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白酒的味型?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-31 07:00:53
导读

、酱香型酱香型也称为茅香型,用高粱、小麦作为原料,采用的高温大曲。代表的酒品牌有茅台、郎酒、国台酒等。味道:酱香浓郁,入口细腻,味道醇厚,后味比较悠长。二、浓香型浓香型也叫泸香型,用的老窖发酵,有“酒好全凭窖池老”的说法。代表的酒品牌有川派的五粮液、剑南春、泸州特曲等,味道:窖香重,陈化强烈。也有江淮派的双沟、洋河、古井等,味道:甜美,纯净,清淡。三、清香型清香型也称汾香型,采用大麦、豌豆为原料制

、酱香型

酱香型也称为茅香型,用高粱、小麦作为原料,采用的高温大曲。代表的酒品牌有茅台、郎酒、国台酒等。味道:酱香浓郁,入口细腻,味道醇厚,后味比较悠长。

二、浓香型

浓香型也叫泸香型,用的老窖发酵,有“酒好全凭窖池老”的说法。代表的酒品牌有川派的五粮液、剑南春、泸州特曲等,味道:窖香重,陈化强烈。也有江淮派的双沟、洋河、古井等,味道:甜美,纯净,清淡。

三、清香型

清香型也称汾香型,采用大麦、豌豆为原料制曲,经过两遍清蒸清烧,生产工艺为固体发酵。代表的酒品牌有山西汾酒、河南宝丰酒、河南龙兴酒、厦门高梁酒等,属大曲酒类。味道:清香芬芳,醇厚绵软,回味爽口。

四、药香型

药香型白酒也称为董香型白酒,制曲里加入中草药,固态发酵制曲,代表的酒品牌有贵州遵义的董酒。味道:含有药香,淡雅清香,有明显的酸度。

五、米香型

中国历史悠久的传统酒种,采用大米为原料,小曲为糖化发酵剂。代表的酒品牌有桂林三花酒。味道:偏甜,爽口,刺激性小。

六、兼香型

兼香型白酒也称为复香型、混合型,有一酒多香的特点。分为了两派,一种是湖北白云边酒为代表的派系,味道:主要是酱香,带一点浓香,口感细腻。一种黑龙江的玉泉酒为代表的派系,味道:以浓香为主,入口比较甜,回味是酱香。

七、凤香型

凤香型代表的酒品牌有陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒,是复合香气。味道:入口即香,包含甜、酸、辣、苦、香,口感丰富,融为一体。

八、芝麻香型

芝麻香型白酒的主要原料是高粱,用的麦曲糖化发酵,是以芝麻香为主体。代表的酒品牌有景芝白干酒,味道:兼具了清、浓、酱三种香型的长处,因此被称赞为“一品三味”。

九、豉香型

豉香型白酒是珠江三角洲地区的特有酒种,风格独具一格,代表的酒品牌有广东石湾玉冰烧。味道:闻起来有豆豉香味,入口醇厚,回味爽净。

十、特香型

特香型白酒以整粒大米为主原料,不经粉碎的整颗大米与酒醅混蒸,大米的香味带到酒中,香味成分得到丰富。代表的酒品牌有江西的四特酒和临川贡酒。味道:柔和绵甜,层次丰富。

十一、老白干香型

老白干香型于2004年被列入中国白酒的香型,代表的酒品牌有衡水老白干。味道:闻起来清新淡雅,和清香型有点像,回味悠长。

十二、馥郁香型

馥郁香型白酒包含了浓、清、酱三种味道,具有前浓、中清、后酱的独特典型口味,代表的酒品牌有湖南酒鬼酒。味道:入口绵甜,醇正饱满,香味协调。


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