一、潮汕豆干做法大全？
1、准备的材料
2、黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀；
3、豆腐干切成小丁；
4、锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味；
5、放入所有的香料，开小火；
6、慢慢靠出香料的香味，捞出所有的材料不用，至留下油在锅里；
7、放入肉馅翻炒，继续用小火；
8、炒制肉馅变色，放入一勺料酒；
9、稍微炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱；
10、翻炒均匀，放入豆腐干丁；
11、拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅；
12、大约30分钟左右，水分已基本靠干，酱也变得油光红亮，放入冰糖；
13、继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。
二、潮汕茄子豆干做法？
食材:茄子2条，豆干2块，肉末80g，咸菜100g，蒜瓣3瓣，生粉5g，盐3g，鸡粉10g，美极鲜味汁40ml，香油5ml，料酒5ml，油适量，清水适量
【制作步骤】
1、准备好材料。
2、咸菜洗净切成薄片后用清水浸泡半小时。
3、猪肉用搅拌机搅拌成泥状，
4、然后加入料酒、生粉、5g鸡粉、5ml美极鲜味汁和香油搅拌均匀。
5、锅里热油后放入豆干煎香，
6、煎至表面金黄色即可。
7、利用锅里的余油煸香蒜末。
8、再放入咸菜炒香，
8、然后放入猪肉末翻炒均匀后倒出备用。
9、锅里放入切好的茄子，然后加入适量清水，大火烧开后转小火烧至茄子变软。
10、待茄子变软后放入所有的材料，
11、翻炒均匀，将豆干炒散开，最后加入鸡粉、盐、美极鲜味汁翻拌均匀即可。
三、潮汕豆干怎么保存？
1、盐水浸泡
将豆干切成小均匀的块状或者条状，随后放置在淡盐水中浸泡2-3分钟后即可放入冰箱保鲜层。然后每隔两天换一次盐水，即可在冰箱中保存十多天。但还是建议在2-3天及时食用，以免出现变质。
2、油炸存储
将豆干放置在油锅中煎炸一下捞出，随后再用吸油纸将多余的油吸掉，放置在保鲜袋或保鲜盒中即可存储2-5天。
3、冷冻存储
将干豆腐放置在保鲜盒中，并在盖盒之前用保鲜膜封盖一层，放入到冰箱的冷冻层即可存储5-7天。这样是味蕾避免冰箱中其他杂质和细菌进入。
四、豆干丸做法潮汕？
主料
绿豆面2250克
辅料
小葱150克
粉丝150克
白萝卜150克
香菜100克
豆腐干适量
五香粉1克
食盐100克
蒜苔150克
豆油1100克
步骤1
将绿豆洗净晒干，破碎去皮，磨成绿豆粉约2000克
步骤2
将辣萝卜洗净，与豆腐干、葱、粉丝、香菜都切成细丁，加精盐、五香粉搅拌均匀，再加入绿豆粉，拌匀成丸子馅料
步骤3
锅置火上，放入豆油，烧热后，把丸子捏成红枣大的圆子，投入锅内炸至金黄色捞出
五、潮汕包豆干做法？
先将豆干仔用水煮开以后关火静置5分钟(这是为了浸泡掉其中的咸味，像我一般会过两次水，每次都是煮开然后静置5分钟，在这期间可以先将蒜瓣切成蒜泥，或将小葱切成葱花。)
步骤 2
然后把豆干仔沥干待用。
之后将油锅烧开，放入蒜泥爆香。随意翻炒两下后出锅，加入酱油搅拌均匀。再浇在豆干仔上，拌匀即可。
六、潮汕卤豆干的做法？
食材用料
豆腐 一块，香叶 两片，桂皮 1块，八角 2个，葱、姜、蒜 两三片，生抽 3勺，老抽 1勺，白糖 5克，食用油 10克，水 200克，盐 5克
卤豆干的做法步骤：
步骤 1
先把豆腐切成薄片，形状三角形或方块都可以
步骤 2
锅中放少许油，将切好的豆腐放入锅中煎至两面金黄的黄。
步骤 3
将煎好的豆腐取出备用。
步骤 4
锅中加入少许清水，放入生抽、老抽、盐、白糖。
步骤 5
再将煎好的豆腐放入锅中卤制40分钟。
步骤 6
出锅即可。
七、潮汕布仔豆干做法？
准备好豆腐和韭菜。
