月是故乡的圆，菜是故乡的香！漂泊在外，最难忘的是家乡的美食，一道道特色的小吃，享受的不仅是生活，更是童年的回忆！
上次由于时间的关系只和大家分享了几道耒阳小吃，除了米豆腐、圆子、嗦田螺、新市米粉，还有这些地道耒阳小吃不容错过。
新市米粉
⒈红薯粉条
又叫红薯粉皮，是选上好的红薯手工制做而成，工序复杂，先将清洗好的红薯去皮去两头，粉碎打浆，再用吊浆布过滤，要过滤2次。然后抽水曝晒，打浆糊。接着漏丝，放大锅里蒸，蒸熟后揭下来，放室外晒至半干，最后切成细小的长条，继续晒干就可以保存起来长期食用了。
红薯粉条
红薯粉条吃法种多样，可以炒着吃、也可以煮成汤粉吃、还能用油炸着吃。小时候最馋，妈妈刚把粉条蒸熟，我就迫不及待的要吃，这时候妈妈会切一些给我们吃，刚蒸出来的红薯粉条软软糯糯，十分Q弹，我一次可以吃好几张呢。
炒粉条
煮粉条
2.地瓜条
用耒阳话讲叫刮皮，也是把新鲜的红薯洗净蒸熟，一种做法是将蒸熟的小个红薯直接放太阳底下晒干，另一种做法是将蒸熟的红薯捣成泥，然后放进长方型或鱼型的模具，刮平压成型后倒出来，晒干。晒好的刮皮存放的时间非常长，想吃的时候拿出来直接吃或者用火烤一下，又甜又有嚼劲。
地瓜条
回想以前小时候，我们最喜欢去外婆家，外婆每次都会准备些好吃的，还会将刮皮用油炸着给我们吃，炸过的刮皮又香又脆，别有一番风味。
3.坛子菜：
耒阳坛子菜种类繁多，很多食材都可以放进坛子，比如豆角、辣椒、大蒜、雪里红，晒干后放进装好盐水的坛子里浸泡，早上煮稀饭拿出来吃，酸酸脆脆的好爽口。还可以佐菜，或者炒菜，做酸辣鸡杂、酸豆角炒豆干、酸豆角炒小鱼干，香辣可口，既下饭又下酒。
坛子菜
4.藠头、洋姜
藠头和洋姜的做法和坛子菜类似，腌制发酵后的盐藠头呈白色，半透明，肉质细，咬一口嘎嘣脆，是下饭佐粥的佳品，想到这个味道我口水都忍不住了。
盐藠头
辣藠头
洋姜
5.苍粑
又叫苍粑粒，据说是炎帝神农发明的风味小吃，做法也很讲究，吃起来香甜可口，糯糯叽叽，无论大人和小孩都非常喜欢。
苍粑
6、清乐汤
耒阳人特别喜欢的一道美食，用盐或者糖做成咸、甜两种口味，还可以加鸡蛋、油豆腐丝、玉米粒、胡萝卜丁、瘦肉、东粉丸子等各种食材，不管是甜的还是咸的味道都很不错。
清乐汤
7、米酒
米酒是耒阳人家家户户必做的，用来酿米酒的酒曲是从山上摘的野草做成的，先把糯米蒸熟，待冷却后把酒曲进去和匀，中间用手指撮一个小洞，盖上盖子，盖子上面再压一床厚厚的被子，加速发酵。
两三天后揭开盖子满屋酒香，特别好闻，这个时候的米酒又叫甜酒，清甜可口，打一碗井水倒入甜酒，简直就像冰镇饮料，又美容又解暑！
8、豆腐乳、油豆腐
又叫霉豆腐，用的是自己家种的黄豆，用石磨磨成浆，再用柴火煮后压制成豆腐，纯手工做的豆腐不仅好吃，还最大限度的保存了豆腐的营养。将做好的豆腐放在阴凉的地方让它自然发霉，等霉长够了再拌辣椒酱就成了佐菜、下粥又下饭的腐乳了。
豆腐乳
将新鲜的豆腐切成块，放油锅里炸，又成了外焦里嫩的油豆腐了。
8、东粉
东粉是用粘米和糯米一起磨成浆虑干后储存的，晒干后的东粉有点像石灰块，东粉可以根据个人喜好做成各种美食，比如加水以后柔成面团煮汤圆，或者揉成饼蒸着吃、用油煎着吃都非常美味。
9、爆米花、烙子
爆米花又叫动米，是我小时候最喜欢吃的小吃之一。炸动米要用专门的机器，每次当炸动米的人把机器抬过来的时候，我们就会去排队打动米。只见大米放进机器后，不断的加火搅拌，最后只听一声轰响，瞬间感觉房子和脚下的土地都在动摇，尽管这场景很恐怖，但丝毫不能减弱我们对动米的期待！
动米
在物质匮乏的年代，没有冰箱，食物很容易变质腐烂，聪明的耒阳人用智慧将食物的做法和吃法变得多种多样，既方便储存又别具风味。
现在生活水平越来越好了，小吃的制作工艺逐步被机器取代，一些传统手工美食正在悄悄的消失，好多原汁原味的东西都吃不到了，想想就觉得很可惜。还有哪些是我没说到的，欢迎在评论区留言。
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