一、做面包需要哪些食材?
制作面包的基本食材包括面粉、酵母、水和少量盐和糖,不同的面包还可以加入奶油、牛奶、鸡蛋、葡萄干、核桃等辅料来增加口感和营养价值。具体食材使用量和比例根据不同的配方而异,建议根据自己想要制作的面包选择适合的食谱进行操作。
二、面包食材大全?
食材:高筋面粉 270克 、 安佳黄油 40克 、 砂糖 30克 、 食盐 3克 、 全蛋 38克 、 牛奶 130克 、 酵母 4克 、 全蛋(刷面包) 适量 、 蔓越莓 适量 、 坚果 适量。
烹饪步骤:
1.除黄油之外所有材料放入进厨师机,二档将面和匀,4到5档继续揉,揉到粗膜时加入黄油。
2.先2档将黄油揉匀,然后5、6档到扩展阶段,中途要暂停检查,防止揉过掉,滚圆发酵。
3.发酵后取出轻压排气,平均分成6份,滚圆醒15分钟,取一个面团擀成椭圆形,翻面,下边擀薄。
4.从上往下卷起,全部卷好后醒10分钟,然后取三个分别搓成长条,大约70厘米,编成辫子。
5.两头捏紧,进行二发,发好后刷蛋液,撒上蔓越莓和坚果,送入预热好的烤箱,上下火160度20分钟。
三、自己做面包准备什么食材?
自己做面包需要准备:高筋面粉,酵母粉,黄油,蜂蜜,白糖,鸡蛋,黑白芝麻,植物油,鲜牛奶(或奶粉),新疆葡萄干,花生仁,核桃仁,松仁。
四、面包食材有哪些?
紫薯面包
1.准备食材:
准备紫薯2个,削去外皮清洗干净,把紫薯切成片放入蒸锅中,开小火蒸15分钟就可以了。
2.开始和面:
准备一个小盆,打入鸡蛋3个,加入白糖20克,酵母3克,用筷子搅拌把鸡蛋打散,放入面粉150克要分次倒入,边搅动边往鸡蛋液中添加面粉,先搅成面絮,倒入植物油10克,再和成面团,盖上保鲜膜发酵2个小时。
3.制作紫薯丸子:
15分钟以后紫薯已经蒸熟放入盆中,加入白糖20克,蜂蜜10克,增加紫薯的甜味和粘稠度,用手把紫薯捻碎。
再准备盘子刷上一层植物油,把紫薯泥团成小丸子放入盆中,用保鲜膜盖住以免发干。
4.制作面包坯:
2个小时以后面团已经发酵好了,取出面团揉搓排出里面的空气,把面团搓成一个长条,切成一个一个的小剂子,把小剂子按成一个圆片,圆片要按的中间厚四周薄,把紫薯丸子像包包子一样包起来,再用手团一团,用擀面杖把紫薯包擀成一个片。
刀上先刷上一层植物油,在面片上面划上几刀,从背面卷起来再卷成一个圈,很好看的紫薯面包就成型了。
5.开始蒸制:
锅内先刷上薄薄的一层植物油,放上紫薯面包以后均匀地刷上一层鸡蛋黄,再撒上一点白芝麻,刷鸡蛋黄可以使紫薯面包的色泽金黄好看,还能把芝麻粘得更结实不会掉。
五、面包是普通的食材吗?
是的。所谓面包,就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料,先磨成粉,再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料,然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。
有些面包经酵母发酵,在烘烤过程中变得更加蓬松柔软;还有许多面包恰恰相反,用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同,它们都被称为面包。
六、donlim面包机食材配方?
面包机配方:牛奶100毫升,盐1克,白砂糖38克,鸡蛋一个,黄油软化20克,高筋面粉220克,酵母4克。
七、牛奶面包的家常做法食材?
配料:牛奶200g,高筋面粉400g,鸡蛋1个,糖40g,盐2g,酵母4g,软化好的黄油30g,鸡蛋1个(刷面用 只用蛋黄我觉得颜色太深了),白芝麻适量
做法:
1,除黄油外的所有材料通通倒进和面机,我用的小熊的,设置和面30分钟就能出手套膜,10分钟左右加入软化好的黄油,然后继续和面。
2,为了保险起见,揉好之后我从和面机里拿出来在案板上用洗衣服的方式揉搓了一会,又使劲摔了几下,
3 然后再放进和面机 选择醒面功能,设定一个小时
4,一小时后面团发酵到了两倍大,取出揉面排气,会有噗呲噗呲的气泡破裂声~然后分成12个小剂子,整理成圆形,放入烤盘,
5,用保鲜膜包好放在温暖处二次醒发15-20分钟
6,醒发好了之后刷上蛋液,洒上芝麻,放进预热好的烤箱上火165度下火170°烘烤20分钟即可
八、做火锅的食材?
