泥鳅是很有营养的一种淡水鱼类，没有小刺，肉质软嫩而不松散。
By 赶集侠美食（双双）
用料
- 泥鳅 500g
- 面粉 少许
- 盐 2勺
- 葱 适量
- 生姜 适量
- 料酒 2勺
- 淀粉 1勺
- 红椒 适量
- 青椒 适量
- 菜籽油 适量
- 大蒜 适量
- 花椒 少许
- 豆瓣酱 一勺
- 泡椒 适量
- 生抽 1勺
做法步骤
1、切好的泥鳅里放少许面粉和一勺盐，用手抓，去掉粘液。
2、倒一大碗水清洗干净。
3、放葱、姜、料酒、盐和淀粉，抓匀入味。
4、青红椒切段。
5、锅里倒菜籽油，油八成热倒入泥鳅。
6、开中小火煎好后捞出备用。
7、锅留底油，倒入姜葱蒜和花椒炒香。
8、加入豆瓣酱炒出红油。
9、把泡椒放进去翻炒下。
10、把泥鳅倒进去炒匀。
11、加入生抽和料酒翻炒均匀。
12、倒入水没过泥鳅，盖盖焖煮十五分钟。
13、煮好后倒入青红椒翻炒均匀就可以出锅了。
14、装盘，好吃的蒜烧泥鳅就做好了。
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