一、炒虾子菜谱？
1、原料：虾、大葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖。
2、虾洗净，去虾线，剪掉虾须和虾脚。
3、葱切片，姜切条，蒜拍碎。
4、热锅冷油。
5、油热倒入葱姜蒜炒香。
6、倒入虾炒红。
7、倒入适量料酒。
8、倒入生抽。
9、加白糖，炒至入味，可以按压虾头出红油，更香。
10、装盘，完成
二、虾子酱的做法？
虾子酱做法如下↓
1辣椒洗净，放在料理机理打成粉。
2.肉洗净，切碎丁。
3 大蒜去皮洗净，切碎放在碗里，加少量盐。擀面杖捣成泥
4 葱切碎。锅里放油烧热。放入大葱爆香。放入肉丁翻炒，变色后放入甜面酱、鱼露。盛起备用。
5 另起锅放油烧热，放入辣椒粉慢慢的炒。放入蒜泥一起炒到干水气。盛起。再放油，放虾皮炒香。倒入刚才盛起的肉和辣椒翻炒。
6 炒好出锅
三、虾子酱家常做法？
虾子酱做法如下↓
1辣椒洗净，放在料理机理打成粉。
2.肉洗净，切碎丁。
3 大蒜去皮洗净，切碎放在碗里，加少量盐。擀面杖捣成泥
4 葱切碎。锅里放油烧热。放入大葱爆香。放入肉丁翻炒，变色后放入甜面酱、鱼露。盛起备用。
5 另起锅放油烧热，放入辣椒粉慢慢的炒。放入蒜泥一起炒到干水气。盛起。再放油，放虾皮炒香。倒入刚才盛起的肉和辣椒翻炒。
6 炒好出锅
四、青椒虾子酱做法？
青椒酱炒虾
虾的做法很多，青椒炒虾也是比较家常的做法，简单易做。
原料：虾、青椒、花椒、姜丝、豆瓣酱、料酒、鲍鱼汁、蒜泥。
做法步骤：
第1步、食材明细。
第2步、油热后，小火状态加入一勺豆瓣酱炒香。
第3步、接着加入花椒、姜丝一起炒香。
第4步、开启大火模式，倒入虾进行爆炒。
第5步、一勺料酒此时加入。
第6步、倒入配菜一起翻炒。
第7步、熄火前加入一勺鲍鱼汁。
第8步、熄火前加入蒜泥翻炒均匀即可。
第9步、虾不要炒太久了、青椒也不要炒太久了……所以这道菜用的时间很短时间。
小贴士：
虾炒的时间不能过长，可以去壳去
五、怎样腌虾子酱？
首先把准备的小虾清洗干净以后，放入到碗中，然后再把准备的食用盐倒进去，用木棍进行搅拌，然后将其捣碎，一定要搅拌的均匀一些，以便于分解发酵均匀，然后将其放到玻璃中，用手将其压紧压平，然后将玻璃盖的盖子盖好，确保密封，把玻璃缸放到室外等其发酵，一般需要半个月左右就可以发酵完成。
六、虾子酱怎样吃？
绞制虾泥将虾放入绞肉机，放入半个洋葱和半个胡萝卜，绞成泥状。
2给虾泥调味将虾泥放入锅中翻炒，变色后加入30克酱油、10克盐、3克糖调味。
3装罐保存水分炒干后即可装罐保存，用来搭配主食即可食用，例如夹在馒头中间。
七、宁波虾子酱做法？
用料:
新鲜虾籽 500g
葱姜蒜 适量
白糖 适量
黄酒 适量
食用油 很多
虾籽酱的做法:
步骤 1
准备好材料。
步骤 2
葱姜蒜爆香。
步骤 3
下虾籽炒，加点白糖，加多多的黄酒。不要加水不要加盐。炒至变色，盖上锅盖中火焖8分钟就好了。装保鲜盒放冰箱冷藏。
八、虾子酱怎么烧菜？
材料：北豆腐一盒，鲜虾100克，芹菜100克，虾酱1汤匙（15克），姜3片，料酒一茶匙（5ml），水淀粉1汤匙（15ml）
做法：
1、鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。
2、锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的1/3。
3、放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。备注：1、虾酱的味道闻起来很怪，但和豆腐放在一起烧，口味非常棒，值得一试，唯一的美中不足就是，菜品的颜色不好看，所以不要做太多的期望。
2、虾酱在超市有售。因为虾酱含盐量较大，因此不要放太多，用虾酱炒菜也不要放盐。
3、这道菜最主要的内容是豆腐和虾酱，其他蔬菜可以根据自己的喜好，随意替换哈。
九、虾子酱怎么吃？
一、虾爆虾酱大排
主料：大虾净肉200克、大排350克。
辅料：杏鲍菇150克
调料：李锦记虾酱10克、砂姜粉3克、十三香3克、淀粉40克、蛋清150克、嫩肉粉5克、味精2克、鸡粉2克、汤皇5克
制作方法：
1、大虾去虾线改片，滑油备用。
2、大排用李锦记虾酱、(香菜、大葱、圆葱、大蒜、胡萝卜、芹菜)榨汁、砂姜粉、十三香、蛋清、淀粉腌制，炸好备用。
3、杏鲍菇高汤煨制备用。
4、葱、姜炝锅，下入虾肉、杏鲍菇、大排，烹入调好的味精、鸡粉、淀粉，淋明油出锅。
二、虾酱炖豆腐
主料：虾酱、豆腐。
配料：莴笋、胡萝卜、豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒、白糖、鸡精。
制作：
1、豆腐切小块，莴笋去皮切丝，胡萝卜切丝，葱姜蒜切片。
2、起油锅，爆香干辣椒、葱姜蒜片，放入虾酱炒香。
3、再放入豆腐、莴笋、胡萝卜丝、豆芽略炒，加少许白糖和清水，加盖炖3分钟，最后加入鸡精调匀即可。
三、虾酱烩三菇
主料：虾酱75克，金针菇100克，草菇150克，口蘑180克
辅料：猪肉(肥瘦)100克，鸡蛋200克，香菜30克
调料：盐3克，味精2克，胡椒粉1克，植物油25克，花椒3克，大葱5克，姜5克
特色：三菇滑嫩，汤汁鲜香，虾酱味浓。
做法：
1、金针菇切段，草菇一切两半，口蘑用手撕成条，以上三种蘑菇用沸水氽出;锅烧热加入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒，花椒油留用。
2、锅内加植物油烧热，放入葱姜烹锅，即下入肥瘦肉丝和鲜虾酱煸炒，加入鸡汤200克和三种菇及盐、味精、胡椒粉烧至入味，洒入蛋液烧开锅，打去浮沫，撒香菜末，淋花椒油即成。
十、虾子烧酱的做法？
大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量
做法
1.虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用。
2.锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。
小诀窍
1、【挑选虾的办法】：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺．虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到，也只适合炸制。
2、老抽颜色太深，不建议用。
3、生抽已经有咸味，无需放盐。
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