在农村相传着一句话：“一个猪肚三副药”。
相传在宫中有一个妃子，生完太子，产后身体十分的虚弱，皇帝就吩咐下去要给这位妃子炖补品，只可惜这位妃子胃病缠身，胃口不佳，吃不下，宫中太医也担惊受怕，想尽了办法，做了各种珍贵补品，却仍然无济于事。
眼看日渐消瘦的妃子，皇上爱妃急切，传下旨意，无论什么法子，一定要医治好妃子。太医和御膳房就一直商议了起来，终于在大家商议之下，将传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤。
果不其然，妃子食用过后胃口大开，经过一段时间的调理，妃子胃病痊愈，并且恢复当初的美艳动人之色。皇上就把这道菜叫做&34;，之后这道菜也是相传至今。能去病强体，也有养生保健之功效，这就是现在的猪肚鸡。
想要做出香浓扑鼻，美味可口的正宗猪肚鸡，一起来学学吧。
准备食材：
猪肚 1个、鸡 1只、葱段 、姜、胡椒（尽量选用颗粒）、党参 2~3根、玉竹 15克、红枣 5粒、北芪 15克
制作步骤：
一、清洗猪肚
购买回来的新鲜猪肚，黄白色，黏液多，而且带有特有的腥臊味。在家处理新鲜猪肚方法也是相当的多，我个人总结了几种方法，每一种方法都有各自的特点，对猪肚的异味都很有效果：
- 用盐法：将猪肚盐擦于表面，进行反复揉搓，清水冲洗后，再用盐进行揉搓清洗，反复3次，再进行焯水。
- 用面粉法：：将猪肚面粉擦于表面，进行反复揉搓，清水冲洗后，再用面粉进行揉搓清洗，反复3次，再进行焯水。
- 用碱法：将猪肚用少许食用碱反复搓洗，再放入沸水锅内焯烫。
- 用油法：将猪肚上浇上油，搓洗出粘液反复冲洗干净。
- 碱油法：将猪肚用碱面加香油混合搓5分钟，搓出黏液后，洗净再制作。
- 盐醋法：将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。
二、鸡斩块状，加上少许盐进行腌制，二十分钟左右就好。
三、准备好的食材一并塞入猪肚内，其中胡椒我们尽量选用颗粒的，粉末状的胡椒味道出来的汤味不够浓烈，而且将一半的胡椒拍碎会更有味道，胡椒的量可以根据个人的口味来决定哦。
四、把鼓鼓的猪肚放入砂锅，加水，盖盖，大火烧开，再转小火，煲2个小时。
五、起锅前十分钟左右，捞起猪肚，将猪肚切成细长条状，再放入砂锅继续煲，最后放盐调味即可。
一锅香浓扑鼻，美味可口的正宗猪肚鸡就做好了。
因为猪肚鸡对人身体真的益处多多，十分滋补，一年四季都适宜， 男女老幼都适宜。所以大家都称猪肚鸡是男人的加油站，女人的美容院。这样的追捧并非空穴来风。作为超爱美食的我，也会常做上一锅，全家享用。
我是膳百味的尤尤，喜欢的记得关注我，与你分享更多美食。
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