这道小吃香甜软糯，做法简单，隔三差五做一次，总是不够吃。桂花糖藕，味道清香、软糯，营养丰富，深受大家喜欢，它是小吃，也是甜点，街边小店或是酒店餐桌上常见的美食。
桂花糖藕，主要食材是莲藕、糯米，还添入了冰糖、桂花，经过炖煮，软糯香甜，还有着淡淡的花香，总也吃不腻的一款味美小吃，在菜市场上，只有一家在售这桂花糖藕，而店家所售的一节桂花糖藕需要10多元钱，自从学会这个做法之后，隔三差五就做一次，孩子也超喜欢，软糯香甜，上桌不到5分钟，她就能搞定一碟子，还说妈妈做得太少，多吃就所剩无几了。味美的桂花糖藕，一起来看看如何做得更好吃呢？
桂花糖藕，先要购买莲藕，选购优质的莲藕，炖好之后莲藕会更粉更糯。如何挑选莲藕呢？1、看外形，外形饱满，不要选择凹凸不平的，有黑点的、表皮破损的莲藕；2、看藕节，粗短的莲藕成熟度较足，口感越好；3、看间距，有的莲藕细长，比较直，适合炒食，脆爽，有的长而粗，椭圆形的莲藕粉糯，适合炖汤、做桂花糖藕；4、看通气孔，通气孔大的莲藕多汁，口感好，制作桂花糖藕时，也容易灌入糯米；5、闻气味，看颜色，好的莲藕带有泥沙，外层粗糙，有泥土腥味，而外皮洁白，摸起来滑滑，有酸味的莲藕则是一些无良商家加入药水清洗的。购买莲藕，以上几点就可用上啦。
桂花糖藕好吃的秘笈之一，糯米也是关键，选好了莲藕、准备好的糯米，就成功一半啦。糯米需要提前泡一泡，一般都会泡上二三小时，当然，如果时间紧急，洗一洗就开始也不是不可以，只是口感略比差一些。另外还需要准备桂花、冰糖，可以选用桂花糖，或是干品桂花，小编只用了干品桂花和冰糖，一起来制作桂花糖藕吧。
桂花糖藕
食材：莲藕2段、冰糖50克、桂花适量、清水适量。
做法：1、提前泡好的糯米，需要留着一些水，不用沥干。记得妈妈用糯米制作点心，都会将糯米泡上七八小时，如果时间紧急，也可以随意调整，经过浸泡的糯米，煮后口感更软糯。
2、准备好的莲藕，莲藕去皮，在一头或两头切开，可以切为斜口，更容易灌入糯米。昨天立夏，家家都购买莲藕炖煮，小编也只好买到这样的了，还好口感也不错。
3、准备好冰糖与干品桂花。桂花清香味美，可泡茶，可入菜。制作桂花糖藕不可缺少的食材。也可以用红糖，而冰糖比砂糖更好。
4、灌糯米，可以从两头灌入。糯米中带一点水，这样灌入糯米更容易一些。水可流动，其力量可让糯米容易灌入。用手掌将糯米在藕孔上磨擦，灌入糯米。
5、灌好糯米之后，将莲藕的两头再次合起来，用牙签固定。
6、准备好的莲藕，加入30克冰糖、适量桂花，清水，入电饭锅或是高压锅中炖熟即可。电饭锅选择炖汤键即可。如果不够软糯可加长时间。
7、煮好的桂花糖藕，放凉后切片。选20克冰糖与适量清水煮至化开，加入桂花，再添入适量煮莲藕的汤汁拌匀，淋在桂花糖莲藕上，是不是很诱人呢。
小贴士：桂花糖藕做好之后新鲜食用更好，也可冰箱中保存，早上热一热，味美的早餐也有了。
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