一、兔肚火锅做法?
主料:野兔1只 胡萝卜3根 莴苣2根 千张3张 大白菜1棵
辅料: 油适量 小茴香适量 老抽适量 豆瓣酱适量 豆豉酱适量 花椒适量 香叶适量 桂皮适量 八角适量 辣椒适量 蒜适量 葱适量 姜适量
兔肉火锅的做法步骤
1. 已做基本处理的野兔, 将兔肉放入冷水中, 加入适量的大葱, 姜片;
2. 提前准备好葱段, 姜片, 辣椒, 八角, 桂皮, 香叶,花椒,小茴香等调料;
3. 再准备些豆瓣酱和豆豉酱;
4. 将锅烧开,去除掉兔肉中的血沫煮出;
5. 放在热水中冲洗, 将血沫洗干净;
6. 在锅中放入适量的油,加入准备好的葱段,姜片,辣椒,八角,桂皮, 香叶, 花椒, 小茴香等调料, 煸炒出香味;
7. 调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒;
8. 煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉, 一起煸炒;
9. 加入适量老抽上色, 加入适量的白酒翻炒去腥;
10. 将炒好的兔肉放入高压锅中, 加入适量的猪油,放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟;
11. 再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块, 再继续五分钟;
12. 将千张切成丝后放在锅中焯水;将焯过水的千张丝垫在锅底,将青大蒜切好备用, 将大白菜洗净撕成小块;
13. 将煮好的兔肉放在火锅中,上面撒上少量的青大蒜。
二、羊肚火锅做法?
1、材料:生羊肚一块、黄花菜适量、粉丝适量、葱、香菜适量
2、配料:可以煮火锅的菜品自选
3、调料:盐、胡椒粉适量
4、制作方法:
(1)生羊肚清洗干净,切成细丝备用。
(2)干黄花菜清洗干净,浸泡1小时至涨发。
(3)粉丝在水中浸泡10分钟左右。
(4)葱和香菜切成末,放放碗中。
(5)锅中放入清水,生羊肚、黄花菜、粉丝大火烧开,加入少许盐和胡椒粉调味。
(6)待粉丝成熟后,将锅中材料放入电火锅中,撒入少许葱花和香菜末,保持沸腾的状态,下入自己喜欢的菜品煮至成熟,直接食用即可。
三、凤肚火锅做法?
毛肚火锅的制作食材:
黄牛毛肚,青蒜苗,葱白各250克,牛肝,牛腰,牛脊髓,醪糟汁各100克,背柳肉150克,鲜菜500克,干辣椒,姜片,豆豉各40克,料酒15克,花椒,精盐各10克,豆瓣125克,鸡蛋清6个,味精,香油各2克,牛肉汤2500克,牛肉200克。
毛肚火锅的做法详细步骤
1、毛肚切3厘米宽片,凉开水漂洗,牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。葱和蒜苗切成8厘米长段,鲜菜撕成长片;
2、牛油75克烧至六成熟,放豆瓣炒酥,加姜末、辣椒、花椒炒香,加牛肉汤烧沸,放料酒、豆豉,醪糟汁烧沸成火锅卤汁;
3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、鲜菜、精盐、牛肉分别盛入小盘,荤素原料随吃随烫,根据汤味浓淡加入精盐和牛油;香油加味精调料供醮食用
四、脆肚火锅做法?
原料:高汤1500毫升,猪肚150克,芹菜100克,白萝卜lOO克,大白菜50克,小白菜80克,生菜80克,香菜30克,莴笋100克,疲菜80克,调料:花椒20克,干辣椒段20克,辣椒面100克,姜片,小葱,桂皮,八角,盐,食用油适量。
做法:1、将猪肚洗净,切片;小葱洗净择好;花椒、桂皮、八角均洗净备用。
2、把锅置火上,烧热后注入适量食用油,下入姜片、小葱、花椒、桂皮、八角,拌匀,炸至金黄色,加入辣椒面,炒至油色红亮。
3、倒入高汤、猪肚,拌匀,盖上锅盖,姻煮约40分钟,揭开锅盖,加入适量盐,拌勾调味。
4、另取锅上火,注油加热后,下入干辣椒段炒香,倒入锅底中即可。
5、将芹菜洗净,切段;白萝卜洗净,去皮,切厚片;大白菜、香菜、小白菜、菠菜、生菜分别择洗干净;莴笋洗净,去皮,切片。
6、把备好的食材依次涮食即可。
五、脆肚火锅正确做法?
1、脆鲩鱼洗净去鳞切成长条块状;
2、热油锅,蒜末、姜末爆香把鱼块放入锅中略微翻炒,加入少许料酒,翻炒几下即可。;
3、葱切段,深底锅中放水烧开后放入葱段再放入翻炒好脆鲩鱼块,煮5分钟即可食用,还可边吃边加入一些蔬菜、丸子。
六、麻辣羊肚火锅做法?
