来源丨喜马拉雅FM典藏ARTCO的精品课《八卦艺术圈》
编辑丨张公子
苏轼可谓是中国文学史上,一个文采非凡的学霸，有着极深的文学造诣。他的诗词作品广为流传；书法作品《寒食帖》,是台北故宫博物院的镇馆之宝；绘画《枯木怪石图》即将拍买，预计成交金额将超过4亿港币。
不过，苏轼带着天才光环，却没有拿到主角的剧本。一生数次被贬，地方一次比一次偏远。
在郁闷失意之时，他除了寄情山水，吟诗作赋之外，还钟情于美食。东坡大大不仅写下《老饕赋》，讨论如何做美食、品美食，还干货满满的分享过自己的独家私房菜谱。
下面我们就选几个代表菜，与诸君一起“云”品尝。
寒冬硬菜：烤羊脊
寒冬就要来了，此时最适合吃点羊肉，贴秋膘御寒。
苏轼被贬惠州后，身为外放的官员，自然不敢跟其他官员争购羊肉，只能买剩下的羊脊骨。
作为一个爱吃的精致boy，苏轼充分发挥主观能动性，开发出羊脊骨的新吃法：挑出脊骨间的肉，煮熟后沥干水分，以酒腌渍，撒一点盐再烧烤到微焦即可。这味道啊就像烤蟹螯一样，美味又滋补。
他还不忘在人前炫耀，“你呀，只能吃到肉，不能品尝到骨头上的美味，真是可惜呀！”。
东坡大大的鱼汤
羊肉有了，再做条鱼凑成个“鲜”字儿，我们推荐道东坡大大的鱼汤！
大大嘱咐说：鲫鱼或者鲤鱼皆可，先洗净去鳞，然后放入冷水锅中，加盐，再加白菜心、葱白同煮，不可搅拌。半熟时，加入等比例的姜泥、萝卜汁和酒去腥去寒。快熟的时候放入橘皮丝，一道清新爽利，可以做汤也可以做菜的两食鱼汤就好了！
秋冬饮食：富含维生素的东坡羹
东坡有一道用自己名字命名的菜，适宜秋冬之际补充维生素，叫东坡羹。
做法非常简单：先洗净白菜、芜菁、野荠菜，去除蔬菜的苦味。在锅子与瓷碗内涂满生油，将处理过的蔬菜及少许生姜放入锅中，加米勾芡，盖上油碗，生火。接着在锅上放甑做饭，如此一来米饭里有着蔬菜的清香，蔬菜也沾上米的香气。
这道菜自然古朴，简单易做，食材随手可得，在他的道士、和尚朋友中很受欢迎。
海鲜盛宴：牡蛎一菜两吃
绍圣四年，苏轼又被贬谪至儋州（今海南岛儋州市）。他用六个“无”总结当地的生活条件：“此间食无肉，病无药，居无室，出无友，冬无炭，夏无寒泉”。
由于物资缺乏，苏轼一度跟着当地人吃老鼠、蝙蝠、蛤蟆之类的野味。不过，他很快就发现了岛上的一道美食——牡蛎。他还研发出了一菜两吃的做法：一般大小的牡蛎，剖开处理干净，与酒同煮；比较肥美的大牡蛎，烤熟吃。
苏轼还打趣吩咐儿子，千万不要告诉别人，以免他们要争着来儋州抢这美味。这道菜，让心如死灰的苏轼立马满血复活，成功治愈了一个失意的吃货。
苏氏美酒：雪堂鸡尾酒
苏轼好饮酒，他在《酒隐赋》说：喝酒能“不择山林，而能避世。引壶觞以自娱，期隐身于一醉”。黄庭坚曾爆料说他酒量极差，没喝多少就烂醉如泥，醒来“落笔如风雨，虽谑弄皆有意味，真神仙中人”。
苏轼曾在黄州城外的荒地，建造了一间简陋的草屋。因建于大雪之际，且草堂四壁绘有雪景，故命名为“雪堂”。
苏轼经常在雪堂读书会友，来访的客人常常会带些酒。他便将各种喝不完的酒，都倒入同一个瓮中储藏，戏称为“雪堂义樽”。“义”有分享之意，或许他还曾用这 “雪堂鸡尾酒”，招待过远道而来的客人。
热爱美食，也是一种生活态度
苏轼调侃自己：“自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。”但细读他留下的食谱，发现他虽然极其爱吃，但从不挑剔用料的贵贱，总能用当地最普通的食材做出各种佳肴。
苏轼少时壮志凌云，但壮年屡遭打击，一生漂泊不定，实在令人惋惜。然而热爱生活的他很少浪费时间感伤，贬谪期间依然享受美食、游览风光，实在是我们为人做学问的典范。
或许正是这样豁达的胸怀，让身处逆境的苏轼依旧发光精进，既能拿下诗书画意各领域的大满贯；也能享受美食，享受人生中的小确幸。
如果您也在经历生活中的低潮，希望苏轼的生平故事，能给您带来正面的力量和启示。
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《八卦艺术圈》，深扒中国文学艺术史上的名人大家，看看各位吟诗作对的艺术家们的“真面目”。让这些文人墨客走下神坛，沾染些人世俗事的烟火之气。让我们在享受听觉盛宴的同时，了解他们“艺术人生”的另一层面。
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