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牛肉面食的各种做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-06-01 06:59:00
导读

香辣牛肉面材料牛腩,面条,青菜,葱姜,冰糖,郫县豆瓣酱。干料:八角2个,草果1个(去籽),花椒,10粒左右,香叶2片小茴香20粒左右,桂皮1块干辣椒6-8个。装入料袋备用。1:牛肉切块冷水下锅,加葱姜,料酒,花椒煮出血沫备用。2:锅中留油加入冰糖炒至枣红色,加入葱姜,牛腩,生抽2勺,蚝油1勺,郫县豆瓣酱翻炒均匀。3:接着加入热水,加入干料袋,大火煮沸,中火煮熟(也可以放入高压锅),最后加食盐即可。

香辣牛肉面

材料

牛腩,面条,青菜,葱姜,冰糖,郫县豆瓣酱。

干料:八角2个,草果1个(去籽),花椒,10粒左右,香叶2片小茴香20粒左右,桂皮1块干辣椒6-8个。装入料袋备用。

1:牛肉切块冷水下锅,加葱姜,料酒,花椒煮出血沫备用。

2:锅中留油加入冰糖炒至枣红色,加入葱姜,牛腩,生抽2勺,蚝油1勺,郫县豆瓣酱翻炒均匀。

3:接着加入热水,加入干料袋,大火煮沸,中火煮熟(也可以放入高压锅),最后加食盐即可。

4:面条,青菜煮熟,放入碗中,加入牛肉和牛肉汤,就完成啦。

红烧牛肉面

食材

牛肉1斤

做法

1:牛肉用冷水泡1小时以上,泡出血水来,这样可以去腥~再用水冲洗几遍。切成方块。

2:砂锅加冷水,3片姜,适量料酒,放入牛肉块煮起开后,撇去浮末~汤留着哈~后面还要炖牛肉。

3:炒锅里放油,加适量冰糖,小火炒融化后放入牛肉,翻炒均匀,加2勺生抽,半勺老抽炒匀。

4:豆瓣酱,炒出红油后,加1勺料酒。

5:炒干水分之后,加一小碗煮牛肉的汤煮5分钟左右,倒回砂锅里继续炖2小时。

6:如果配面条的话,要再加点盐调味。面条煮好,加适量炖牛肉的汤~再加点煮面的汤就可以啦~

酸菜牛肉面

食材:

牛肉一块,酸菜一把,小米椒两三个,姜,冰糖若干

大料包:

香叶两片,桂皮两片,干辣椒两个,八角一个,花椒若干,草果两颗,小茴香若干

步骤

1,牛肉切块,泡半个小时,把血水泡出去。锅中不放油,直接将牛肉片放上去煎,煎至两面焦黄,放入高压锅中。

2,姜用刀背轻拍,锅中放油,将姜块冰糖放入熬出糖汁,放一勺老抽,再放三碗水煮开。

3,将料包放入高压锅,把煮开的冰糖姜水一并倒入,开火,高压锅加适量盐,压30分钟即可。

4,准备酸菜小料,起油锅放小米椒,将酸菜切末放入。翻炒即可出锅。

5,开水中洒少许盐,煮开下面条,八成熟捞出放入碗中。 将牛肉连汤带肉浇进面条碗中,再将酸菜放上~

西红柿鸡蛋牛肉面

材料:

五香牛肉、西红柿、鸡蛋、面条

过程:

1. 提前准备好牛肉 我是前几天就炖好的五香牛肉

2. 煮面条 锅中倒入热水下面条煮几分钟就可捞出放入凉开水中备用(别煮太久不然面条最后会太软口感不好喜欢软的无所谓)

3. 锅中倒入油 油热后煎蛋 七八分熟就捞出 这样嫩一点

4. 接着煮番茄 锅中放入切成小块的番茄和适量的水 将番茄煮烂 可以用铲子配合碾压

5. 等到番茄煮得差不多烂了 加水放入五香牛肉 煮两三分钟后放入面条和鸡蛋 煮一分钟关火

盛出开吃


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(文/小编)
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