一、牙签牛肉咋做?
材料:牛肉1000g、葱2根、辣椒粉、料酒、花椒油、食盐、植物油、淀粉、五香粉、辣椒油、芝麻油
做法如下:
1、将新鲜牛肉清洗干净后切小块放入碗中备用。
2、牛肉碗中根据自己口味加入适量芝麻油、料酒、辣椒油、花椒油、辣椒粉、五香粉、食盐、淀粉拌拌均匀。
3、小葱洗净切段,开小火入油锅中炒出葱油后盛出。
4、待葱油冷却后倒入牛肉碗中抓匀,然后腌渍30分钟入味。
5、接着用牙签将腌渍好的牛肉逐块串好。
6、干净的锅中加入适量食用油,待油温烧至8成热时,放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右,捞起后继续转大火,高温快炸半分钟,炸好后快速捞出沥干油份即可完成
二、小炒牛肉咋做?
材料:牛肉5斤、葱姜、花椒、大料、辣椒碎、孜然、糖、红酒、酱油、适量的盐。 做法:
1、秘密武器就是电饭锅,哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油,不加水。
2、选好牛肉,回来洗净后,切成比麻将块大一些的块或者片。
3、准备一锅清水,煮沸后,将牛肉块放入,煮一小会儿。
4、等水开后,撇去血沫子,一定要撇的干净些,汤水相对清澈,不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉,控水。
5、准备好电饭锅,将牛肉放入,开始投料。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。(以上的量,可依据个人喜好增减)
7、准备好红酒4大杯(根据不同量的牛肉加入不同量红酒),酱油1杯半左右(依据个人喜好增减),葱也备好,先不放葱。
8、加入红酒、酱油,把电饭锅内胆放入电饭锅。
9、按煮饭功能,煮到自己跳到保温,这时再加入葱。尝尝味道,觉得不够咸可加少量盐调味。可添少量红酒,盖上盖,继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉,美味零食就做好啦。
三、灯影牛肉咋做?
1.选用牛后腿上的腱子肉,去除浮皮保持洁净(勿用清水洗),切去边角,片成大薄片。将牛肉片放在案板上铺平面理直,均匀地撒上炒干水份的盐,裹成圆筒形,晾至牛肉呈鲜红色(夏天约十四小时左右,冬天三、四天);
2.将晾干的牛肉片放在烘炉内,平铺在钢丝架上,用木炭火烘约十五分钟,至牛肉片干结。然后上笼蒸约三十分钟取出,切成4厘米长、2厘米宽的小片,再上笼蒸约一小时半取出;
3.炒锅烧热,下菜油至七成热,放姜片炸出香味、捞出,待油温降至三成热时,将锅移置小火灶上,放入牛肉片慢慢炸透,滗去约三分之一的油,烹入绍酒拌匀,再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉,颠翻均匀,起锅晾凉淋上芝麻油即成。
四、飞猪牛肉咋做?
原料:牛肉500克
辅料:离笋尖100克、蒜苗50克
调料:干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克
做法:
1、牛肉切成长约5厘米,宽3厘米、厚0.3厘米的片,加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀
2、莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节,郸县豆瓣剁细
3、炒锅置旺火上,下油烧热,放辣椒煸至呈深红色取出,剁细
4、锅内下豆瓣炳出色,下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下,掺鲜汤,加料酒、酱油和蒜苗,煮至蒜苗断生,拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内
5、肉片抖散入锅,待沸时拨散,煮熟后起锅,舀盖在盘中菜上,撒上辣椒末、花椒面,再浇上沸油即成
五、孜然牛肉咋做?
【所需食材】牛肉 300 克、孜然 25 克、红辣椒 10 克、干辣椒 10 克、大蒜 5 瓣、生姜 5 克、葱花 5 克 等
【做法】
1、 首先将牛肉分成块,再改刀将牛肉切成片。切牛肉的时候一定要注意,要看好牛肉的纹理,与纹理呈九十度垂直下刀,这样切出的牛肉才不会散而且炒出来的牛肉更加细嫩。
2、 将切好的牛肉装入碗中,放点盐、加点料酒,再加入适量蚝油、少许的生抽,用手将牛肉抓拌均匀,腌制十分钟。加入料酒等调料的腌制,使牛肉更加入味而且更加鲜嫩。
3、 准备配料,剥些大蒜,洗净剁成蒜沫,生姜切丝再改刀切成姜米,再切点葱花,红辣椒碾碎。
4、 起锅倒油,多倒一些油,油烧至七、八分热时,把牛肉倒入锅中炸一下。牛肉炸至七成熟(看牛肉稍微变颜色),用漏勺捞出牛肉,沥干油备用。
5、 锅中留少许油,放点辣椒酱炒香,放入大蒜和生姜,炒香。
6、 放入红辣椒翻炒一下,再放入适量盐,把牛肉倒下去翻炒。倒入少许芝麻油,少许十三香,再放点干辣椒末继续翻炒。
7、 放入适量花椒粉和孜然粉,大火翻炒。最后,再洒入葱花,即可完美出锅啦!
