茶，中国最为传统而健康的饮料。对于茶叶的研究，中国人也在很早之前就开始了。陆羽著作的《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为茶叶百科全书。中国人喜欢喝茶，喝茶不仅修身养性，也有利于身体健康。
中国的茶叶种类较多，有人喜欢花茶，也有人喜欢绿茶。面对这些不同的茶叶品种，有些人会出现纠结，到底是喝哪种茶比较好？是按照自己的喜好来选择茶叶还是按照季节不同来选择茶叶？
中国的茶叶品类划分目前尚无规范化的方法，如果是以茶叶加工过程中发酵程度来划分，可以分为发酵茶、半发酵茶和不发酵茶；而如果是以茶叶的色泽来划分则可以分为红茶、绿茶、青茶、黄茶、白茶和黑茶。也有以采茶公益和茶叶品质特点为主，结合其他条件划分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶和黑茶以及再加工茶这七大类，这种划分茶叶的方法也是目前主要的方法。
中国人养生讲究季节养生，一年有四季之分，不同季节就要饮用不同的茶叶。春天是生发季节，气温逐渐上升，这个时候春暖花开最适合饮用的就是花茶。花茶是配以香花窖制而成，既保持了纯正的茶香，又兼备鲜花馥郁的香气。花茶主要有茉莉花、白兰花、珠兰花、玳玳花、栀子花、桂花和玫瑰花等等，其中以茉莉花为主。
夏天气温炎热，这个时候最适合饮用的是绿茶。绿茶生津止渴，有着消暑之功效。绿茶也是世界上消费量最多的茶叶品种，中国人也尤爱饮用绿茶。绿茶是不发酵茶，泡好的绿茶有着香醇、清汤和绿叶的特点。绿茶的品种比较多，包括眉茶、珠茶、细嫩炒青、曾通烘青和细嫩烘青等等。您所熟悉的龙井茶、碧螺春、太平猴魁，都是属于绿茶。
秋天是较为干燥的季节，这个时候要饮用乌龙茶，乌龙茶有着生津去燥的功效。乌龙茶是半发酵茶，其原料比红茶和绿茶的原料偏劳一些，含氮量比嫩叶少。常见的乌龙茶主要有闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾无用等品种。铁观音是很多人喝茶的首选，也往往被当做是绿茶的一种。其实铁观音并非是绿茶，而是乌龙茶中的一种。老百姓熟悉的大红袍、武夷岩茶也是乌龙茶家族中的一员。
冬季寒冷，北风刮起来的时候让人感觉寒风刺骨。冬季最适合饮用的茶叶就是红茶，红茶暖胃的功效也被大众所熟知。红茶是发酵茶，也是酶性氧化最充分的茶叶，茶叶中的茶多酚经过酶促氧化形成了茶黄素、茶红素和茶褐素。因为茶红素的存在，红茶泡出来的茶汤也往往是红色的。红茶主要品种有小种红茶、功夫红茶和红碎茶。您所熟悉的正山小种，也正是红茶中的一种。
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