一、如何炖鱼入味？
1、去鱼鳃：鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净，因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分，而且含有的脏东西也特别多。
2、浸泡鱼头：把去了鱼鳃的鱼头洗净以后，如果时间充足就放在清水里泡一段时间，泡的时候在水里加盐去腥效果更好，每5斤水可加半两盐，这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉、月桂叶，这样能达到更完美的去腥味效果。还有人喜欢把鱼头放在温茶水里浸泡，1～2斤左右的鱼头可用一杯浓茶，再加适量温水兑成淡茶水，通常浸泡5～10分钟就有较好的去腥效果了。
3、腌制鱼头：腌制或浸泡鱼头可任选其一，浸泡过的鱼头可以不用腌制，要腌制鱼头也可以不用浸泡。腌制鱼头比较常用的就是盐和料酒，通常腌制15分钟以上就可以了。另外，把鱼头用米酒、红葡萄酒或牛奶腌一下也有不错的去腥味效果。
4、煎鱼头：鱼头炖汤之前先经过煎制，不仅是让鱼头汤发白的关键，同时也是去腥味的关键步骤。鱼头入锅煎制之前还可以抹点白醋，用少许白醋在鱼头涂抹均匀就可以了，这样去腥味的效果会更好。
二、麻婆豆腐怎么做好吃加点豆豉酱更入味？
麻婆豆腐怎么做好吃材料原料：嫩豆腐、水淀粉、蒜、蒜苗、花椒粉、花椒、辣椒粉、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精。做法1. 准备原料2. 豆腐加盐焯水3. 热锅凉油炒香花椒后，倒出花椒不要4. 加入蒜末和辣椒面炒香5. 加入一大勺郫县豆瓣炒出红油6. 加适量生抽和开水烧开7. 加入豆腐中火炖烧5-8分钟入味8. 汤汁差不多了勾芡，分次勾芡到合适浓稠度9. 趁热撒上花椒面和蒜末即可、
三、牛蛙如何腌制入味？
将切块分割好的牛蛙放入一个盆中腌制，放入腌制的作料，盐、干青红椒，大葱、五香粉、十三香、姜、干辣椒、料酒，搅拌均匀后，腌制20分钟即可。
2、牛蛙做法如下：
（1）把杀好的牛蛙去掉内脏，去头，头没有肉，都是骨头，烤后须知无味，脚也要去掉，将牛蛙皮撕下来，可以以后红烧吃。
（2）然后处理一下牛蛙形状，把整只去头、脚的牛蛙分成两半，这样容易入味。
（3）处理好的牛蛙用上面说的方法腌制，腌好后用铁签穿上。
（4）然后在用糯米粉将牛蛙涂抹均匀，刷点红油，然后就可以开始烤制了。
（5）也可以先用油炸一下这样烤的比较快点。
（6）将油炸好的牛蛙肉捞出来，然后均匀的刷上红油开始碳烤。
（7）时间不用太长就可以看到烤熟透的美味牛蛙肉了，烤熟以后，在上面撒点孜然粉、然后接着撒点芝麻、葱花点缀一下，这样既美味又好看。
四、如何腌鱼可以入味？
不管是整鱼，还是鱼块。想要腌制入味，盐的作用必不可少！盐可以快速渗透进鱼肉内部，让鱼肉的分子结构改变，所以我们腌制时主要加的就是盐！腌鱼要入味如果是整条鱼或者做烤鱼一定要在鱼身上打上花刀，就是在鱼身上斜着割上一些小口子，然后在上面抹了盐，一定要抹匀，然后放几片生姜，大蒜还有葱头再到上料酒然后揉一下，如果是腌鱼片的话加点芡粉煮出来的鱼片会很嫩滑好吃，然后盖上盖子或者保鲜膜腌半小时左右就可以烧了。
五、炖鱼炖鸡如何入味？
七把鸡肉切的小块一点把鱼多划几道多放一些料包
六、麻婆豆腐如何制作？
1.
300克老豆腐切成小方块，大小适中，大概两厘米左右，太小容易碎，太大不容易入味。
2.
加入30ml油，50克肉馅，1勺郫县豆瓣酱，1勺胖子麻辣鱼料炒制肉馅变色。
3.
