安顺裹卷又称杨武裹卷，是贵州省安顺市的一道特色小吃，该菜品起源于90年代的安顺市杨武乡，店铺已遍布安顺各个地方。它有独特的多种口味，在安顺这样的小吃到处可见，它是安顺人的一种习惯，无论是小孩、年轻人还是老人，都特别喜欢吃。因为它有一种说不出的亲切感，欢迎广大朋友来到贵州，去到安顺品尝安顺裹卷！
用一层薄到近乎透明的米皮，表面抹上一层辣椒酱，再放上各种小菜，有豆芽、黄豆、酸萝卜、折耳根和海带丝等。
卷皮洁白，香辣爽口，开胃生津。味道多种多样。安顺裹卷为冰冷食物，在炎炎夏日吃起清凉爽口，但在冬季只要将辣椒底料加热，同样可以食用。
馅料的颜色自里面透出来，晶莹剔透红红绿绿煞是好看，单是外观已令人食欲大振。入口先是粉皮爽口的凉，继而咬下去，各种馅料特别的香味一一散发出来，有的清香，有的清爽，加上辣椒酱浓郁的香辣随即翻出来，滋味妙不可言。
安顺裹卷的精髓，你们知道是什么吗？就是裹卷的卷皮和酱料，一份有灵魂的裹卷，卷皮必须是又薄又弹性，而且吃起来的时候，这卷皮还不能失了嚼劲。作为口味担当的酱料也是有鸡辣椒、青辣椒、油豆豉、肉沫豆腐干和香菇肉沫五种味道的哦。
安顺裹卷制作原料
1、米皮（用米面做的卷皮）
2、辣椒底料口味：一般有鸡辣椒、青辣椒、油豆豉、肉沫豆腐干和香菇肉沫五种味道。
3、配菜：海带丝、折耳根、豆芽、红萝卜丝、酸萝卜、香菜、芹菜、葱花、豌豆。
4、腐乳水
安顺裹卷制作方法
1、将想要放入的辣椒底料的某种口味涂于卷皮表面。
2、涂好辣椒底料后，放入配菜在辣椒底料上，大约放入20g的配菜。
3、用勺子舀一小勺豆腐水撒在配菜表面。最后把卷皮裹起，把菜包裹在卷皮里面，这样就可以食用。
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