六、西红柿炖牛肉咋做?
用料:牛肉500克,西红柿3个,生姜1块,大蒜2粒,大葱1段,番茄酱15克,糖1小勺,胡椒粉1小勺,盐1小勺,植物油少许,清水100克
做法:
1、准备好所用的食材,牛肉切小块浸泡1小时,清洗干净血水,西红柿洗净外皮,配料备好。
2、把牛肉块放入高压锅,加水没过牛肉。
3、设置炖肉功能,高压15分钟左右,把牛肉炖软炖熟。
4、炖熟的牛肉,捞出温水清洗一遍,放入盘子里备用。
5、高压锅炖牛肉的时候,我们来处理好西红柿,把西红柿表面切十字花,倒入开水,浸泡1分钟,可以使西红柿轻松去外皮。
6、把西红柿切成滚刀块装盘备用,生姜、大葱、大蒜,切碎装盘备用。
7、锅里倒入适量植物油烧热,放入葱姜蒜碎,炒出香味。
8、放入牛肉块,翻炒拌匀,炒1分钟左右。
9、放入番茄酱,和牛肉一起翻炒拌匀,使牛肉块均匀裹上番茄酱。
10、把西红柿块倒入锅里,翻炒拌匀至西红柿变软,飘出香味。
11、加入小半碗开水,盖上锅盖炖煮2分钟,让西红柿汤汁变得更浓郁。
12、打开锅盖,加入1小勺盐,1小勺糖、1小勺胡椒粉,调味拌匀,收汁后即可关火。
七、红烧牛肉咋做的?
步骤1
牛肉洗净,切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状,葱洗净、切长段,姜去皮、切丝。
步骤2
锅中倒1杯 油烧热,放入牛肉片小火炸至肉片干酥,捞出。
步骤3
倒出炸油,锅中留1小匙油烧热,爆香干辣椒,加入陈皮炒香,再加入葱、姜炒匀。
步骤4
最后加入 牛肉片、八角和A料,小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
八、五香牛肉咋做?
牛肉作为下酒菜的吃法一般就是做成五香牛肉,那么五香牛肉怎么做呢?一起来看看吧。
1、首先我们需要准备好食材和香料:牛肉,茴香,花椒,草果,辣椒,冰糖,葱段,姜片。
2、把牛肉清洗干净,切成段,冷水下锅焯水,撇去浮沫,捞出洗净备用。
3、准备好的各种调料倒到砂锅里,加入甜面酱、老抽、生抽,搅拌均匀。
4、放入牛肉,加入清水,大火烧开。加盖,小火焖煮两个小时。
以上就是自制五香牛肉的全过程了,是不是非常的简单呢?大家如果懒得买各种香料自己调配的话,大家还可以直接在网上或超市买卤料包即可,还有一点大家需要注意,牛肉煮好以后一定要再浸泡三个小时再捞出来使用哦,这样牛肉才更加入味。
九、吃火锅的嫩牛肉咋做?
食材
牛肉500克、小苏打1克、盐2克、味精1克、鸡蛋1个、安多夫3克、料酒20克、色拉油30克、水50克、白胡椒面1克
步骤:
将牛肉切片大小适中,切好放入盆中,加入蛋清,小苏打,安多夫,料酒,盐,味精,搅拌均匀,然后用向同一方向搅拌2-4分钟,把牛肉搅拌起有泡子。然后加入色拉油增加光亮度,然后搅拌均匀,然后腌制1小时左右,就可以装盘了。
十、产妇吃的水煮牛肉咋做?
水煮牛肉的做法:牛肉,黄瓜,芹菜,老抽,生粉,香菜等。
把牛肉切成薄片,在加点盐,老抽,小苏打粉后,搅拌均匀,在加入一点水,反复的搅拌,弄到牛肉成透明状的时候,在加入生粉,搅拌后放入冰箱冷藏两个小时。
在把黄瓜切成段。
锅里放入油,在蒜泥,豆鼓,放进去翻炒出味,再把黄瓜放进去翻炒,加点水煮一会,在把所有的东西都捞出来放在盘子下面。
在水中加入调料,盐,料酒,味精。
把弄好的牛肉一片片的放进去,等颜色变了以后在捞出来,放在黄瓜上面,把锅清洗干净,把蒜泥放进去,用小火煮开,趁热的时候在倒在牛肉上面。
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