一、蒜蓉开背虾的做法?
蒜蓉开背虾是一道美味的中式菜肴,以新鲜的大虾为主要食材,搭配蒜蓉、生抽、蚝油等调料,口感鲜美、蒜香浓郁。下面是一份简单的蒜蓉开背虾的做法:
所需材料:
1. 大虾:500克
2. 大蒜:3-4瓣,切末
3. 生抽:1汤匙
4. 蚝油:1汤匙
5. 盐:适量
6. 白胡椒粉:适量
7. 葱:1根,切末
8. 植物油:适量
做法:
1. 将大虾洗净,用剪刀剪去虾须和虾枪,然后用刀在虾背上切开一道口子,去掉虾线。
2. 将处理好的大虾放在一个盘子里,加入适量的盐和白胡椒粉,搅拌均匀,腌制10分钟。
3. 烧热一锅水,将腌制好的大虾放入锅中,焯水至虾变红,捞出沥干水分备用。
4. 在一个小碗里,将切好的大蒜末、生抽、蚝油搅拌均匀,调成蒜蓉汁。
5. 烧热一锅油,将葱末放入锅中炒香,然后倒入调好的蒜蓉汁,翻炒均匀,煮至蒜蓉汁稍微收干。
6. 将炒好的蒜蓉汁均匀地淋在焯好水的大虾上。
7. 将蒜蓉开背虾放入蒸锅中,用中小火蒸5-8分钟,直到虾完全熟透。
8. 蒸好后,取出蒜蓉开背虾,撒上一些葱花作为装饰,即可享用。
蒜蓉开背虾色香味俱佳,不仅营养丰富,而且口感鲜美,非常适合家庭聚餐时享用。
二、开背蒜蓉虾的做法?
用料:虾,葱,蒜,料酒,蒸鱼豉油,生姜,花生油
做法:
1.将虾清洗干净,剪去虾腿和虾须,剪开虾背,用顺手的小刀将虾肉沿虾背将虾劈开,挑出虾线
2.将收拾好的虾用清水再清洗两遍,用干毛巾空干水分。
3.用少许料酒、蒸鱼豉油、葱丝、姜丝将虾腌制30分钟以上。
4.将蒜切成小碎粒,锅中放适量油,放入切好的蒜蓉,一起下锅,用小火慢慢炸,不停地翻动以免粘锅或糊锅。当蒜蓉变成金黄色时,淋入一点儿蒸鱼豉油,翻炒均匀关火出锅。
5.将炸好的蒜蓉填进开好的虾背中,尽量填满。
6.将填好的虾整齐地放置盘中,剩余的蒜蓉可淋在虾身上。依据个人口味均匀地淋入适量蒸鱼豉油。
7.蒸锅加水大火烧开,放入准备好的虾,蒸7-9分钟。出锅。
8.将油烧热,均匀地淋在虾身上即可
三、蒜蓉开背虾的家常做法?
1. 首先,制作蒜米,以银蒜5:金蒜2的比例配比(银蒜即生蒜蓉,金蒜即炸好的蒜),然后加入盐3克,味精1克,胡椒粉1克,然后调入色拉油50克,搅拌均匀。
2. 锅内下入色拉油1500克。
3. 油温到七成左右炸制大虾(不要炸的太久,太久虾中的水分就会被炸出),然后出锅沥油。
4. 用锡纸包裹铁板,将虾放在铁板上,炸的时候一定要让虾爆起,这样便于入味,皮酥脆可以直接吃。
5. 撒上蒜蓉。
6. 将铁板放在炉子上继续加热。
7. 撒上海鲜汁6克,小葱花3克,然后就可以直接上桌了。8. 开吃!小贴士1.蒜香料调配比例。
2.铁板上桌前一定要再加热。
四、开背蒜蓉虾的做法大全?
材料
主料:
虾500g;
辅料:
蒜适量、香葱适量、料酒适量
步骤
1大虾洗干净
2用剪子后者刀把虾背剪开,去除虾线
3蒜蓉
4锅里油烧热,放入蒜蓉
5蒜蓉炒香,稍变色备用
6在虾背撒入料酒
7炒好的蒜蓉放入虾背里
8撒上香葱入锅蒸5到10分钟,虾肉变色就好了
五、王刚蒜蓉开背虾的做法?
