水煮鱼的做法
主料：草鱼一条（其他鱼也行）
辅料：青红椒（随便哪个品种都可以）、姜、蒜、葱、油、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。
第一步：将鱼杀好洗净，剁成鱼块，这里切记要把鱼内部的黑膜去掉（去腥），控干水分备用！
第二步：起锅烧油，放入蒜，姜爆香，然后依次放入鱼块煎一下。
注意：
1.鱼依次放入锅中，然后煎一下，切记放入锅中的鱼，不要用勺去搅动，搅动太多，鱼肉容易散开,如果想防止烧锅，可以转动锅，换角度煎鱼。同时在煎的过程可以撒盐，煎的过程鱼肉可以更好的入味。
2.为了防止鱼粘锅，可以在放油之前用生姜在锅内差几下，再放油！
第三步：待鱼煎出香味，可以洒入料酒。然后倒入清水（凉水或者烧沸的开水）或者骨头汤/高汤（根据自身条件），盖上锅盖煮！
第四步：待鱼汤煮成白色开始加调料，依次放入鸡精，青红椒，胡椒粉，然后看鱼汤的咸淡，适当可以补充盐。味道调好了，出锅洒上葱花即可。
以上的做法是湘菜制作最简单的水煮鱼，在我们那边叫“活水煮活鱼”。当然如果想加入其他的配菜也是可以的，最常见的就是加入黄豆芽，或者油豆腐、白豆腐，莴苣，青瓜都是可以的。
在此，我一定是用最简单的食材，最简单的步骤去做，因为我希望每个人都能学会，这是我的初衷。记得回家吃饭，和家人一起吃饭，如果出门在外，和身边的人多在家里吃吃饭，照顾好自己，才是对所有人负责！
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