一、溜肥肠正确方法？
熘肥肠
菜谱简介 滋味香浓，肠肥软烂。
材料
猪净熟肥肠250克。水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油，酱油，醋，花椒水，绍酒，味精，葱，姜，蒜，香菜梗，鸡汤，湿淀粉。
做法
1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。
2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。
3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。
4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。
二、溜肥肠的做法？
溜肥肠的做法
1.先用盐、醋将肥肠外部洗净，再将内部翻出用盐、醋搓洗，待两面洗完后，用清水冲净，葱15克切段，姜15克切厚片、并用刀拍一下，另外的葱、姜均切成小片；
2.烧清水一锅，放入猪肥肠、料酒10克、葱段、姜块、开锅后，用小火烧约30分钟，将肥肠煮至可用筷子穿透即可取出，滤干水分，凉后用刀切成约0.5厘米粗的丝；
3.青蒜择好洗净，从中间剖开，切成3厘米长的段，将葱姜片放入碗中，加酱油、料酒、醋、盐、味精及汤或水20克、淀粉3克，对成碗汁；
4.炒锅上火，放入50克油烧热，将肥肠放入煸炒，出香味后，再将碗汁及青蒜一同放入翻炒，挂汁均匀后，装盘，熘肥肠即成。
三、焦溜肥肠的正确吃法？
焦溜肥肠，做的要点在于焦糊味，第一步是清洗肥肠，然后肥肠挂糊入油锅炸，炸成外焦里嫩，然后调料汁，一勺酱油二勺陈醋，三勺白糖，一点香油，一勺水淀粉，起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，放入料汁烹香倒入肥肠，大火收汁！完美
四、砂锅溜肥肠的做法？
1、肥肠买来后用热水烫一下翻过来冲洗几次，切段备用，葱姜切碎，剥几瓣大蒜。
2、将所有材料都放进砂锅内，然后加入大料和香叶。
3、再加入生抽适量
4、加入料酒适量
5、最后加入矿泉水没过肠子。
6、放到煤气炉上加热，开锅以后盖盖子炖1小时。
7、一小时到了就加入适量盐，再炖20分钟就好了。（我看到火苗总是红色，一看原来是砂锅裂了，赶紧换了大砂锅，所以锅颜色变了，郁闷的。）
五、鲁菜溜肥肠的做法？
主料：
肥肠。
辅料：
葱、姜、青椒、红椒。、
调料：
盐、味精、糖、料酒、酱油、淀粉、花椒油、食用油。
制作步骤：
1、肥肠内外彻底洗净后切成3厘米长的段；
2、用少许酱油、料酒、糖将肥肠腌制30分钟左右；
3、将腌制好的肥肠裹上一层干淀粉备用；
4、青椒、红椒洗净、去籽后切成菱形片备用；
5、葱姜切末备用；
6、盐、味精、糖、酱油、水淀粉制成碗芡备用；
7、锅中做油，6成热时将肥肠下锅炸至金黄色捞出控油；
8、锅中留底油，5成热时下入葱姜末炒出香味；
9、下入青红椒片翻炒几下；
10、倒入碗芡；
11、待碗芡汤汁浓亮后下入炸好的肥肠翻炒均匀；
12、淋入少许花椒油即成。
小提示：
1、炸肥肠时要用旺火将肥肠炸透；
2、碗芡中的水淀粉要稍微多一些，以保证芡汁可以紧紧包裹住食材。
六、太原溜肥肠的做法？
太原溜肥肠是非常好吃的一道菜，具体做法是买回来煮好的肥肠，且滚刀块，准备尖椒红椒葱姜蒜切滚刀块备用，开大火热锅凉油放入较多的花生油，带油温烧至六分热，先放入肥肠大火翻炒至变色，依次放入料酒和所有准备好的配料，加入少许生抽快速翻炒出锅。
七、清真溜肥肠的做法？
肥肠切成滚刀块，辣椒切滚刀块，洋葱切片，大蒜拍碎，姜切片；
起锅烧油，倒入生姜、蒜爆香，倒入肥肠，大火爆炒，肥肠微微发黄下入料酒、生抽、耗油、老抽、醋、盐、白糖、黑木耳、青椒、洋葱，翻炒断生后加点薄芡，最后加入香油。
八、溜肥肠的做法步骤？
原料：肥肠、姜、蒜、盐、酱油、老抽、生抽、料酒、鸡精、冰糖、麻椒、芹菜、彩椒、十三香、胡萝卜、油。 第1步、第一步 如果不喜欢肥肠内部的油肉。可以先把肥肠反过来 把里面的油肉清除掉
第2步、用大盐粒揉搓肥肠。然后用温水清洗。需要做三次
第3步、少许食用油。揉搓肥肠。然后温水清洗。两次。
第4步、肥肠冷水下锅。放几片姜片 焯一下 然后出锅。清洗。如果喜欢筋道一点肥肠，就不用在煮肥肠了。不喜欢吃筋道点的 就加水在把肥肠煮半小时
第5步、爆香
第6步、加入肥肠。胡萝卜 翻炒
第7步、加入酱油。盐。放几粒冰糖。十三香。麻椒。老抽。 生抽。 料酒。继续翻炒。 待肥肠有点焦时 加点水。闷一下。然后加入芹菜。继续翻炒
第8步、加入味精。出锅
九、焦溜肥肠的做法？
主料，肥肠500克。调料：葱姜蒜适量、玉米淀粉50克、清水40克、食用油5克、高度白酒适量。
味汁：酱油15克、黄酒15克、清水40克、醋10克、糖10克、盐3克、淀粉3克做法： 1、肥肠去肠油，用盐和醋洗净后冷水下锅，烧开后撇浮沫，然后放十粒花椒，一些高度白酒，葱段姜片适量，盖锅盖小火煮一个半小时左右。
2、煮完晾凉后取200克的肥肠切成半指块，大约在三公分左右大小。
3、50克玉米淀粉里放40克左右清水，抓得顺滑呈一条线往下流，再放5克油抓匀备用。
4、把味汁的调料全部放入碗中搅匀即可。
5、肥肠块沾上淀粉糊下七成热的油中中火炸到表面焦酥约两分钟左右捞出，把油升温再放下去炸十秒捞出。
6、炒锅油倒出，把味汁倒下去烧开后放一些炸大肠的热油 7、然后放蒜末和炸好的肥肠大火翻炒均匀就可以了。
十、溜肥肠的家常做法？
以下是一种简单的家常溜肥肠的做法：
材料：
- 猪肥肠 500克
- 姜 适量
- 葱 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 辣椒粉 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 将猪肥肠洗净，切成约1-2厘米的段。
2. 将姜和葱切成细末，备用。
3. 将热水烫熟的肥肠放入锅中，煮10分钟左右，捞出沥干。
4. 另起锅烧热油，放入姜末和葱末炒香。
5. 加入适量盐和料酒翻炒，再加入肥肠翻炒均匀。
6. 加入适量酱油、生抽、老抽、白糖和辣椒粉，继续翻炒均匀，直到肥肠吸收了调料。
7. 最后再用小火翻炒几分钟，让肥肠更加入味，即可上桌。
温馨提示：
1. 烹饪时要注意火候，切勿过高过旺。
2. 肥肠煮水时可以加入一些姜片和料酒去腥味。
3. 调料的用量可根据个人口味自行调整。
4. 为了保证卫生，炒好的肥肠可以在翻炒过程中加入适量的清水，并烧开。
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