准备小龙虾二斤左右,放入盆中,清洗干净。
2.用手捏住小龙虾尾部的中间部分,扭动45度,拉出虾线,去掉虾脚,剪去头部,挑出黑囊,放入盆中备用。
3.准备蒜子一把,先切成小块,再剁成蒜蓉,装入盆中,再分成两份备用,小米椒几个切成辣椒圈,和蒜蓉放在一起,生姜一小块切成姜片,放入盆中。
等食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作。
4.炒锅烧热,添入一勺食用油,倒入蒜蓉和小米椒,用勺子连续搅动。
5.炒出蒜香味以后,加入食盐1克,鸡粉1克,白糖1克,胡椒粉1克,搅拌化开调料,倒入小盆中备用。
6.另起锅添入食用油,提前把小龙虾倒入漏勺中,控去水分。
7.等油温至五成热时,倒入小龙虾,用勺子连续搅动,使小龙虾受热均匀。
8.滑油30秒左右,即可倒出控油。
9.另起锅添入半勺食用油,倒入姜片爆香,倒入小龙虾和炒好的蒜蓉。
10.再加入一罐啤酒,加入啤酒有去腥增香的作用,煮开以后,加入生抽10克调味,蚝油3克提鲜,味极鲜酱油10克,改中小火煮3分钟左右。
11.3分钟过后,倒入一部分生蒜蓉,继续煮一分钟左右。
12.勾入少许水淀粉,使汤汁浓郁黏稠,再淋入少许芝麻油增香,即可关火起锅装入盆中。
13.好了,这道蒜香浓郁的蒜蓉小龙虾就做好了。
六、铁板蒜蓉开背虾的正宗做法?
1. 首先,制作蒜米,以银蒜5:金蒜2的比例配比(银蒜即生蒜蓉,金蒜即炸好的蒜),然后加入盐3克,味精1克,胡椒粉1克,然后调入色拉油50克,搅拌均匀。
2. 锅内下入色拉油1500克。
3. 油温到七成左右炸制大虾(不要炸的太久,太久虾中的水分就会被炸出),然后出锅沥油。
4. 用锡纸包裹铁板,将虾放在铁板上,炸的时候一定要让虾爆起,这样便于入味,皮酥脆可以直接吃。
5. 撒上蒜蓉。
6. 将铁板放在炉子上继续加热。
7. 撒上海鲜汁6克,小葱花3克,然后就可以直接上桌了。8. 开吃!小贴士1.蒜香料调配比例。
2.铁板上桌前一定要再加热。
七、蒜蓉粉丝开背虾的家常做法?
主料:基围虾18只
辅料:
龙口粉丝一把,大蒜三个,小葱两根剁椒酱两勺
调料如下:
菜籽油适量,盐一勺,蚝油两勺,生抽两勺,白糖一勺,蒸鱼豉油两勺,鸡精少许
做法:
第一步:将大蒜剁成蒜蓉。
第二步:把龙口粉丝用热水提前泡好备用
第三步:把正经的基围虾头去掉,然后虾尾对半剖开,只留虾尾一节。
第四步:粉丝泡好后沥干水分,然后切成两段,放盘子底部铺好
第五步: 把虾尾放到粉丝上面,虾尾朝上,虾身朝下,均匀摆齐
第六步:起锅烧油,下入蒜蓉,小火炒至金黄。然后加入两勺蚝油,两勺剁椒酱,两勺生抽,一勺白糖和1勺盐,少许鸡精,然后均匀的翻炒30秒左右。
第七步:把炒好的蒜蓉酱均匀的铺在虾尾上面。
第八步:锅烧水,水烧开后将虾放到上面上汽蒸8分钟左右,然后盖上盖闷上两三分钟就可以出锅了。
第九步:出锅后撒上葱花,泼上热油激发出葱香味。
第十步:虾周围倒上一圈蒸鱼豉油,就可以开吃了。
八、蒜蓉开背虾蒸粉丝的做法?
