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湛江哪里的米粉好吃(湛江风味美食)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-06-01 14:58:26
导读

湛江人钟爱的牛腩粉,猪杂粉,肠粉...粉类主食,无不具有本地特色也常常出现在老湛的日常餐桌上晨早起床、午间小憩、晚餐聚会、夜宵填肚粉已经深埋于湛江人的饮食记忆中混杂在他们的一日四餐里每时每刻都能完美融合今天,就来介绍几样湛江人从早茶吃到夜宵的那些粉粉粉粉粉粉...01『牛腩粉 』要论湛江人最爱的粉类主食单品,牛腩粉绝对是名列前茅。牛腩是一个很容易会煮柴的部位,而牛腩柴不柴,是对牛腩粉至关重要的。薄

湛江人钟爱的牛腩粉,猪杂粉,肠粉...

粉类主食,无不具有本地特色

也常常出现在老湛的日常餐桌上

晨早起床、午间小憩、晚餐聚会、夜宵填肚

粉已经深埋于湛江人的饮食记忆中

混杂在他们的一日四餐里

每时每刻都能完美融合

今天,就来介绍几样

湛江人从早茶吃到夜宵的那些

粉粉粉粉粉粉...

01

『牛腩粉 』

要论湛江人最爱的粉类主食单品,牛腩粉绝对是名列前茅。牛腩是一个很容易会煮柴的部位,而牛腩柴不柴,是对牛腩粉至关重要的。

薄薄的河粉吸收了浓郁的牛腩汤汁,所以最喜欢一夹就一大坨顾不上烫,呼呼几口吸入,带着饱满汤汁在嘴里迸发,齿颊留香不过如此。

02

『猪杂粉 』

和重庆人喜爱小面一样,对于许多湛江老街坊来说,一碗猪杂粉也总是让人牵肠挂肚。猪杂以瘦肉、猪肝、粉肠、猪心为主,按照个人喜欢的口味可以选择全加或是剔除某几样。

好的猪杂粉汤底十分重要,猪杂的新鲜决定了汤底的鲜甜,这是核心所在。相较于面食而言,湛江地区的人们更是偏好一口薄而爽口的河粉。它更软糯爽滑,也更能包裹住汤的精髓。

03

『辣鸡粉 』

辣鸡粉(小编并没有在骂这个粉)。本来是贵州的美食,但却有着湛江特色。

和螺蛳粉的酸辣不同,红油的辣子鸡丁是香辣型的,重在香而不在辣,熬得麻辣鲜香的味道飘满屋,空气中夹杂着酸豆角和酸竹笋的味道,嚼起来连骨头都是香的。

就着大片的红油嗦粉,素白的米粉浸润在火辣的红油里,嗦得舌尖发麻鼻尖冒汗,微辣、少辣、加辣...也停不住大快朵颐,无论是夏天吹着空调吃辣鸡粉,还是冬天借着辣味驱逐寒意,辣鸡粉都是不错的选择。

04

『干捞粉 』

(▲图片来源:丧浩)

干捞粉,有米粉有河粉,多重选择,一碗足矣。肉沫、花生米、酸菜、特调的酱油...各种配菜铺满了整个河粉,扑面而来的香味让人口水都忍不住流下来了,迫不及待的想拌着蒜米嗦上一口粉。

干捞粉干捞粉,吃之前就是要先捞一捞、拌一拌,将各种汤汁、配料搅拌均匀,使每一根粉、每一块肉都充满味道,不然不够味~

05

『炒河粉 』

在众多河粉的做法中,最出名的就是炒牛河,分为不加茨汁的干炒和加入茨汁的湿炒。

炒牛河听起来很简单,但除了好食材带来的一个「鲜」字外,出品与师傅的手艺有极大关系。

炒河粉要大火快炒,不可过多翻动,以免将米粉炒碎;接着炒牛肉,加氽烫熟的芥蓝,再将淀粉汁倒在炒好的河粉上就算大功告成。湿炒绵密,干炒爽口,无论是哪一种炒法,都不简单。

炒粉一定要趁热食用,否则河粉会粘连在一起,并且冷了就没有那锅气味儿了!

