一、牛肉怎么腌制干牛肉？
前期准备：十斤牛肉、花生油、酱油、香料、蒜头、料酒、白酒、胡椒粉、糖。
1、将选购肥壮的老龄牛的精净肉。切成厚1厘米，大3厘米，长5厘米。
2、将配料花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉调和，涂在牛肉表面。
3、再将被调料涂好的牛肉放在料锅里熬煎，以达到腌制入味的效果。
4、煮好后晒干。（晒时要十分注意适度，晒不干会发臭，晒太干则失其味。）
5、晒后又放回锅里再小火烘烤，这样就腌制好了牛肉。
二、干㸆牛肉？
牛肉要逆着肉的纹理切成片
2、锅中倒入适量油，烧热
3、放入八角、桂皮、香叶、生姜、干辣椒、花椒煸香
4、再倒入牛肉片烧至变色
5、倒入1勺半料酒
6、倒入2勺酱油
7、再倒入半勺白砂糖和少许鸡精（因为酱油放得较多，所以没有加盐，如果吃得口味重的，可以加点盐）
8、盖上锅盖焖煮8-10分钟（小火）
9、焖煮过后，开盖
10、装盘
三、干牛肉做法？
1.将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片；
2.用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块；
3.将除咖喱粉外的所有调料放入锅中；
4.小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉；
5.将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上；
6.将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机；
7.开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟；
8.运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀；
9.结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用；
10.再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上；
11.在剩约8分钟快炒好时，放入孜然粉；
12.盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间。
四、干炝牛肉？
辣辣的，特别好吃，牛肉有点贵而已
五、干熘牛肉？
食材
1、主料：里脊肉400g、胡萝卜50g、青辣椒100g、洋葱100g
2、辅料：鸡蛋1个、淀粉适量、蒜末适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、花椒粉适量、蚝油适量、糖适量、醋适量、植物油适量
步骤
牛肉切成宽两厘米长三厘米的小块，放入一个鸡蛋，少量盐，鸡精，花椒粉。搅拌后放入冷藏两个小时入味。胡萝卜切片，洋葱切条，辣椒滚刀切。
2.在腌好的肉里加入适量淀粉，搅拌均匀。
3.烧到六七分热的时候下入裹好淀粉的肉段。炸至金黄捞出。要炸两遍。
4.蒜末，生抽 ，耗油，料酒。少量精盐，鸡精，白糖，白醋。加入适量淀粉，一点点水调好酱汁备用。
5.锅内留底油烧热下入蔬菜，大火爆炒，蔬菜炒的差不多是放入炸好的肉段，倒入酱汁翻炒几下就可以出锅了。
六、10斤新鲜牛肉做干牛肉？
主料：牛肉。
（肉的首选是牛腿的肉）
配料：咖喱粉、酱油、盐、糖、胡椒粉、味精、绍酒（料酒）、葱、姜、
1把肉切成片再改成条。
（大小依自己的喜好了。）
2上面的配料一样差不多加两匙，依肉多少而定。
（喜欢吃甜口的就多放糖。
嘻嘻~~~）葱和姜是切片的。把肉和配料充分的拌一拌。
3把肉放入容器内。在上面用保鲜膜蒙上，再扎几个小洞。
（嘻嘻~~作用是什么我也不太明白~）
4放入微波炉中高火十五分钟（中途可以把肉再拌一下，味道会更好）
5将肉取出。放入盘子中，最好是中间有点距离，再放入微波炉中十五分钟。
（目的是让水分都跑掉呀。嘻嘻。才能变成牛肉“干”嘛！）
七、凯里干香牛肉凯里干香牛肉的做法？
干香牛肉的做法
牛腱肉切成拳头大小的块，冷水入锅焯去血水
2.焯好取出来用水冲洗干净后切成1厘米见方的长条，再焯一次水
3.焯好继续用清水冲洗干净浮沫，沥干水后放入锅中，加入姜片和适量清水，大火烧开后，改小火炖1个半小时
4.加适量盐后再炖十分钟
5.煮好的牛肉用漏勺捞出来并且沥干水
6.平底锅中放适量油烧热，放入牛肉条，小火翻炒
7.炒至表面稍有点带焦色
8.放入辣椒粉、孜然粉和五香粉和少许细砂糖
9.翻炒均匀后放入适量蚝油
10.继续翻炒均匀，放入熟芝麻后翻匀即可
八、做干煸牛肉条用生牛肉还是熟牛肉？
做干煸牛肉，不是用的鲜牛肉，而是用煮熟了的牛肉做成的。
首先我们准备煮好的牛肉一块，然后把它切成厚约两毫米的薄片，这样更容易出水，还更容易入味。接着我们准备炒牛肉的配料，彩椒一个切成适口的大小。干辣椒适量，按照你喜欢的口味来，然后把它切碎。然后准备小葱一根，把它切成葱花，也别忘了准备一些花椒，因为这个菜的口味是麻辣的，所以花椒也是一个重点。
接着我们把刚才切好的牛肉焯水，这样能够让它的肉质变得更加细嫩多汁。因为牛肉已经熟了，所以焯水大约半分钟就可以捞出来，放在一边沥干备用。然后准备一碗生粉，把牛肉均匀的裹上一层生粉，这样在炸的时候就能更加香酥可口。
接着我们起锅烧油，等油到六成热的时候，加入刚才准备好的辣椒和花椒，等闻到香味的时候，再多炸上三分钟左右，让它的味道能够充分进入油内。然后把刚才已经裹好淀粉的牛肉放进去进行油炸，炸到开始微微变色的时候就可以捞出沥干了。
九、干焗牛肉做法？
食材
牛肉200克，西红柿1个，洋葱50克，口蘑5只，奶酪150克，鲜奶油3大匙，黄油50克，番茄酱两大匙，黑胡椒，盐
做法：
1， 牛肉切成2厘米大小的块，西红柿去皮切成丁，洋葱切丁
2， 锅中放入40克黄油化开，放入洋葱丁炒香
3， 加入牛肉同炒
4， 加入西红柿和蘑菇同炒
5， 加入番茄酱同炒
6， 加入黑胡椒
7，加水加盖熬至牛肉酥烂（调小火），加盐调味，倒入焗盆中
8，取一个干净锅放入10克黄油化开，放入50克奶酪化开，加入鲜奶油调匀，注意火要小，要不停搅动
9，将奶油芝士汁倒入焗盆中拌匀
10，将剩下的奶酪刨丝铺在焗盆中上，入烤箱中220度烤至表面焦黄即可
十、干香牛肉做法？
把牛肉放入锅中，加入香叶八角盐，还有酱油煮熟后风干
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