马兰头,又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等,属菊科马兰属多年生草本植物。马兰头原是野生种,生于路边、田野、山坡上,全国大部分地区均有分布。 马兰头有红梗和青梗两种,均可食用,药用以红梗马兰头为佳。由于寒食节与清明节合二为一的关系,一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜,是取其“青”字,以合“清明”之“青”。 营养价值 马兰中含有多种营养成分,丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素,17种以上氨基酸,其中7种为人体必需。营养元素含量由高至低依次约为:K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。其中钾含量是普通蔬菜的20倍,与一般蔬菜相比,其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。 食用功效 清热止血,有抗菌消炎作用。适用于吐血鼻衄,急性肝炎,咽喉、扁桃体炎,腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。
By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 马兰头 100克
- 香干 3片
- 蒜 10克
- 盐 适量
- 鸡精 选用
做法步骤
1、马兰头摘洗干净
2、锅中加一点盐煮开水,加入马兰头煮软
3、捞出沥水切碎备用
4、香干切小丁
5、大蒜去皮切末
6、热锅冷油,加入蒜末炒出香味
7、加入香干翻炒几下
8、加入马兰头,少许盐炒匀
9、最后加点鸡精提味炒匀关火即可
10、成品
11、成品
马兰头的营养功效
马兰头味辛,性凉;归肝、胃、肺经;具有凉血止血,清热利湿,解毒消肿的功效;主治吐血,衄血,崩漏,紫癜,创伤出血,黄疸,泻痢,水肿,淋浊,感冒,咳嗽,咽痛喉痹,痈肿痔疮,丹毒,小儿疳积。
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