麻辣羊肚的用料
内蒙小羊肚 250克杭椒 8根红椒 1只干辣椒粉 2勺芝麻油(香油) 2勺姜片 3片黑胡椒盐 1勺白芝麻 1勺
麻辣羊肚的做法步骤
步骤 1
煮羊肚:烧一锅水,水沸腾后加入羊肚和三片姜,同时加入1勺黑胡椒盐(可以去腥并增加羊肚的风味),盖锅大火10分钟左右,用筷子戳一下羊肚,如果能戳穿,就可以关火了,筷子如无法轻易戳穿,就再大火煮一会。
步骤 2
配菜切丝:煮羊肚的同时,可以将杭椒斜切三刀成细长条,红椒也切丝备用。 用调味料拌匀羊肚:将煮熟的羊肚切丝后,加入干辣椒粉抓匀(我用的是网上买的火锅干碟麻辣蘸料,已含盐、味精、花椒、干辣椒等成分)。你也可以自己根据口味用各种调味料拌匀,确保羊肚入味。
七、千层肚火锅涮多久?
千层肚要涮15秒即可。千层肚其实就是毛肚,在用毛肚涮火锅时讲究七上八下的吃法,就是夹起毛肚,放锅内停留一下,之后再夹出晾一下,重复这样的动作8次,从而保证毛肚的口感最佳。
八、羊肚火锅怎么做?
第一步,首先是清洗羊肚,这一步很重要,首先用清水冲洗干净,然后再用面粉揉搓羊肚,最后用食盐揉搓,用开水冲洗干净。
第二步,羊肚清洗干净后,焯水2分钟,捞出后切成片。
第三步,土豆去皮后切成手指粗细的细条,放锅中炸至金黄,放入砂锅中。
第四步,锅中倒入适量的食用油,烧热后,把切好的姜蒜爆香。
第五步,锅中放入适量的火锅底料,翻炒至融化。
第六步,把羊肚倒入锅中,加适量的料酒,老抽,生抽,翻炒3分钟左右。
第七步,加适量的开水,做火锅的汤料要多加一些,大火烧开,加适量的食盐。
第八步,把烧开的羊肚连肉带汤一起倒入砂锅中
第九步,撒上蒜苗,开火,烧开后,就可以吃啦。洗一些配菜,待羊肚吃完后,刷着吃也是非常美味的哦
九、金钱肚火锅制作方法?
金钱牛肚清洗、卤煮一点也不难,放一包常见食材,淡淡米香没异味
挺喜欢吃牛肚豆皮,可几十块钱一把,看起来挺多,其实薄薄的一片,吃起来一点都不过瘾,还是自己做吧,一次就买了三斤牛肚。
卤牛肚
首先清洗。牛肚异味比较重,省事儿的方法是用碱面来洗牛肚,能去油去腥。我家经常用盐和面粉来清洗,效果也挺好,还不伤手。牛肚放入一把盐和半碗面,反复搓洗。
炒锅放水,放入牛肚煮开2分钟,捞出来再次清洗。这样可以去油去腥更干净。
汤锅里倒入清水没过牛肚,放入一个卤肉包,这是买牛肚送的。如果没有加放些家常香料就行。关键看这里:用纱布包小半碗香米。大火加热煮开30分钟,用筷子扎透即可关火,让金钱肚在汁水中浸泡30-60分钟,捞出即可。用这种方法处理的金钱肚异味少,还带有香米淡淡的香味。强烈推荐!
牛肚豆皮
我不喜欢饭店里薄薄的牛肚片,切了粗条。豆腐皮也切宽条。
自己吃就不穿串串了,直接煮。
清水里放入一点点火锅底料,放入牛肚和豆皮煮1分钟即可。
放入花生芝麻酱、辣椒油、韭花酱、蒜末。就可以大快朵颐了。
当然,我自己吃一定会放香菜的,可惜要照顾孩子们的口味,也算遗憾吧。
红油牛肚
卤煮好的牛肚可以直接凉拌吃。考虑到这样没有蔬菜,我就用青椒搭配了一下,改成小炒了。时间很短,只要青椒断生即可,非常方便。
牛肚切条,青椒也一样。
炒锅放油炒青椒,再放入牛肚条,翻炒几下关火。加盐、辣椒油、生抽、醋、蒜末拌匀即可。就这么简单,一分钟就行。非常适合没时间做饭的上班族,快速而美味,解馋又下饭。
温馨提示:
林州没有新鲜的牛肚卖,都是这样的牛肚冻品。半熟的,卤煮的时间不长,要认真清洗。
如果购买熟牛肚,你可以闻闻,如果有浓重的碱味,不推荐购买。这种不仅不好吃,口感一点也不劲道吃了还不健康。
我买了三斤牛肚,煮好了正好两斤。三盘的分量,说实话,我没有放开吃,因为孩子们太喜欢了,我吃豆腐皮过了一下瘾。
十、牛草肚火锅时间表?
步骤 1
将买回的半成品牛肚洗净,锅中加1500毫升水,放入料酒、酱油、花椒、八角、桂皮、小茴香大火煮沸转小火卤制,汤汁还剩一半时关火、将牛肚捞出冷却,将汤中卤料滤除,汤汁备用!
步骤 2
大白菜洗净,切得稍大点,锅内加油,放入姜片和切断的一半蒜苗,爆香,白菜入锅炒半熟,再将卤牛肚的汤倒入,白菜上铺上切成条状的牛肚,剩下一半蒜苗铺在牛肚上,加盐味精、酱油,辣椒,小火咕嘟15至20分钟
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