谁说运动和美食不能兼得？本期《运动食谱》将通过制作方法和营养价值等角度，用视频演示的方法教你一道在家就能轻松简单制作的运动菜肴。让你运动之后，补充必要营养元素，好吃不胖，健康棒棒。
本期食谱是由徐汇区青少体校李学昌带来的《虎皮青椒塞肉》，一起往下看。
制作原料和方法
一、制作原料
原料：牛角青椒、夹心肉。
辅料：香葱、生姜、鸡蛋。
调料：胡椒粉、白砂糖、蚝油、生抽、老抽、味精、鸡精、料酒、淀粉、芡粉。
二、制作方法
1.生姜、香葱洗净切末备用；
2.青椒去籽洗净，切成5厘米左右每段；
3.夹心肉去皮剁成肉糜，放入姜末、葱花打入鸡蛋。加入适量盐、鸡精、味精、料酒淀粉搅拌均匀；
4.青椒塞入拌好的肉糜，青椒两端平整；
5.起锅烧油，倒入青椒炸至青椒变软，放入姜末和适量清水；
6.加入蚝油、老抽、生抽、鸡精、味精、盐、胡椒粉，大火烧开转小火烧至入味；
7.装盘盛出后，汤汁勾芡浇在虎皮青椒塞肉上面，撒上葱花即完成。
营养价值
1.青椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程。
2.青椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。青椒还能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
3.猪肉能提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，能提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
4.猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。肥胖、血脂较高、高血压者慎食。
学校简介
上海市徐汇区青少年体育运动学校是上海最早的区属体校之一，也是国家体育总局命名的第一批“国家高水平体育后备人才基地”。自2004年以来，连续四个周期复评成功，并于2017年被评为第一批“国家重点级高水平体育后备人才基地”，是中国“百强体校”之一。
六十余年来，学校不断承载历史的重任，为国家输送了大批优秀运动员——姚明、吴敏霞、陈芋汐、高磊等均成为不同年代中国体坛的明星和代表人物。
厨师简介
李学昌：从事餐饮工作30余年，现为徐汇区青少年体育运动学校食堂主厨，特别擅长上海本帮菜系制作，对运动员日常营养搭配也颇有研究，并受到学校全体师生的一致认可。
来源：上海体育
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