放入300克豆腐块，轻轻翻炒，避免豆腐散碎。翻至每块豆腐都沾上酱汁。
4.
加入一碗清水，水量以大概没过豆腐为准
5.
撒上10克葱即可
七、如何让鱼肉更入味？
一、准备适量的鱼，洗干净，去除鱼头跟内脏
二、用刀将鱼切成块
三、加入适量的酱油、陈醋、盐、料酒、白酒、糖、生姜、葱
四、用手将调料与鱼肉充分搅拌均匀，静置一小时，等待鱼肉入味
五、这样腌出来的鱼就入味了，可以进行多种加工，如煎、炸、红烧等
八、如何烧豆腐更入味？
要是嫩豆腐就做麻婆豆腐很入味，先把豆腐切好备用，然后把姜，蒜，葱切好，起锅烧油放点豆瓣酱下去炒香，再把姜蒜放下去炒，炒到香味出来了就把备好的豆腐放下去一起炒，稍微炖一分钟，弄点淀粉加点水勾芡一下，再把葱花丢进去，又入味又香的麻婆豆腐出锅了。
九、烧鸭如何入味回甜？
主料：鸭8500克调料：小葱、甜面酱、椒盐、蜂蜜、盐、味精各适量做法：
1.将鸭宰杀，洗净，翅膀并起，左手拇指和食指攥住鸭膀根部，鸭背靠近手背，小指勾住鸭右腿，右手捏住鸭嘴巴，把鸭头送给攥鸭膀根的拇指和食指，捏在鸭头和颈部之间，用刀在脖外切一小口，以切断气管为准，随即用右手捏住鸭嘴，把脖颈拉成上下斜直，血滴于碗内；
2.在沸水中将鸭子烫后，拔去大羽毛；
3.下锅时左手拉动鸭掌，使鸭子在锅内浮动，右手用一木棍随时拨动鸭子全身，促使鸭毛尽快透水，再放入清水中浸泡打净细毛，从左翅膀下面切一小口，掏出内脏、食管、食袋，抠下鸭舌，齐关节处剁去脚掌；
4.用芦苇秆一节，两端削成叉形，做成“鸭撑”，长50～60毫米；
5.将“鸭撑”从体侧口伸入胸脯的三岔骨上，使鸭脯隆起，便于灌汤，烧后体形不致扁缩，然后，用清水里外清洗干净；
6.将鸭子用烧钩钩住顶颈，把鸭子在开水中烫一下，只能打一个滚，立即提起，达到鸭皮毛孔紧缩，表皮蛋白质凝固；
7. 蜂蜜用清水稀释，用手蘸蜜水擦在鸭身上，挂在通风处晾干；
8.烧鸭入炉前，先在肛门处塞入4厘米长的芦苇一节作堵塞，防止灌入的汤外流；
9.再将上汤兑入精盐、味精调好，从体侧刀口处灌入至八成满；
10.烧鸭时能使鸭子外烧内煮，熟得快，烧得透，并且可补充鸭肉水分的过度消耗，达到鸭肉外焦里嫩的效果；
11.将烧鸭的焖炉先用于松毛绳烧热，待松毛烟过时，立即把鸭子从上炉口放挂好，盖上炉火口和上盖，利用焖炉的热度反射烧熟；
12.烧鸭不能直接与火苗接触，烧的过程中，要根据火候移动鸭子的位置，保证火色均匀，烧的时间不能过长和过短，一般掌握在10至15分钟，烧至皮呈枣红色即可出炉；
13.鸭子出炉后，先拔掉鸭塞，挖出肚中汤汁，从中竖剖两半，切成1厘米宽的长方块，摆入盘中，保持鸭的形象；
14.花椒盐、甜面酱、大葱白另装盘，一起上桌蘸食。
十、如何煮咸鸡蛋入味？
1.准备好鸡蛋和香料。鸡蛋洗干净，晾干
2.锅里烧水。放入香料
3.香料熬好了放入300g盐
4.卤汁放凉，备用
5.鸡蛋倒入高度白酒，每个面个都要蘸到白酒
6.卤汁彻底凉了也加入30ml左右的白酒
7.卤汁倒入蛋液，密封好，浸泡半个月，
8.找一个玻璃罐子或者坛子浸泡，密封好
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