一、为什么木耳可以凉拌？
木耳又被称作云耳，是生活中常见的一种真菌，质地柔软、口感细嫩、味道鲜美，其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素、脂肪以及多种矿物质化合物，营养价值以及食用价值价值比较高，很多人喜欢吃。
木耳是不可以进行生吃，尤其是新鲜的木耳，因为新鲜的木耳中含有一定量的卟啉物质，生吃很容易导致人体出现过敏现象，而干木耳通常需要泡开之后才能进行食用。
二、不是凉拌木耳可以凉拌吗？
不是凉拌的木耳其实也可以用来凉拌的，餐厅也有用那种小木耳，加一点小米辣，再加一点陈醋，应该有加了一点白糖提鲜，吃起来有点酸酸甜甜的感觉凉拌起来也是挺好吃的，我每次就会泡干木耳，一部分炒起来吃，一部分拿来凉拌，加一些黄瓜片一起，这样很好吃
三、凉拌木耳用什么木耳？
凉拌木耳用粗木耳和细木耳都可以，但是粗木耳口感没有那么好，细木耳口感比较好，也比较好吃，也可以用云耳口感更加。不过两种都可以的。我自己是觉得粗的木耳拿来炒菜好吃一点，然后细的木耳拿来凉拌比较好吃，不过还是看个人喜欢哪种。
四、凉拌木耳可以保存几天？
凉拌木耳保存最好在4~6个小时左右。凉拌木耳中含有较多的营养物质，很容易自私生细菌而发生变质的情况，一般来说，环境温度越高，细菌繁殖的速度就越快。
所以凉拌木耳如果吃不完的话，是需要放置于冰箱中冷藏保存的。
这样可以在一定程度上抑制细菌的生长繁殖，从而延长凉拌木耳的保存时间，一般来说，可以放置4~6个小时左右，伴随着放置时间的延长，木耳中所含的营养成分也会发生一定的流逝。所以建议最好是尽快吃完。
五、凉拌木耳可以煮干吗？
不需要，只要煮熟就行。
木耳凉拌的话是需要煮熟的，因为木耳属于真菌类食物，煮熟之后能杀灭里面的微生物，同时还能去除一些对人体有害的物质，同时木耳本来也不容易熟，直接煮的话会导致煮制时间变长。
再者木耳本来就不容易熟，就算是当做火锅的配料，若是煮制的时间比较短的话也不太容易熟，所以在制作之前一定要先煮熟，可以适量的切小一些，拌上其它配料、辣椒油、盐、鸡精等等，腌制一会就可以吃了。
六、毛木耳可以凉拌吗？
1.凉拌毛木耳
主要材料：毛木耳、胡萝卜、香油、食盐、酱油、食醋、鸡精、蚝油、辣椒油各适量。
做法
(1)首先把毛木耳用温水浸泡泡发，接着把泡发的木耳淘洗干净以后再撕成小块儿备用，胡萝卜洗净以后直接切丝备用。
(2)毛木耳可以放到开水里烫一会儿，然后捞起晾凉以后再放到盆里，接着把胡萝卜丝也放到盆里。
(3)接着把辣椒油、香油、花椒面、盐、醋、酱油等调料适量的放进去，然后用筷子充分的搅拌均匀，最后可以尝一尝味道，可以的话就可以装盘食用了，凉拌木耳很适合夏天食用，夏季吃凉拌木耳更开胃下饭。
七、凉拌木耳可以吃多少？
答：凉拌木耳可以吃多少？很难用数字来表达，但一定不能多吃，因为菌类食材不太好消化，特别是老人，孩子更不能多吃。
那我们就以日常生活为例来解释吧
一小把大约20克，泡发后凉拌的量供3—4个人食用光盘，就是比较合适的量。其实不仅是木耳不可吃的过多（一次性），其他菌类食材同样不可以多吃，要适量的常吃，有利健康。
八、凉拌木耳可以米醋吗？
不可，加香醋或陈醋更好吃。。
凉拌黑木耳用陈醋，也就是红醋，因为白醋的气味比陈醋略刺激，所以凉拌陈醋比较好，下面介绍凉拌黑木耳的做法：
准备材料：黑木耳（干品）1小把、蒜头6瓣、黄瓜半根、菠菜4颗、生抽1小勺、陈醋1小勺、盐依个人口味、鸡精适量、辣椒油适量
制作步骤：
1、首先将干木耳用冷水冲洗两遍，再用冷水泡发。
2、泡发的木耳用手撕小朵。
3、黄瓜洗干净切丝，菠菜去根洗干净。
4、准备一碗冰水，没有冰水的话可以用冰块。
5、将泡发的木耳焯水，水烧开后放入木耳，大火煮1分钟捞出，捞出后可以用冷水先冲洗两遍，再放入冰水中。冰10分钟，捞出淋干水分。
6、生抽，蒜泥，盐，鸡粉，辣椒油，陈醋搅均匀。
7、将调味汁倒入木耳中，拌均匀即可。
九、木耳可以直接凉拌吗？
不可以，需要焯水再食用。
木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。
木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为素中之荤。
冷拌木耳含有非常丰富的纤维素、黏多糖、蛋白质和植物纤维，摄入体内后能有效地增加饱腹感，还能促进肠道蠕动，为人体提供丰富的能量。
十、凉拌木耳可以加热吗？
不可以。凉拌木耳是凉菜，如果用微波炉加热会严重影响菜品的味道，变得难以下咽，所以尽量不要把凉拌木耳放在微波炉里加热。
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