06

『肠粉 』

如果说湛江人心目中早餐的C位是牛腩粉,那么除了肠粉。没有人敢争第二的位置了。无论早餐中餐晚餐,都随处可见它的身影,可谓是男女老少都中意。

麻蓉肠粉是湛江最出名的,剁碎的蒜蓉与芝麻油的完美结合,撒上一点白芝麻,透薄的粉皮淋上爆香的酱汁,吃了一碟还想再来一碟,简直无够候!

坡尾肠粉也是湛江肠粉的特色之一,是街坊们的必点粉类。皮薄,软而不烂,酱料咸中带着一点甜味,简简单单但是很好吃,街坊公认的高性价比。

07

『拉粉 』

与肠粉不同的是,湛江的拉粉里面可以加很多料!生菜、鸡蛋、猪肉碎、牛肉、鲜虾...当然啦,如果想要体验拉肠的原汁原味,斋肠也是不错的选择!

与广州不同的是,广州地区更多的是布拉肠、窝篮肠粉,而湛江更加常见的就是抽屉式肠粉!一勺米浆,配上各种材料,一抽一塞之间,热腾腾的肠粉出炉,看起来简单又重复,吃起来却别有一番滋味。

因为抽屉肠操作方便,出品比较快,路边店铺的肠粉大部分都是采用抽屉式,只有简单的一抽一拉,一碟肠粉就完成了。

08

『薯粉嗦 』

湛江人喜欢吃番薯,也喜欢把番薯通过处理晒干成薯粉。然后再对薯粉进行各种变化, 薯粉粒糖水、薯粉索、炒薯粉......

而这一碗薯粉索,代表了湛江夏天的味道,薯粉索滑溜溜的,倒些糖水进去拌两下,“嗦”一声就吃下去了,直接吞下去没有任何压力,又滑又弹牙 。

走在大街小巷中,无论是春夏秋冬,无论是在市场内或是马路边,只要你想,薯粉索总是在你身边出现。夏天的时候,放进冰箱里冰镇过,味道更是特别棒!

09

『徐闻腌粉 』

(▲图片来源:小咩咩咩羊)

徐闻拌粉是凉食粉,在油中加进花生米、蒜泥、虾米等佐料。食用时,倒进酱油、花生油,加上油炸后的花生米、芝麻、蒜泥、虾米、等佐料,还可拌些经过炒熟的肉丝、酸菜、青菜等等,拌粉滑润可口,香味馋人,吃后口留余香,令人回味难忘!

可凉拌可伴汤。最常的吃法莫过于干捞,米粉、酸菜、豆芽、炸虾米....还有滚烫的花生油豉油,拌匀在搪瓷碗里。热乎乎的,暖手又暖胃。

010

『竹卷粉 』

竹卷粉,薄薄的一层粉皮包裹着各种各样的材料,还可以自己选择搭配,罗汉斋、香菇瘦肉混杂、四味五味混杂....只有你想不到,没有他卷不到!酱汁还有辣酱,太新奇了吧。

011

『啫啫粉 』

(▲图片来源:深夜谈吃)

啫啫是个可爱的叠词,瓦煲里面加上熟悉的猪肠粉,食材本身水分渗出,倒入酱油、豆豉酱、蚝油等调料在高温下滚开,煲里发出啫啫啫的响声

啫啫粉的名字来源于煮的时候砂锅的声音,也有可能是因为吃货们等待时啫啫的口水声吧哈哈~

12

『斋粉 』

在湛江,如果不想吃十几块的牛腩粉,5块钱的斋粉加腩汁也是可以满足的!

(▲图片来源:SOHO广州)

斋粉它其实一点都不“斋”,老板娘会加入满满一勺腩汁,增味增香,一些街坊不够喉不够味就会一边点菜一边嚷嚷着:老板,加多D腩汁哇!


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