一、衢州菜推荐？
1、三头一掌
2、开化清水鱼
3、衢州肉圆
4、红掌会
5、苏庄炊粉
6、不老神鸡
7、开化青蛳
8、球川豆腐
9、龙绕泥鳅煲
19、菠萝虾球
二、衢州菜做法？
衢州菜青番茄的做法如下：
准备食材：青番茄2个，青椒2个，花椒，辣椒，生姜，蒜瓣，油，盐，白醋，鸡精。
将青番茄洗净，切成大块。
将青椒切丝，生姜和蒜瓣切末。
在锅中加入适量的油，放入花椒和辣椒爆香。
加入青番茄块，煸炒至软。
加入青椒丝，生姜末和蒜末，煸炒均匀。
加入盐，白醋和鸡精，翻炒均匀即可。
三、衢州菜粿做法？
用料
去皮后的白萝卜500克，盐8克，清水200克
面糊部分：
粘米粉200克，清水330克，糖20克，五香粉或胡椒粉5克，玉米淀粉100克
步骤 1，做菜粿的食材比较简单，原材料白萝卜
步骤 2，萝卜去皮切片，放入盐，腌渍的过程！萝卜会变软并有水份出来，这个过程大概30分钟！
步骤 3，把萝卜腌渍出来的水倒掉，要不然会酸，然后把软化后的萝卜放入料理机中打碎。
步骤 4，准备好面糊部分，用手动打蛋器搅拌均匀，等下备用！
步骤 5，将搅碎后的萝卜和200克水，放入锅中，大火煮开，再转小火煮10分钟左右。
步骤 6，倒入面糊部分，用小火，用勺子不断搅拌，搅拌到米浆开始粘在一起，用勺子推动有点困难的时候，关火。从倒入米浆到搅拌不动，这中间只有10几秒的时间，所以要等萝卜煮得差不多的时候再倒入面糊部分。
步骤 7，在盆子底部抹一层油或放入烤盘纸，将半熟的米浆倒入烤盘，顶部抹平，按压结实。大火烧开，蒸40分钟左右，中间不要开盖。避免烧干，锅中要多放点水。
步骤 8，蒸熟后的成品，放凉后，放入保鲜冷藏一个晚上！
步骤 9，冷藏后，第二天拿出来拿开的成果，组织不错！
步骤 10，炸的时候，锅中一定要放入足够到油，能覆盖住菜粿。大火烧开，一定要油温高的时候才能放下去炸，表面很快结皮，炸的时候不要一下子放太多会粘在一起，炸到金黄色捞出即可。炸好后的成品呈金黄色，内嫩外酥，成功！
四、正宗衢州菜哪家出名？
答：正宗衢州菜出名的有丈母娘、小老汪、一分利、蔡爸私房菜
衢州是浙江省的地级市，地处闽、浙、赣、皖四省边界交通枢纽，饮食口味交错相融，特别是受赣菜、徽菜的影响较大，在浙江菜中独树一帜，衢州菜以禽畜、河鲜、山珍为主要食材，口味厚重、咸辣鲜香突出。
五、衢州菜清水鱼做法？
原料：草鱼1000克，紫苏10克。
调料：菜籽油100毫升，黄酒100毫升，食盐8克，青红辣椒100克，生姜15克，大蒜10克，葱5克。
制法：煮
1.把草鱼宰杀洗净，在鱼身两边切斜刀；生姜切片，大蒜、葱切段。
2.炒锅置火上，放入菜籽油，烧热后放入草鱼略煎，加清水300毫升，用中火煮至汤汁呈乳白色，放入紫苏、酒、生姜、大蒜等，加盖烧开5分钟左右，加盐、青红辣椒，撒上葱段出锅装盘。
特点：汤汁乳白，爽口嫩滑。
六、武汉有衢州菜吗？
有
正宗衢州菜出名的有丈母娘、小老汪、一分利、蔡爸私房菜
衢州是浙江省的地级市，地处闽、浙、赣、皖四省边界交通枢纽，饮食口味交错相融，特别是受赣菜、徽菜的影响较大，在浙江菜中独树一帜，衢州菜以禽畜、河鲜、山珍为主要食材，口味厚重、咸辣鲜香突出。
七、衢州菜鱼的做法？
1.做法如下：
将鱼中段肉片去大骨,横着斜片成0.5厘米厚的瓦形片,磕入鸡蛋,加绍酒拌匀后,再加干淀粉拌成厚糊状粘着鱼片。
2.
炒锅放旺火上,下熟清油,烧八成热时,将粘着拌蛋粉糊的鱼片逐片投入热油内,炸至深黄色时捞出;待油温升高时将鱼片回锅复炸至金黄硬脆,倒出沥干油;锅内留油50克,
八、最辣衢州菜排名？
浙江衢州是一个唯一一个能够吃辣的城市，有四川小衢州之美称！最辣的衢州菜里头只能算小吃，应该是兔头和鸭头，辣之入味，辣之于心，真正做到美食中的小吃，辣的过程中沁人心脾。沁人心胃！
那在衢州最地道的最辣的有鱼头，用泡椒甚至是新鲜辣的辣椒酱腌制而成，做成的辣椒鱼头，也是一道美味菜肴！衢州还有很多辣的菜肴，比如白斩鸡，酒店商家自己密制的辣酱汁，加上鸡肉的美味更是一绝，还有辣的跳：就是青蛙（养殖的）身体的大腿肉与新鲜辣椒烧出的美味也是一绝。所以衢州是一座爱吃辣的城市，无辣不欢，无辣不乐！爱吃辣，衢州欢迎你！
九、衢州菜的调料有哪些？
衢州菜的调料有辣椒、干辣椒、辣椒酱、泡椒、八角茴香、桂皮、香叶、生姜包括老姜嫩姜、大蒜、大蒜仔、香葱、大葱、花椒、紫苏、豆瓣酱、豆豉、豆腐乳、酱油、蚝油、黄酒、白酒、山茶油、菜仔油、芝麻油、猪油、食用盐、味精、鸡精、陈醋、香醋、白醋、梅干菜、腌冬菜、腌菜、红糖、白糖、冰糖。
十、衢州菜的广告语？
1.
衢州卤味,不仅是味道好。
2.
一份衢州卤味,生活好滋味。
3.
衢州卤味,舌尖上的诱惑。
4.
填饱五脏庙,衢州卤味最可靠。
5.
麻辣衢州卤味,最美好享受。
6.
记得这滋味,衢州卤味!
7.
衢州卤味,一品鲜。
8.
五色香味,七彩生活,衢州卤味。
9.
爱上衢州卤味,快乐先会吃。
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