芹菜炒香干也是一道有名的素炒家常菜,香干是一种豆制品,今天想做这道菜发现家里只有鱼豆腐,心想能不能换个口味试试,就有了这道菜,我敢说比炒香干还好吃~芹菜性凉,最好不要生吃,直接炒芹菜难熟,不如先过沸水焯一遍再炒,能大大缩短烹饪时间,也更多保留原味。
By 欢喜食光 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 细嫩的芹菜 2棵
- 鱼豆腐 8个
- 葱蒜胡椒粉 适量
- 盐 2g
- 生抽 10g
- 花生油 少许
做法步骤
1、芹菜择洗干净,只保留茎部,去掉芹菜叶。去根后再切成1寸长的小段。
2、鱼豆腐洗净控水,切成3mm厚,和芹菜差不多粗细的小条。
3、煮锅里加一半水,中火烧开后倒入芹菜段,焯30秒后捞出来控控水备用。
4、另起锅,中火锅热了倒花生油,葱蒜切碎后爆香。
5、鱼豆腐倒入锅里翻炒,上色后加生抽,大概30秒再放芹菜。
6、加入盐和胡椒粉,快速拌匀了就能出锅了。芹菜炒久了变硬不好嚼,焯熟的快炒上色即可。
小贴士
鱼豆腐是冷冻半成品,加热一下就能吃,不需要炒太久。
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