草鱼营养丰富，草鱼鱼肉高蛋白低脂肪，是一种比较优质的蛋白质。
草鱼在水产品种类属于平价，大概8元一斤左右，也是老百姓餐桌上家常菜，烹饪草鱼方法也是几十种，我们美食大国不同地域烹饪方法也不一样。
草鱼营养好，但草鱼栖息于江河、湖泊的中、下层。为草食性鱼类，烹饪不好稍有土腥味。
我们今天分享油爆糖醋草鱼。（糖醋鱼香味）材料，草鱼，食用油，盐，生抽，料酒，生姜，大蒜，葱。白糖，醋，番茄酱，香油。
准备一条新鲜草鱼。去鳞，去除内脏。
草鱼洗净，用刀在鱼背倾斜划深一道道口子，如图片。
倒入料酒，生姜，大蒜，葱，盐均匀抹在鱼身上，用手按摩，让鱼均匀入味，腌制10分钟（现在气温高，鱼盆覆盖保鲜膜，放入冰箱腌制）
反面也要涂抹。让鱼更好入味。
多余水分以及大蒜，生姜，葱捡出，鱼裹上淀粉，均匀涂抹。
锅里加1斤油，大火烧至6层熟，鱼放进锅里面油炸2分钟在反面炸2分钟，转至中火炸3分钟，再转小火炸2分钟。
盐，生抽，白糖，醋，番茄酱，少许香油。调和佐料。
将多余油倒出，锅里留少量油，倒入调和好调料，中火煮2分钟。
可以关火装盘开吃了。
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