江米又称糯米，在传统中国食谱中，糯米能补中益气、和胃止泻。以糯米制作的食品种类繁多，有年糕、粽子、糯米粥等。糯米自古被认为是穷人家补血的圣品。而猪肉，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，也被视为具有补虚强身，滋阴润燥
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上主料
五花肉2块 葱姜适量 糯米100g 生抽适量 老抽适量 酱豆腐汁适量 八角1个 冰糖5块 桂皮1块 盐适量 啤酒少许江米扣肉的做法步骤
1. 1.糯米泡一晚上，将洗净五花肉和葱姜适量水放入锅里煮熟捞出，水不要倒
2. 肉均匀涂上酱油，放入煎锅，煎成肉皮金黄出油
3. 煎完拿出用刀片成小片，这样方便一会上锅蒸
4. 肉皮朝下，摆在碗中
5. 将煮肉的汤加入冰糖，啤酒，生抽，老抽，酱豆腐汁，煮开
6. 倒入泡好的糯米，煮熟
7. 把煮好的糯米放在肉上，上蒸锅蒸，要不停给蒸锅加水，保持不干锅
8. 大概蒸4个小时，扣入盘中，开吃吧
小贴士
生抽老抽酱豆腐汁一定要适量添加
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