一、肥肠炒大虾的做法？
先卤制肥肠，冷凉切小段，大虾油煎，葱姜蒜干辣椒炒香放入大虾肥肠翻炒调味，撒香菜即可。
二、辣爆肥肠做法？
肥肠一份备用。
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肥肠在买回的时候已经问过售货员，说是不用再费劲洗，是已经洗干净的，为了不给心理上造成负担，回家依旧按照收拾肥肠的工序做了清洗。在清水里放入肥肠，加入盐和面粉，进行搓洗。
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外部清洗过后，翻过来洗肠内，顺带把肠壁上的油给清理了。
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锅内放清水，放入肥肠，飞水处理。
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将飞水的肥肠重新放入锅里，加入水和花椒、香叶、大茴、姜片、小茴、桂皮和老抽煮熟备用。
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肥肠煮至筷子能扎烂即可，不用煮的太烂，免得没口感。将肥肠切成小段备用。
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泡发好的笋干切合适的段。美人椒切小粒。葱、青蒜苗和青椒切丝备用。
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锅内加入食用油，放入豆瓣酱翻炒出香味。将麻椒下入锅内炒出香味。放入葱段翻炒入味。在锅内加入肥肠段。
三、爆大虾做法？
食材：虾1斤、姜3片、葱1根、盐1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油适量。
1、虾挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾脚，洗净后沥干水分;
2、锅中放油，油热后放入虾，炸至虾壳酥脆时，捞出沥油;
3、锅中留适量底油，爆香姜片、葱白;
4、放入炸好的虾，翻炒片刻;
5、加入盐、白糖、料酒、生抽和适量清水，大火烧开;
6、快速翻炒至收汁，关火后撒入葱段，炒匀后即可出锅。
油爆虾的正确做法
原料：对虾250克，葱白1段，鲜姜1小块，料酒2汤匙，白糖3汤匙，花生油250克(实耗不多)，酱油3汤匙。
1、对虾触须剪掉，清洗干净，切成半寸段，沥干水。
2、葱白清洗干净，切成细末。
3、鲜姜去皮，切成细末。
4、将葱末、姜末放小碗内，加入酱油、白糖、料酒调匀。
5、取炒锅置火上烧热，倒入花生油，待油热后将虾段放入，炸透后捞出，倒入锅中油。
6、将炸好的虾段倒入锅中，随即将调好的汁倒入锅中翻炒几下，盖上盖稍焖片刻，待汁近干时再翻炒几下。
7、然后盛入盘内即可。
四、油爆肥肠的家常做法？
步骤 1
洗大肠，一定要反过来洗，用面粉，白醋不停的洗
步骤 2
冷水下锅，放料酒，姜去腥味！大火煮沸捞出油沫！再煮10-15分钟
步骤 3
捞起来过凉水，切成小块，方便入味
步骤 4
锅中放油，下肥肠，炸到微黄，下葱，姜，大蒜，大火炒3分钟，放盐，老抽，生抽，耗油！厨艺好的可以颠锅！爆炒2分钟！
步骤 5
出锅，味道超级棒！
五、辣爆肥肠正宗做法？
步骤 1
把新鲜肥肠处理干净后，整个倒入沸水锅中汆一下捞出。
步骤 2
汆好的肥肠放入高压锅。齐平加水，盐，料酒，大料，香叶，花椒，姜片等，保压15分钟。肥肠就卤好了（怕麻烦的可直接买现成卤肥肠，直接进入步骤3）。
步骤 3
开锅取出肥肠沥水，稍凉后，斜刀切片，装盘待用。
步骤 4
青、红椒环切成1厘米小段，青蒜白斜切厚片，小米椒切碎，备用。
步骤 5
锅里下油至油温升高，放入小块冰糖，炒至融化，出糖色后依次倒入肥肠，蒜子，小米椒（不爱吃辣，小米椒可不放），青红椒片，青蒜白片，1勺料酒，1勺生抽，1勺老干妈辣酱（我放的是爆下饭香辣蘑菇酱），快速翻炒均匀。
步骤 6
入砂锅，煨至汁浓色姸即可
六、牛肉爆大虾的做法？
1、把虾去虾线，用水洗净沥干水备用
2、土豆切粗条，洋葱切大块，打散备用，白萝卜切粗条垫锅底备用。
3、牛肉逆纹切，下蛋清、姜片提前腌制一小时。
4、热油下锅炸土豆条直至金黄后捞出。
5、热油下锅快速炒散牛肉至断生捞出即可。
6、下火锅底料，然后逐步下洋葱、大虾、牛肉、土豆、切段芹菜，炒匀即可出锅。
七、沙爆大虾的做法？
主料2人份
虾400克，洋葱80克，胡萝卜30克，葱20克，姜15克
辅料
酱油1汤匙，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙
步骤1，将虾剪掉虾枪和虾须
步骤2，从后背挑出虾肠
步骤3，将处理好的虾放入盘中，调入少许料酒、胡椒粉腌制一会
步骤4，姜葱切丝
步骤5，胡萝卜、洋葱切丝
步骤6，锅里倒入稍微多一点油，放入虾，半煎炸的方式铺平煎制
步骤7，煎至一面焦黄翻转煎制另外一面
步骤8，两面都煎炸到焦黄后盛出
步骤9，用锅里的底油爆香姜葱
步骤10，接着放入胡萝卜和洋葱
步骤11，翻炒至断生
步骤12，加入虾，继续翻炒几下
步骤13，倒入少许酱油
步骤14，翻炒均匀即可
八、大虾爆蛋的做法？
虾仁爆蛋是由虾仁、鸡蛋为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。用料：虾仁120克，鸡蛋350克，盐1克 ，植物油30克。
做法：
1、热锅加油至七八分热，倒入虾仁，翻炒数下，起锅。
2、蛋打散，加盐、味精搅匀后倒入锅里，转动锅子使成圆饼状后翻面，1分钟后放上虾仁，即可。
九、爆辣肥肠面的做法？
肥肠剪开或者把里面翻出来，撒上面粉，搓揉干净，用水清洗掉面粉。
步骤2
再放入小苏打和白醋混合的水里浸泡一会去味，捞出洗净。
步骤3
锅里加满水，放入肥肠，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、香叶、白芷、盐、生抽，小火煮一小时。
步骤4
锅里倒入油，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤5
卤好的肥肠捞出，切段，放入锅中炒几下。
步骤6
倒入开水，煮1分钟即为汤头。
步骤7
汤锅里水开的，先放入小油菜烫至断生捞出。
步骤8
再倒入金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面煮6分钟。
步骤9
将面捞出摆在碗中，上面放小油菜。
步骤10
将浇头倒入碗中，表面再加些炸好的熟花生，浇上辣椒油即可。
十、大虾的做法，干爆大虾怎么做好吃，干爆大虾的家常做法？
用料
罗氏虾 500克
葱姜蒜 若干
生抽 2勺
蚝油 1勺
盐 1小勺
糖 1小勺
淀粉 1勺
食用油 适量
步骤1
鲜虾处理方法：剪去虾须虾枪、用牙签抽出虾线，剪去头部1/3，挤出胃囊，剪开腹部使虾更入味
步骤2
起锅入油，放入处理好的鲜虾，中火煎至两面金黄，放入葱姜蒜翻炒出香味
步骤3
加2勺生抽和1勺蚝油
步骤4
加1小勺糖和少许盐继续翻炒2分钟，锅干遛少许清水
步骤5
倒入少许淀粉水（1小勺淀粉和2勺水调匀），放入葱叶
步骤6
翻炒收汁出锅
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