说到阳江特有的地方美食，人们首先想到的是“猪肠碌”，然而，除了“猪肠碌”之外，离开阳江就找不到的美食还有好多，例如炒米饼、妈仔、濑锅餐。
不得不说，炒米饼、妈仔、濑锅餐这三种阳江特色美食中，不是写错了字就是改变了原来的做法，有些甚至既写错字又改变了原来的做法。
1.炒米饼。
炒米饼是从原来阳江正宗美食“粉酥”演变而来的。
阳江地方美食粉酥成品和现在的炒米饼外表非常一致，但制作却不同。粉酥之所以叫做“粉酥”，是因为成品十分酥香，而要做出那股酥香味，成品的凝结度必须不高，也就是说，上图中的“福”字花纹在做好时是很清晰的，但如果你用纸包装一下，则福字和周边的花纹都会变得模糊，移动成品时要特别小心，否则很容易就碎成一堆粉。
正是由于这种易碎的品质，使到用炒米粉、鸡蛋、猪油（或者鹅油、鸡油）、糖胶、白糖、炒花生碎、肥猪肉片做成的粉酥具有酥香味。而在这其中，糖胶的用量是决定成品是否易碎的关键，如果糖胶下多了，则成品不易碎，而其酥香味也跟着打折扣。
改革开放之后，人们的生活水平提高了，不再需要自己动手打粉酥，商家则及时大量生产商品化粉酥，但商品化的粉酥必须面对包装和运输问题，于是便把成品的硬度做得可以承受运输的摧残，起码不易碎，并且自作聪明地把粉酥称作“炒米饼”。
可以说，自此之后，阳江正宗的粉酥随着改名而真正消失，你现在从市面上买到的只是没有了酥香味的炒米饼。
2.妈仔。
首先应该指出的是，无论是“妈仔”还是“码仔”、“玛仔”又或者“杩仔”，都是错误的写法。之所以有这么多种写法，是因为经营者根本就不知道这个字的正确写法。而实际上，正确的写法是“馍仔”。
也许你会问：“阳江话不是叫做‘妈仔’吗？怎么写成‘模仔’呢？”
错了，这个字念“妈”音。
我们再说说“仔”字。阳江方言中，“仔”有表示细小、不入流的意思。例如：我们把小孩叫做“细仔”，把虾皮这类几乎看不到虾肉的小虾叫做“虾毛仔”，指的就是它不入虾类主流。
我们把有型有款的糕点叫做“馍”，而这种不入糕点主流的东西，我们把它叫做“馍仔”。
现在知道了，“妈仔”是写错了字。那么我们再来看看它的做法。馍仔的做法一点都不简单，正宗的馍仔是用粘米粉来做的，首先得把粘米粉焗熟，然后趁热搓好，切成粉皮状。
现在酒店里的所谓馍仔，不是用粉皮就是用湿面条，只有在一些街边早餐店里还有正宗的做法，不过，这些正宗的做法正在逐步被不正宗的做法所代替，再过几年也许就失传了。
可以说，妈仔是既写错又做错的阳江美食，真正的馍仔已经面临失传的危险。
3.濑锅餐。
这是错得做最可笑的名称。但凡你是阳江人，不管你多少岁，你听过阳江话把炊具叫做“锅”的吗？阳江人从古至今都把北方人嘴里的“锅”说成“镬”或者“罂”，用来炒菜的叫做“镬”，用来煲汤的叫做“罂”，什么时候叫过“锅”？现在都不叫“锅”，发明这种美食的那个年代就更不可能叫做“濑锅餐”了。
然后我们再来谈谈它的制作过程。我们阳江人有句话叫做“做馍无成濑镬撑”，意思是说：本来是想做馍的，例如叶贴、煎糍等，但没做成，就干脆把做馍的馅一股脑放镬里煮熟，然后把原本准备做馍的粉用水开成粉糊，再把粉糊从镬的边缘处濑下去，然后用镬铲将已经凝固成片状的粉糊铲上来，和着镬里的汤汁一起装在碗里吃。
这个过程有几点需要注意：
（1）做这道美食的食材并非固定的，你可以用任何做馍的馅料来做，但经过人们反复实践，觉得下列配伍比较好：瘦肉、水瓜（丝瓜）、白仔（文蛤）、干海味（瑶柱、虾米、鱿鱼丝等），将这些食材放镬里翻炒出香味，然后加水煮沸，趁着沸水把粉糊濑下。
（2）粉糊濑下后很快就被沸水煮熟，这时需要用镬铲把已经成块状的粉糊铲起，这个过程就是“撑”，所以，叫做“濑镬撑”而非“濑锅餐”。由于粉糊是从镬的边邻濑下去的，所以，也叫做“濑镬邻”。
（3）粉糊原则上用粘米粉。
目前不管是酒店还是大排档，都是用湿面条或者粉皮来做的，根本就无需“濑”的过程。可以说，“濑锅餐”是想当然的写法，既写错又做错，这一地方美食目前已经濒临失传。
我在这里想说一句：如果自己没文化，最好是请教有文化的人，乱造名词后果很严重，现在通街都是“濑锅餐”就是最好的见证。
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