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花卷馒头包法教程?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-06-01 06:59:22
导读

准备食材:普通面粉、温水、酵母粉、清水、白芝麻、盐、小苏打、花椒粉、盐、辣椒面具体做法:1.和面盆里倒入面粉,温水碗里加入酵母粉用筷子搅拌化开,一斤面粉大约加3-5g的酵母粉,酵母水化开后倒入盆里,再多次少量加入水来和面,搅到里面没有干面粉的时候,把它们揉成光滑的面团,面团揉好后,盖子让它发酵到原来的两倍大。2.接下来做个芝麻盐,平底锅里倒入白芝麻,再倒入盐,这里用小火翻炒,把白芝麻慢慢地炒香,炒

准备食材:

普通面粉、温水、酵母粉、清水、白芝麻、盐、小苏打、花椒粉、盐、辣椒面

具体做法:

1.和面盆里倒入面粉,温水碗里加入酵母粉用筷子搅拌化开,一斤面粉大约加3-5g的酵母粉,酵母水化开后倒入盆里,再多次少量加入水来和面,搅到里面没有干面粉的时候,把它们揉成光滑的面团,面团揉好后,盖子让它发酵到原来的两倍大。

2.接下来做个芝麻盐,平底锅里倒入白芝麻,再倒入盐,这里用小火翻炒,把白芝麻慢慢地炒香,炒至微黄关火,等白芝麻晾凉后把芝麻碾碎备用。

3.这会儿面团发酵好了,发酵好后是这个样子,现在这个天气两个小时就可以了。

4.碗里面加入大约3-5g的小苏打,和面团均匀地揉在一起,大案板上撒些干面粉,我今天做的比较多,把面团分成三等份,再整理一下揉光滑,用擀面杖擀得薄厚均匀、宽窄相同些,然后在上面刷层油,再均匀地撒上刚才碾碎的芝麻盐,然后这样把面卷起来。

5.切成宽窄相同的小剂子。

6.现在展示花卷的第一种方法,拿一根筷子在小面团中间使劲一压。

7.然后这样从两边往回一翻,这个花卷就成型了。

8.现在展示第二种方法,拿一根筷子先从小面团中间竖着一压,再把小面团翻过来横着往中间再一压。

9.再用手从中间一捏。

10.两手各拿住一端往下一翻就成型了。

11.这个是椒盐口味的花椒。

12.下面再做个辣椒花卷,面片上面均匀地撒上花椒粉和盐,再撒些细的辣椒面涂抹均匀。

13.继续卷起来,再斜着切成大小相同的面剂子。

14.这个是第三种方法,这样侧着立起来,用筷子横着压一下。

15.两手从侧面往下一翻,这个花卷就成型了。

16.现在展示第四种方法,把两个剂子叠放在一起,还是用筷子这样使劲一压。

17.两手从两端往下再一翻,这个花卷就做好了。

18.蒸馍的时候,要在篦子上刷层油,花卷做好后,在篦子上饧半个小时左右再上锅蒸,怎样看这个馒头花卷二次饧发有没有好呢?用手在上面按一下,能立马回弹,就说明二次饧发好了。

19.直接冷水上锅蒸花卷,我今天做的比较多,总共蒸了五篦子花卷馍,开大火蒸,锅里水上汽后蒸二十分钟,二十分钟后,先把笼盖稍微提起一点放下气,等五分钟后再出锅,这个也是馒头花卷塌陷、回缩的一个关键步骤。

20.完成


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