冷风那个呼呼地吹，北方又下雪了，温度降到了零下，是真冷！一天之中最温暖的事莫过于坐在火炕前品尝美食了。吃着美味，品着好酒，这滋味真足。
尤其是在这冷冻数九的，吃上一些羊肉再合适不过了，能暖和身体补充营养跟体力，于是羊肉成了冬季“热销品”。那么今天就为大家带来3道用羊肉做的美食，暖暖胃，驱驱寒。
说起羊肉的各种吃法，清炖才是精髓，最能体现羊肉原汁原味的口感。
所以今天我们要做的第一道美食就是清炖中的珍品：枸杞山药炖羊排。
枸杞山药炖羊排
先说食材：羊排、山药、枸杞。
配料：盐、葱花、鸡精、胡椒粉。
将枸杞洗净，用碗盛出备用。山药去皮洗净，滚刀切块，一定得切块，切片会被炖烂掉。
羊排
接着将羊排骨洗净剁成小块，下入锅中焯水。焯水的目的一是为了去除血水；二是为了减轻羊排的膻味，所以这个环节必不可少。焯水需要5分钟，然后捞出沥干水分。
熬煮羊排
接下来，再次把羊排放入锅中，加入适当的水，大火烧开。这时候你会发现锅里有一层白色的浮沫，这是羊肉中的血水和骨头里的一些杂质，用勺子将它挖去。
然后关小火，慢炖约20分钟，这时候羊肉的香气就出来了；再把山药和枸杞倒入羊排继续炖，再有20分钟，羊排就熟了。
最后一步就简单了，加入适量的胡椒粉、盐、鸡精调味，再切点葱花撒上这道菜就成了。
这道菜非常适合冬季食用的，养生还暖胃，值得收藏。
再来说第二道羊肉美食：香焖羊腿。
香焖羊腿
食材主料：羊腿一条。
鲜羊腿
配料：小葱、生姜、豆瓣酱、干辣椒、盐、冰糖、酱油、花椒、桂皮、八角、茴香。
将一条羊腿洗净，用冷水浸泡约一小时，浸泡的目的是为了让羊腿更嫩，在煮的时候更入味，然后捞出沥干水分并划上刀口。
羊腿划上刀口
再将小葱洗净切段，生姜洗净切片，盛好备用。
起锅烧油，油温上来后，将八角、茴香、桂皮、香叶、干辣椒、花椒放入炒出香味，这就是香焖羊腿中的“香”味主要来源。
加入香料
随后加入生姜片葱段继续煸炒，等到香味漫出后，关小火加入适量的豆瓣酱，继续炒制，翻炒均匀后加入适量清水熬煮。
等锅中煮开后，放入羊腿肉，这时可以调大火煮沸。沸腾后关闭成中小火，加入适量的盐、酱油、冰糖调味，再慢炖约45分钟，就熟了。
煮熟后先不急着装盘，盖上盖子让它在锅里继续焖个20来分钟再出锅口感更佳，肉质更入味。
最后再来第三道美食：家常羊肉。
家常羊肉
食材有：羊肉(背脊肉或胸脯肉)、山楂。
配料有：生姜、大蒜、香菜、小葱、八角、茴香、桂皮、八角、花椒、鸡精、料酒、干辣椒、孜然粉、生抽、老抽。
准备配料
先把生姜、大蒜、香菜、小葱、山楂洗净；然后生姜切片，干辣椒切段，香菜和小葱切碎，山楂泡发备用。
接着把羊肉洗净，切成3厘米左右的肉块，下锅焯水去除羊膻味。时间约为4到5分中，随后捞出沥干。注意：羊肉一定要顺着切，不能逆着切或随便切！只有这样肉质才会更嫩，才能嚼得动。
横切羊肉
这下我们来炒至调料，起锅烧油，油温七层热下入生姜、大蒜、山楂、花椒、茴香、八角、桂皮、干辣椒炒香。
出了香味就可以把羊肉块倒进去一起翻炒；等到羊肉变色了，就加入适量开水熬煮，水量要超过羊肉1到2厘米的样子最好。
熬煮羊肉
在熬煮的同时我们要在锅中加入料酒去腥，再放多一点的生抽、老抽调色调味，因为我们不放盐，所以酱油替代了盐的位置。然后翻炒均匀，改为小火，慢炖约70分钟。
在这期间，我们要留意锅中的状态，防止粘锅，还要适当翻一翻羊肉，让其入味均匀。
锅中收汁
等差不多时间到了，锅中汤汁也所剩无几了，然后转为大火收汁。加入鸡精调味，再来一些香菜一并翻炒，就可以了，记得出锅前撒上葱花哦。
一道道色香味俱全的羊肉美食就做成了，软糯鲜香，口味绝佳。既暖胃又滋补，冬天这么吃真是合适了！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
