阳山人小的时候
对中秋节的期盼
是一桌热闹的团圆饭
长大后
每逢中秋佳节来临
除了令人心动的小长假
还忘不了那一口记忆中的
家乡味道——阳山大麦饼
阳山的秋天
空气里飘来的麦饼味惹得人
垂涎欲滴!
今天,小阳就带大伙儿
追忆“老发头”里的味道~
01
阳山大麦饼的来历
阳山的麦饼,考之有据。一座安阳山,元末时莫天佑守御此,明军来犯,团团围困,经月不下,莫天佑弹尽粮绝,士兵用麸皮和粉摊饼,再用阳山石柱础压刻,挑在枪刺上烤食,竟成美味佳肴,顿解当时粮危,由是流传至今。
02
麦饼飘香情更浓
擀皮、包馅、摊平、装盘……
虽然那轮月亮还没圆
但是阳山的大朋友小朋友们
已经开始准备起来~
兴致勃勃做大麦饼嘞
老少搭配,干活不累!
阳山大麦饼,薄如宣纸
圆似满月,纯手工制作
轻轻一咬,“咯嘣”一声
满口脆、糯、酥、韧
清香盈齿,经久不去
香脆麦饼的做法分享
● 冷水和面,不用酵母发酵,馅料主要有芝麻屑和猪油白糖两种
● 包好后,压成薄饼状,两面再粘些芝麻
● 就可放在锅里烘烤,烘到到饼起鼓起,将饼翻个身,再烘2、3分钟即成
● 取出冷透后外壳就变硬脆了,这种饼吃起来又甜又香,用无锡话说叫“刮拉爽脆”!
03
番外篇:美味糯米饼
除了大麦饼
中秋节的时候
阳山的朋友还会做糯米饼
放在嘴里软软的糯糯的
太让人喜欢啦!
有甜口(芝麻馅)、
咸口(鲜肉馅等)……
越嚼越香,忘不了的味道~
糯米饼虽好吃
但是不要贪吃哦~
毕竟是糯米做哒!
糯米饼的做法分享
● 先用糯米煮成米饭状,揉搓成团备用
● 制作馅料:芝麻、肉馅等
● 糯米饭团分成若干小团,用糯米饭把馅料包起来,轻微按压成略扁的样子
● 表面可撒上芝麻或胡椒,再放在铁锅里烘一下就可吃了
“ 推荐 / 好吃的店 ”
小伙伴们肯定已经被小阳馋到不行了~最后给大家安利几家阳山当地好吃的大麦饼/糯米饼店:丰裕园糕团食品、琪琪麦饼糕团、小敏糕团、如意村……(导航可以直达哦!)
这个中秋假期
带着家人、朋友
到阳山来品味儿时
麦饼的美味吧~
美图:阳宣、如意村等
编辑:王敏虹
审核:杨云燕
发布:王敏虹
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