开水！重要的事情说三遍！放上桂皮，花椒盒，倒入料酒、酱油，白糖，尝尝味道不咸就再放盐，哈哈。盖上高压锅盖，开大火，听见次次次的响声就看好时间，半小时就可以了，时间到了关火，放气，然后再开小火，用普通锅盖盖住小火慢炖一小时。
最后，把大料、葱姜捞出扔掉。把鸡捞出撕成条，是条，不是丝哈；把部分白菜捞出铺在干净无水的盆子里，然后放上鸡，松蛾、木耳，铺上剩下的白菜，最后把鸡汤也浇上。晾凉后放在冰箱或是晾台上等待摺冻。
七、蒸鸡的做法？
需要提前准备好的材料包括：鸡三四斤（根据人数和锅决定）、鸡蛋四个、桂圆干适量、红糖半斤。
1、准备一只三斤八两的活鸡现杀的，不要破开肚子，就屁股底下挖个洞把内脏挖出来，不喜欢吃鸡头鸡脖子鸡屁股的，可以斩掉。
2、准备红糖半斤。
3、煮熟鸡蛋四个。
4、剥壳。
5、准备桂圆干。
6、用红糖给鸡按摩，肚子里塞些红糖，然后放到电饭锅里，鸡蛋、桂圆一起放入，加一杯水。
7、开启电饭锅蒸煮功能（半小时就差不多熟了，喜欢烂一点到可以再焖会儿）。
8、打开锅，翻个面，再蒸会儿香喷喷的红糖蒸鸡就做好了。
八、铁头蒸鸡做法？
第一步：准备一只鸡（最好是农村散养的鸡，我这只就是自家散养的鸡，肉非常结实），杀好去毛清洗干净后，挂起来晾干水分
第二步：晾干水分了，现在把鸡斩一下，把鸡屁股去掉，鸡头也不要，
第三步：把斩成五六大块就行了，不要太小块了，太小块了蒸出来口感不好
第四步：把斩好的鸡肉放入一个大盘里，加上少许的盐，盐不用太多，料酒几滴；还有做水蒸鸡的主要材料：味极鲜味汁，放多一点，再加上一点鸡粉
第五步：把鸡块用手抓均匀，一定要把它充分抓均匀，好让它腌制入味。虽然这个材料很简单的，但是蒸出来的鸡肉会很香的哦
第六步：抓均匀后，放在一边腌制20分钟，可以用保鲜膜封起来，也可以盖上一个盖子
第七步：待鸡块腌制够时间后，锅中烧开水，把鸡块放到锅中，蒸一个小时
第八步：出锅后就可以开吃啦，一人一大块，吃着非常过瘾，美味还很有营养哦！
九、肉末蒸鸡做法？
将猪肉洗干净切成肉未，鸡蛋放到碗中搅拌 均匀，再将肉未放入碗中后放调料，在搅拌均匀，锅下水 将碗搅拌好鸡蛋放入蒸
十、黄豆蒸鸡做法？
备好材料
2
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鸡收拾干净，焯水沥干
3
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豆豉切碎，备好葱蒜辣椒
4
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热油锅，把鸡肉煎煸金黄，用冷水泡一会儿
5
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油锅里煸香豆豉葱蒜辣椒
6
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捞出鸡肉放入锅中，加盐、料酒、生抽、蚝油、老抽和胡椒粉充分拌匀
7
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把拌好的鸡肉摆放盘中
8
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放入蒸炉蒸30分钟 撒入葱花 即可食用
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