浙江台州当地的面食十分独特，除了有名的姜汤面，我们再介绍你一种临海的特色面食，因其煮好后形状像虾，而得名“麦虾”，口感筋道滑润，和北方的面疙瘩如同亲戚，配料还有萝卜丝、蛤蜊、香肠等等，鲜香无敌！
By 美食台 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 麦虾：
- 面粉 500克
- 水 320毫升
- 鸡蛋 2个
- 盐 5克
- 其他：
- 白萝卜丝 250克
- 香菇 20克
- 腊肠 半根
- 蛤蜊 4个
- 白虾 12个
- 猪骨 500克
- 鸡架 适量
- 料酒 30毫升
- 盐 少许
- 猪油 适量
- 蒜叶 适量
做法步骤
1、熬高汤：猪骨和鸡架事先焯好水，放入沸水中，文火炖煮2小时，直到汤色泛白；
2、调粉浆：面粉中加入鸡蛋、盐，分次加水搅拌，到可流动的状态就可以了，加少量水隔绝空气，静置30分钟；
3、炒配料：猪油烧到五六成热，下白萝卜丝、香菇、香肠炒香，加料酒，倒入高汤煮开，下蛤蜊；
4、下麦虾：一手拖着粉浆碗，倾斜45度角，一手用菜刀将粉浆顺着碗口一刀一刀“刮”下锅，不时地搅动防止粘底；
5、下白虾、大蒜叶，煮到白虾变色，起锅前加适量盐即可。
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