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豆腐切块。
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韭菜切碎。
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烧热油锅，开始用中火炸豆腐。
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炸至四面金黄，最后转为大火逼出豆腐里的油，捞起控干。
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韭菜加盐，加入温水泡化（盐可稍多一点），这样就可以蘸着吃啦。
八、潮汕力苏豆干做法？
潮汕力苏豆干是一种经典的潮汕小吃，口感细腻，味道鲜美。以下是制作潮汕力苏豆干的步骤：
材料：
- 黄豆粉
- 矿泉水
- 白砂糖
- 熟石灰水
- 牛奶（可选）
步骤：
1. 将黄豆粉和矿泉水按比例混合，搅拌均匀，让其变成糊状。一般来说，黄豆粉：水的比例为1：5。
2. 在黄豆糊中加入适量白砂糖，继续搅拌均匀。
3. 加入一些熟石灰水（约3g熟石灰水需要用500g黄豆粉），搅拌均匀后放置3-4天，让黄豆糊发酵和浸透。
4. 将发酵后的黄豆糊放到布袋里，搓匀后取出来。
5. 将压好的黄豆渣和适量的矿泉水搅拌均匀，做成扁平的饼状物，然后再压实。
6. 将压好的黄豆饼放到蒸锅里，大火蒸30-40分钟，至表面略有硬化，内部仍为糯米状。
7. 最后炒香油，上浇牛奶（可选），切片即可。
这样就可以享用美味的潮汕力苏豆干了，希望这个制作方法对你有帮助。
九、茄子豆干煲做法潮汕？
食材准备：
茄子、豆腐、五花肉、大蒜、生姜、小葱、青线椒、小米椒、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、食用油
具体步骤：
1、准备一个茄子，清洗干净后切掉根蒂，然后切成长度均匀的3段，然后对半切成，再切成长条，全部切好之后装入一个大碗中，加入一勺食盐，用手抓拌均匀后腌制一下；一块老豆腐先对半切开，然后切成1cm厚度的片状，装入盘中备用；大蒜去掉外皮后切成蒜末，生姜切成姜末，小葱切成葱花，青线椒、小米椒去蒂后均切成小圈备用；一小块五花肉先切成薄片，然后再剁成肉末备用；
2、起锅，锅中倒入适量食用油，油热依次下入切好的白豆腐，开中小火慢慢煎制，当豆腐一面煎至金黄的时候翻面继续煎制，待豆腐两面都煎至金黄的时候盛出，装入砂锅中垫底；锅中留少量底油，腌制好的茄子挤干杀出来的水分，然后倒入锅中开中火翻炒，将茄子炒软之后倒入砂锅中；
3、平底锅中再倒入适量食用油，油热倒入切好的肉末，不断翻炒出香味，然后倒入切好的姜末、蒜末，翻炒几下后下入一勺郫县豆瓣酱，不断翻炒出红油，然后开始调味，加入适量生抽、蚝油，翻炒均匀后加入一小半清水，开大火煮开，煮开后倒入砂锅中；
4、砂锅盖上锅盖，开中小火焖煮2分钟，2分钟后打开锅盖，倒入切好的小米椒、青线椒、葱花，盖上锅盖再焖煮1分钟，1分钟后就可以关火了，这道豆腐茄子煲就做好了，打开锅盖非常香，豆腐香辣入味，茄子一点也不油腻，非常好吃下饭。
小贴士：
1、茄子是非常吸油的，要用食盐提前腌制，可以防止茄子氧化变黑，炒出来的茄子也比较软，容易入味，吸油也会少一些，口感会更好一些，也比较健康。
2、煎豆腐的时候，不要着急翻面，要等豆腐一面煎至金黄的时候再翻面，这样就不容易将豆腐弄碎，豆腐吃起来外焦里嫩口感好。
十、潮汕豆干焖鱼做法？
步骤1
备好豆干草鱼及葱姜
步骤2
热锅加油，入姜丝爆至出香
步骤3
加入草鱼块煎炒至鱼肉微白微干
步骤4
加入豆干块
步骤5
加入一碗清水
步骤6
加入适量细盐
步骤7
加入适量胡椒粉
步骤8
加入适量酱油
步骤9
焖煮至汤汁稠浓时，加入葱花，关火即可
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