用料
新鲜大虾6只
龙口粉丝一捆
大蒜二头
葱一把
干辣椒少量
盐一茶匙
料酒一大勺
生抽一汤勺
油适量
姜数片
做法
1/11将大虾洗净,沿着虾头交接处用剪刀沿虾背剪到尾。
2/11挑出虾腺,用刀割开虾背,稍深入些,不要完全割开,用刀背将虾肉轻剁碎些,以防蒸时虾蜷曲,摆放不直。
3/11然后将处理好的虾放入一个碗里,倒入适量生抽、料酒、姜末搅拌均匀,然后盖保鲜膜放入冰箱里面腌制1个小时,使其入味。
4/11龙口粉丝放冷水中浸泡五分钟,捞出备用
5/11蒜瓣量大,处理蒜可以用刀按压蒜瓣,这样可以轻易剥掉外层的皮,处理起来容易些。
6/11将蒜剁成蒜蓉,干红辣椒切碎,葱切成葱花。
7/11锅中加油适量,刚好没过蒜末即可,烧至四成热将三分之一的蒜末放入油锅内炒制金黄色,然后关火。
8/11将剩下的三分之二的蒜末倒入炒好的蒜蓉中,加适量辣椒丁和盐搅拌均匀。
9/11将泡发好的龙口粉丝摆放在盘底,然后将腌制好的虾摆放在粉丝上面,将刚才腌制虾的调料也淋在虾上,最后将炒制好的蒜蓉放在开好的虾背上,放入锅内蒸七分钟。蒸完不要马上打开,再焖一会儿。
10/11蒸好的虾出锅撒上葱花,最后另外起锅热油,将热油泼在虾上即可。
11/11上桌开吃!
九、蒜蓉开背基围虾的做法?
主料:基围虾18只
辅料:
龙口粉丝一把,大蒜三个,小葱两根剁椒酱两勺
调料如下:
菜籽油适量,盐一勺,蚝油两勺,生抽两勺,白糖一勺,蒸鱼豉油两勺,鸡精少许
做法:
第一步:将大蒜剁成蒜蓉。
第二步:把龙口粉丝用热水提前泡好备用
第三步:把正经的基围虾头去掉,然后虾尾对半剖开,只留虾尾一节。
第四步:粉丝泡好后沥干水分,然后切成两段,放盘子底部铺好
第五步: 把虾尾放到粉丝上面,虾尾朝上,虾身朝下,均匀摆齐
第六步:起锅烧油,下入蒜蓉,小火炒至金黄。然后加入两勺蚝油,两勺剁椒酱,两勺生抽,一勺白糖和1勺盐,少许鸡精,然后均匀的翻炒30秒左右。
第七步:把炒好的蒜蓉酱均匀的铺在虾尾上面。
第八步:锅烧水,水烧开后将虾放到上面上汽蒸8分钟左右,然后盖上盖闷上两三分钟就可以出锅了。
第九步:出锅后撒上葱花,泼上热油激发出葱香味。
第十步:虾周围倒上一圈蒸鱼豉油,就可以开吃了。
十、蒜蓉开背虾的做法是怎样的?
用料:虾,葱,蒜,料酒,蒸鱼豉油,生姜,花生油
做法:
1.将虾清洗干净,剪去虾腿和虾须,剪开虾背,用顺手的小刀将虾肉沿虾背将虾劈开,挑出虾线
2.将收拾好的虾用清水再清洗两遍,用干毛巾空干水分。
3.用少许料酒、蒸鱼豉油、葱丝、姜丝将虾腌制30分钟以上。
4.将蒜切成小碎粒,锅中放适量油,放入切好的蒜蓉,一起下锅,用小火慢慢炸,不停地翻动以免粘锅或糊锅。当蒜蓉变成金黄色时,淋入一点儿蒸鱼豉油,翻炒均匀关火出锅。
5.将炸好的蒜蓉填进开好的虾背中,尽量填满。
6.将填好的虾整齐地放置盘中,剩余的蒜蓉可淋在虾身上。依据个人口味均匀地淋入适量蒸鱼豉油。
7.蒸锅加水大火烧开,放入准备好的虾,蒸7-9分钟。出锅。
8.将油烧热,均匀地淋在虾身上即可
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