芹菜包子
分类：包子
作者：孙朱朱
创建时间：2011-08-23 16:51:54
描述：做包子，一年四季都不断并且香味独特又能够降脂降压的芹菜是做馅的最佳蔬菜，以前我用芹菜做馅也只喜欢用芹菜的茎，有一次我看见芹菜很嫩，我就将芹菜叶也直接放进去了，我发现芹菜叶的味道更浓，包出来的饺子和包子更好吃~~
用料：
- 普通面粉 500克
- 酵母粉 5克
- 温水 250克
- 猪肉 250克
- 芹菜 500克
- 葱花 半碗
- 生姜末 1勺
- 酱油 30克
- 调料油 50克
- 盐 适量
- 花椒 30粒
步骤：
0. 将芹菜成捆整齐的切去前面脏了的头部大约一厘米，然后去掉黄叶，连叶一起洗干净；将锅里放入清水烧开，放入洗净的带叶芹菜烫到微软（也就一分钟的时间）关火捞出，放入凉水中过凉；将芹菜捞出拧去多余的水分，放在案板上连茎带叶一起切成细末，然后再用纱布包着芹菜末将芹菜的汁尽量挤干净，挤出的芹菜汁不要倒掉，要放到一个干净的碗中备用
1. 将猪肉剁碎或绞成肉馅备用；还要准备半碗细葱花
2. 将酱油、盐、葱花、花椒水（将花椒放碗中再放50克开水泡上，盖上等凉后就成花浇水了，如果嫌麻烦可以直接放花椒粉）姜末放入肉馅中顺着一个方向搅打均匀，然后放入挤出来的芹菜汁再顺着同一个方向搅打，直到猪肉馅上劲；然后放入芹菜末和调料油拌匀，就是芹菜馅了
3. 发好的面切成30克左右的剂子，然后擀成中间厚四周薄的圆皮
4. 将皮放在手上，放入适量的馅
5. 另一只手顺着面皮的边打细摺；将细摺边捏边向中间收拢，最后全部收紧不能露出里面的馅
6. 将蒸锅放上凉水，将蒸帘上抹上一层植物油，将包好的包子摆入，包子之间要留大约1--2厘米的空隙；盖上锅盖，饧20分钟后，大火烧开锅中火蒸15分钟即可
小贴士：
1.猪肉选用肥瘦3：7或4:6的。2.将油烧热放入八角花椒炸香，凉后就是调料油。
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