一、酒饼制作方法？
酒饼其实就是发酵酒用的中介物质，其作用相当于发面时用的酵母。 因为除了技术之外,做酒饼媒引也很重要。方法为：
1.先把糯米浸泡透,然后上锅蒸熟,摊凉；
2.凉透后,再加入酒蛐(量由自己控制,差不多就好.一般两斤糯米一个蛐够了),放酒饼时要弄碎,要稍加凉开水,用手将它们充分拌匀,然后把它弄平,在中间挖个洞,上面用布类东西盖住。
3.等待一段时间，夏天一天左右，冬天4天左右即可。
二、河豚饼制作方法？
开水调和米粉如稀粥状,用小勺子舀进铜盘中,让铜盘漂在大锅的沸水中不断地旋转,使粉浆贴满铜盘诸壁上成饼。铜盘取出,把饼倒至滚水中煮熟。捞出后在冷水中浸一下,浇上肉汤或酪浆或芝麻饮汁调和。
三、肺饼制作方法？
柿饼制作方法:把熟透的柿子摘来洗干净去皮，裹些灰面用平整的板子压着，上面可以加重量，可以经常来回翻动，压得差不多拿到太阳下晒干就是柿饼了
四、银丝饼制作方法？
银丝饼
材料：普通面粉500g
植物油100g
盐适量
花椒粉适量
具体步骤
第一步:将500g面粉放入面盆中，水要一点点的加入面中，揉成面团。面团盖上湿布，醒1个小时。
第二步：取出面团后稍微揉下面团，切开两份。
第三步：取其中一块，放在撒了面粉的案板上，用擀面杖擀成面饼。将面饼的两面都涂上油。
第四步：将涂了油的面折成大的风琴褶，切成细条。
第五步：用手抓住面丝的两头，往长里撑。一直撑到大概是原来的两倍长。将撑好的面丝，盘起来，随后压成面饼。
第六步：烙至面饼起泡，翻面。用刷子给翻过来的一面刷上一层油，稍微变成金黄色即可出锅。
五、海苔饼制作方法？
工具/原料 低筋面粉150g 牛奶90ml 酵母粉4g 盐3g 白糖5g 苏打粉1小捏 黄油30g 葱花、海苔、芝麻适量 饼干切模、电烤箱 方法/步骤 1准备材料：要用玻璃海苔或寿司海苔，用剪刀把海苔剪碎。
最好用黑白两种芝麻，白芝麻香，黑芝麻好看。步骤阅读 . 步骤阅读 .2把牛奶加热到30度，放入酵母粉拌匀，把除黄油以外的所有材料混匀，揉成面团。步骤阅读 .3再把30g黄油揉进面团里，静置10分钟。步骤阅读 .4把面团擀成3mm薄片，用切模压出饼干（也可以用瓶盖） 步骤阅读 .5用牙签扎一些小孔，防止涨鼓变形。六、酸奶饼制作方法？
1，取出一个干净的碗，打两个鸡蛋。
2，往碗里加入适量的白糖，白糖的量根据自己口味加，也不必加太多，因为酸奶本身也有甜味。
3，加入适量的面粉。
4，根据情况倒入酸奶，酸奶的量可以和面成粥就行了，可以根据个人口味加入不同口味的酸奶，草莓味的黄桃味等等都可以。
5，将所有材料都加好以后搅拌均匀，搅拌至没有疙瘩没有气泡成粥状为止。
6，架锅，最好是不粘锅，不要加油，小火加热，锅热以后，倒入少量的酸奶粥，摊成小饼。
7，煎好一面，用铲子翻过来剪另一面，煎至两面金黄后铲除锅，酸奶粥用完以后，酸奶饼就做好了。
七、青蒿饼制作方法？
青蒿洗干净。 放入锅中加水、加一小撮食用碱，大火煮，水开后五分钟即可。 青蒿煮好后，揪干水，用菜刀剁碎。 加面粉和糯米粉，青蒿和面粉、糯米粉的比例是2：1。大概就是一斤熟青蒿，放半斤面粉和半斤糯米粉。用手拌均匀。 取青蒿粉团，搓圆，压扁，做成一个个圆粑粑。放到蒸锅排列好，大火蒸15分钟，关火，5分钟后再揭盖。 撒上白砂糖，趁热吃吧。
