巧克力布朗尼
胡小May
布朗尼是一种源自19世纪末美国的一种扁平的，通常为方形或条形的甜点。它的质地介于蛋糕和曲奇饼之间。根据加入材料的不同，比如坚果，奶油，巧克力片等，布朗尼也有着不同的密度口感，有时在食用时会配上牛奶，咖啡或者冰淇淋。而至于布朗尼是如何发明的，坊间也流传着三个不同的版本。有说是一位厨师在制作饼干时不小心加入了溶化的巧克力；也有说是糕点师制作曲奇饼时忘记加入面粉；还有说是一位太太在做蛋糕时意外发现少了泡打粉，于是乎将错就错，直接将面糊放入烤箱，便有了现在我们吃的布朗尼。但无论哪个版本，布朗尼都是属于意外的产物，这也是烘焙的乐趣所在吧-无限的创造性，一个不小心，说不定你哪天也制作出一道别具一格的点心呢。配方可做一盘21厘米x31厘米x3.5厘米的布朗尼。
用料
无盐黄油220克
黑巧克力220克
鸡蛋4个
香草精 1 小茶勺(tsp)
细砂糖150克
低筋/中筋面粉100克
可可粉50克
盐1小撮
碎坚果(核桃仁、花生仁、开心果仁、榛子仁等)100克
制作步骤
1.烤箱预热到180°C。将烘焙用纸/锡纸的四个角如图所示各剪一刀，铺在烤盘上。 烤盘要选择有点深度的。我这里用的烤盘大小是21厘米x31厘米x3.5厘米。坚果切成小碎粒备用。
2.将巧克力，黄油放在一起用中火慢慢加热至溶化，记住不要加热过度，否则巧克力就会失去应有的光泽感。
3.当巧克力溶化了60~70%即可从火上取下来，手动搅拌让碗的余热来溶化剩下的巧克力。
4.将鸡蛋打入一干净大容器里，倒入砂糖和香草精。
5.混合均匀。
6.把面粉，可可粉，盐过一遍筛，倒入到鸡蛋液中。
7.搅拌均匀。
8.加入稍微冷却好的巧克力液，搅拌均匀。
9.可选步骤：可依自己喜好加入不同的坚果，用刮刀搅拌均匀。 坚果一定要切成小的颗粒再倒入布朗尼中，否则冷却后会不容易切成块并容易散架。
10.将巧克力面糊倒入烤盘。
11.用刮刀将边边角角和表面都整理一下，保证整个烤盘都覆盖的有布朗尼糊。放入烤箱烤制20到25分钟。或至布朗尼表面呈现出发干的浅色状。
12.取出放置至少30分钟待其冷却。
13.切成小块后即可食用啦。可以在上面撒上可可粉和糖粉来增加口感。
小贴士
- 烤制时间是灵活变换的，在后面的5分钟要注意盯着烤箱，不要烤过度了。
- 布朗尼从烤箱取出后仍是处于’烤制’中，所以要耐心等待其冷却后再开吃。
- 坚果一定要切成小的颗粒再倒入布朗尼中，否则冷却后会不容易切成块并容易散架。
- 巧克力溶化后不要放置过久，否则会容易凝结。如果凝结了则可再放在火上中小火加热至溶化即可。
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