金秋十月,正是吃螃蟹的季节。天气也逐渐转凉,来一份热气腾腾的肉蟹煲再合适不过。鲜美的螃蟹,软糯的鸡爪,香脆的莲藕和软烂入味儿的土豆,开启一场美味的盛宴。
食材准备:
螃蟹4只、鸡爪8只、土豆1个、莲藕1个,葱、姜、蒜、小米辣适量,玉米淀粉、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、料酒、香醋、番茄酱、白糖适量。
制作步骤:
1.螃蟹稍微蒸一下后,去腮去盖儿清理干净;
2.清理干净的螃蟹裹上玉米淀粉锁住蟹黄,煎至金黄捞出备用;
3.鸡爪剪去指甲切成小块儿,焯水去腥后捞出备用;
4.豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、料酒、香醋、番茄酱、白糖适量,调出酱汁;
5.姜、蒜、小米辣倒入热油爆香之后倒入鸡爪,倒入酱汁,并加入适量清水;
6.土豆、莲藕去皮切片儿备用;
7.鸡爪盖盖儿焖煮20分钟后,倒入土豆片和莲藕片;
8.继续焖煮20分钟,出锅之前撒入葱花即可。
新京报记者 王真真 视频 王真真
编辑 祝凤岚
校对 赵琳
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