秋
季
十
六
碗
象山
象山县商务局
象山县餐饮协会
新的一期“十六碗”系列
又与大家见面啦！
今天登场的象山“秋季十六碗”
正是这个季节才会推出的美味海鲜佳肴~
本期我们分享的是
双色鱼圆
这道菜~
一起跟着小编来学起来吧！
双色鱼圆
主料：净鱼肉
辅料：青菜、蛋
调料：盐、葱姜水、油
特色特点：鲜嫩爽滑，入口即化
制作过程：1.将鱼肉制成鱼茸，分别放入蛋清和蛋黄，加入盐、水，搅拌上劲，制成黄、白鱼圆；2.锅内分别放入油、水，将两种鱼圆养熟备用；3.锅入油，放入汤，调味勾芡，放入鱼圆略翻装盘，边上围上炒熟的青菜芯即可。
见过双色的鱼圆么？来象山不仅见到还能吃到。
选用新鲜的海鳗或马鲛鱼鱼肉，制成鱼茸，分别放入蛋清和蛋黄，加入盐、水，用十二分的蛮力搅拌上劲。
蛋清做成白鱼圆，蛋黄做成黄鱼圆，两色分明，颜值满分。
然后锅内分别放入油、水，将两种鱼圆养熟备用。
最后锅入油、入汤，调味勾芡，放入鱼圆略翻装盘。
边上围上炒熟的青菜芯，鲜嫩爽滑，入口即化的双色鱼圆了解一下。
怎么样？
这道菜馋到你了吗？
快去自己动手试试吧！
小编会陆续推出
“秋季十六碗”美食制作攻略
敬请关注哦！
董小滋/文
周永利 俞敏宏/视频
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