一，“榨膏茶”龙团凤饼需加水十二杯带水研磨。是茶叶的水磨粉。
《贡茶录》记载：“龙园胜雪：竹圈、银模，方一寸二分。水芽，十六水，十二宿火。正贡三十銙，续添三十銙，创添六十銙” 。
《北苑别录》记载：“研茶之具，以柯为杵，以瓦为盆。分团酌水，亦皆有数，上而胜雪、白茶，以十六水，下而拣芽之水六，小龙凤四，大龙凤二，其余皆以十二焉。”
研茶的工具，用柯木为杵，以瓦盆为臼。茶经压榨的工序，已除去膏汁，压榨机上下来，因此研茶时得加水研磨。
带水研茶，其工艺特征相似于现代的水磨糯米粉。植物可食部分经带水研磨，会变得更加细腻，爽滑、绵糯。茶叶带水研磨，一边研一边水份蒸发，再添水研磨。
《宣和贡茶录》记载，根据茶品需十二至十六次加水带水研磨方可，谓“水磨茶精”。其原理是将茶叶中不溶解于水的果胶、纤维素等物质，在高于凝胶温度低于糊化温度的条件下进行物理改性，成为可溶于水的膳食纤维和糖类，在点茶时参与沫饽迅速产生和浚蔼凝雪。
使用时直接将龙团凤饼投入研槽，加工成粉过筛备用。
二，“研膏茶”的腊茶腊面茶的研磨：
据1053年蔡襄《茶录》：
1，把准备用于粉碎的茶饼，浸润。
2，刮去茶饼表面的油膏。
3，以钤箝之，微火炙干。
4，把带膏研制的“研膏茶”用纸包好，砧椎盖以砧茶敲碎。
5，把敲碎的茶饼投入碾槽，研磨成茶粉。
6，过筛。
有六首工序。
三，散茶的研磨：
用于散茶研磨主要通过石磨磨粉。
范仲淹：“鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水”。
张耒：“新茶磨细雪，甘井漱清乳”。
刘挚：“双龙碾圆饼，一枪磨新芽。石鼎沸蟹眼，玉瓯浮乳花”。
四，茶粉的研磨工具有：
捣臼：蔡襄《茶录》。
碾子：赵佶《大观茶论》。
石磨：刘松年《撵茶图》
研磨茶粉的原料有：
饼茶，用捣碎或研碎。
散茶，用石磨磨碎。
茶叶的生产饮用，经历了原叶饮用；茶叶粉碎研磨成细末饮用；再又回到恢复原叶饮用的过程。其原理是：茶叶与水接触的表面积越大，水浸出物析出的速度越快。当茶粉细度达到接触到水就能析出其内含物时，注汤击拂乳成花就成了自然。这个时期就在二宋时期，当时的茶粉磨得有多细，《芥子园画传》在“绢素”一节中说：“宋有院绢，匀净厚密；有独梭绢细密如纸”。现代绢筛目数为一百至三百目不等。
五，三种工具加工的茶粉适用范围：
1，仿《茶录》“匙点法”点茶。
2.仿林和靖“箸点法”点茶。
3.仿《大观茶论》“筅点七汤法”点茶。
4.仿《撵茶图》茶会点茶。
、5.仿《文会图》茶宴点茶。
6.仿《茗园赌市图》悬手动态点茶。
7.仿《罗汉供茶图》离手动态点茶。
仿宋点茶，从仿宋研磨茶粉做起。
如果用同一款茶，分别用三种工具加工的茶粉在显微镜下观察茶粉细胞的形态是不一样的。
同样，三种研磨方法研磨出来的点茶效果也是不一样的。
为什么不一样，差距有多大，有请你亲自动手，做一次期待奇迹的实验。
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