火锅食材选取可按自己喜好选取的。常见火锅食材如下:
【禽肉类】:
鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
【畜肉类】:
羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
【水产类】:
鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
【蔬菜类】:
白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
【干货果品类】:
干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
【野味类(人工饲养)】:
野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。
另外,还有经过加工的原料,如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。
火锅的食用技巧:
1、多放些蔬菜。火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物,还必须放入较多的蔬菜。
2、适量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一种豆制品,有清热消火、除烦、止渴的作用。
3、加些白莲。火锅内适当加入白莲,荤素结合有助于均衡营养、健康。加入的白莲最好不要抽弃莲子心,因为莲子心有清心泻火的作用。
4、可以放点生姜。生姜能调味、抗寒,火锅内可放点不去皮的生姜,因姜皮辛凉,有散火除热的作用。
5、调味料要清淡。调味料如辣椒酱等,对于肠胃刺激大,使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激,减少“热气”。
6、餐后多吃些水果。水果性凉,有良好的消火作用,餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。
7、也可以配一些健康饮品,如低酒精度的“桑椹酒”和果汁浓度高的“桑椹汁”、“橙汁”、“葡萄汁”等,一定要货真价实。
九、什么食材做火锅好吃?
火锅好吃的食材也太多了。
NO1:肉类
适合打火锅的肉类主要有:羊肉、肥牛、鸡肉、鹅肉、鸭肉、五花肉等等。
蘸料方面,一般需要加入姜葱提升肉的鲜味,另外为了突出肉的野性,特殊肉类也可以加入蒜蓉。
NO2:内脏类
对于内脏,可能有很多朋友不大喜欢,但是心心家美食想说的是,其实有很多内脏类打火锅还是很不错的,最好是用辣的汤底,这样既可以去除异味,更能凸显鲜味和口感。常见打火锅的内脏有:粉肠、大肠、猪肝、猪腰、牛肚、猪肚、鸡鸭鹅肠、鸡鸭肾、猪脑等等。
常用的蘸料,除了姜葱蒜,还可以加香菜等浓香类的香料。
NO3:蔬菜类
适合打火锅的蔬菜就有很多了,比较常见的有:生菜、油麦菜、菠菜、西洋菜、大白菜、土豆、莲藕、淮山、海带、海拔菜等等。蔬菜的蘸料,一般用生抽花生油即可,喜欢的话还可以加些花生酱等酱料丰富一下味道。
NO4:素菜类
不得不说的是,打边炉一定要准备一些素菜,这样才能让你火锅吃得更加满足。常见的素菜包括:豆腐、豆皮、油炸、粉皮等等。素菜一般是在肉类之后放,可以吸收肉汁香味和油脂,让素菜更加美味。蘸料方面,和蔬菜一样,只需要生抽和花生油即可。
NO5:丸馅类
常见的肉丸和馅类也有很多,主要有:牛肉丸、牛筋丸、猪肉丸、鱼丸、墨鱼丸、虾丸、蟹柳、肉肠、素肠、鱼滑、虾滑等等。蘸料常见有葱、姜、蒜、香菜、生抽、花生油、花生酱等等。心心家美食对丸馅类要求比较高,一般只用优质的牛肉丸、牛筋丸,清水塘的鲮鱼滑和虾滑。
十、做包子需要哪些食材?
1、材料:面粉750克,净猪肉500克,生姜5克,酱油125克,水422毫升,净葱625克,香油60克,味精少许,碱适量。
2、将猪肉按肥瘦3:7匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎,使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水,然后上酱油。上酱油的目的是调节咸淡,酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进,以使酱油完全掺到肉里,上完酱油稍等一会,如能在冰箱内放一会更好,紧接着上水即可。上水也要分次少许添加,否则馅易出汤。最后放入味精、香油和葱末搅拌均匀。(葱末提前用香油抹上)。
3、制好面皮后,分割成20克的剂子。
4、把剂子用面滚匀,擀成薄厚均匀,大小适当的圆皮。
5、左手托皮,右手拨入馅,掐褶18-22个。掐包时拇指往前走,拇指与食指同时将褶捻开,收口时要按好,包子口上要没有面疙瘩。
6、包子上屉蒸4~5分钟即成。一般家里制作包子,包子生坯包好后就要上笼蒸了,在此要掌握好蒸包子要多长时间。生坯逐个放入笼屉中后,每个包子之间要留有约2指宽的空隙。笼屉放入锅中,锅底加适量清水,加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟。
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