辣椒塞肉
主料：尖椒300克 猪肉馅200克
辅料：油适量 盐2克 姜末10克 葱花儿10克 生抽8克 糖2克 料酒5克 玉米淀粉5克 白胡椒粉1克 鸡精2克 老抽3克
1.备好食材：猪肉末和尖椒
2.准备好姜末和葱花
3.肉末中放入2克盐、5克姜末、5克葱花、3克生抽、1克糖、1克白胡椒粉、2克鸡精、5克玉米淀粉
4.加入少许清水将肉馅顺一个方向搅拌均匀
5.尖椒洗净，将籽和瓤取出，再用毛巾把外皮的水分擦干
6.再将调拌好的肉馅填入尖椒内，并在封口处沾上淀粉（如图）
7.依次全部做好备用
8.锅中油量稍多点，开中火
9.油热后转中小火，放入尖椒盖上锅盖闷煎一会
10.煎成虎皮状，再翻面煎，煎好后出锅备用
11.倒出多余的油，锅中留少量底油，放入5克姜末和5克葱花爆香
12.跟着放入5克料酒、5克生抽、3克老抽和1克糖
13.炒制片刻倒入适量热水
14.放入尖椒，盖上锅盖，中小火烧约8分钟
15.待汤汁浓稠后撒点白胡椒粉即可出锅，趁热食用非常美味哟
小贴士
1、最好买小点、皮厚点的青椒，皮薄了容易破。
2、青椒表面的水分一定要擦干，否则煎的时候油会到处溅。
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