八、桑葚饼制作方法？
桑椹洗净,放人铝锅内,加水适量,置文火煮熬20分钟,滤取汁。
将白糖放入面粉中,加入药汁揉成面团,做成饼。将饼烘烤熟即成
九、菜籽饼制作方法？
一、准备食材
中筋面粉500克、温水300克、酵母5克、糖3克、鸡蛋1个、食用油20克，盐4克 。
二、制作过程
1、把500克中筋面粉，3克的糖，4克的盐一起放入容器中搅拌均匀 。
2、然后用300克的温水把5克酵母化开，放入鸡蛋搅拌均匀，然后慢慢倒入面粉中用筷子搅拌成絮状，加入20克的食用油，然后下手揉成一个光滑的面团 。醒发40分钟—60分钟左右即可 。（和面的水温30度左右，鸡蛋也可以不放）
3、醒发好的面团进行稍微排气揉面，在把面团搓成长条，揪成大小适中50克一个的剂子，压扁擀成3毫米后的饼，在用刀在面饼上划两道小油饼胚就做好了 。然后再醒10分钟进行炸制 。（油饼不需要塑形，所以轻轻排气，不需要揉至面团光滑，在进行二次醒发就可以直接炸制，如果想要蓬松度更好些就稍稍醒发10分钟左右即可） 。
4、锅中倒入宽油，油温160—170度下锅炸至，油温不能太高容易表面焦糊 。一面炸至金黄鼓起，翻另一面炸制 。炸好了的小油饼两面金黄鼓鼓的，这时捞出控油稍微放凉就可以开吃了
十、盔饼制作方法？
回答：
盔饼，也就是通常说的锅盔，具体做法如下：
锅盔饼的做法：
【食材】：面粉500克，食盐5克，温水240克，酵母5克，食用油20克，
五香粉。
【具体做法】：
1.准备500克普通面粉放进盆里，放入5克食盐和面粉混合，加入盐可以增加面粉的筋性，盆里放入240克温水，放入5克酵母，静置2分钟使酵母化开，再分次倒面粉里，边倒边搅拌。
2.把面粉搅拌成面絮状，水不要一次加进去。
下手把面团整理成面团，刚开始不用揉的太光，盖上盖子醒5分钟。
3.我们炒一点小茴香和花椒，不喜欢吃麻的也可以不放，小火炒出香味盛出撒点盐，用擀面杖碾碎。碾成粉状就可以了，小茴香不要碾的太细，稍微带点粒味更好。
4.面醒好继续揉面，这时面团会很轻松揉光滑，盖上盖子醒15分钟。
做锅盔饼面不需要醒大，面里稍微有小孔即可，如果面发过了，锅盔饼就没有嚼劲了。
5.把醒好的面取出放在案板上，撒点干面粉揉面，排出里面的空气，揉大约8分钟，揉均匀搓成长条。
把面团分成大小相同的剂子，把每个剂子整理成椭圆状，开上保鲜袋防止干皮。
6.取出其中的一个剂子擀成圆饼，厚度大约5毫米左右，表面抹少量食油，放油主要起到分层的效果。
再撒上提前做好的香料，少撒一些，撒多了就影响面的香味。
7.把面片一边切开，然后用同样的手法把面卷起来。卷到最后把收尾边捏合起来，形状像锥形，用手掌从中间按压，边按压边旋转。
8.做好后盖上保鲜袋防止风干，全部做好，取出第一个剂子，擀成1厘米厚的饼坯，锅里不用放油，锅温热放入饼坯，旋转3圈受热均匀，盖上锅盖烙1分钟。烙至底面微黄翻面烙，烙的时候用牙签扎气孔，这样熟的更快，大约翻3次，两面金黄，用铲子按压回弹，就说明熟了。烙好的锅盔饼出锅，趁热切成三角块就可以开吃了。
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