青椒肉丝做法
主料
大青椒200克、猪里脊肉500克
辅料
姜、干淀粉5g、老抽10g、生抽5g、水淀粉适量、清水清水、清水5g、盐少许、糖6g、料酒5g、蒜
步骤
1、大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝
2、里脊顺纹理切成丝，加少许淀粉和生抽腌制一段时间。
3、炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒，出锅备用。再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香。
4、倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）。
5、肉丝炒到约八成熟时。
6、下炒过的青椒丝同炒匀。调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
食材用料：
青椒[图]青椒4个相克食物
瘦肉适量
生抽适量
盐少许
花生油[图]花生油适量
水少许
生粉适量
菜谱做法：
青椒肉丝的做法图解11.准备好食材。
青椒肉丝的做法图解22.肉洗干净切丝，放入适量生粉抓匀腌一会。
青椒肉丝的做法图解33.青椒洗干净去蒂去籽切丝。
青椒肉丝的做法图解44.肉丝用水过一会捞出。
青椒肉丝的做法图解55.过了水的肉丝。
青椒肉丝的做法图解66.锅下油加至七成热，倒入青椒丝，大火翻炒，期间飞点水。
青椒肉丝的做法图解77.倒入肉丝，中火翻炒一会，锅太干可加点水。
青椒肉丝的做法图解88.滴入生抽，加入少许盐翻炒均匀即可上锅。
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