五香牛肉干对于80后的我来说，是儿时的记忆，过年拿着压岁钱，到商店买一大块牛肉干，就是件很幸福的事。 那时虽然不富裕，可是一块牛肉干也能给予快乐，现在不愁吃，可是童年的记忆仍然是最美好的。
By Kele厨房
用料
- 牛肉 1000g
- 黄酒 3勺
- 花椒 一小把
- 八角 2个
- 桂皮 2根
- 生姜 1块
- 耗油 2勺
- 生抽 1勺
- 盐 半勺
- 糖 半勺
- 五香 2大勺
做法步骤
1、牛肉顺着纹理切长条
2、之后用凉水浸泡，去血水
3、冷水下锅煮，倒入料酒1勺，水沸腾后关火
4、盛起
5、准备好生姜，桂皮，八角，花椒，茴香，料酒
6、锅里下油，把生姜，香料放入
7、倒入牛肉条，加2勺料酒
8、炒香后转移到砂锅里，倒入开水没过牛肉，没有砂锅就用锅煮也可以。
9、开大火沸腾后转中小火炖，加耗油，生抽，盐，糖，煮至收水
10、水份炒干后盛起，放凉
11、放进面包机桶里，果酱或肉松模式，牛肉条慢慢烘干
12、牛肉条进一步变干后加入五香粉
13、一般不需要程序结束，牛肉干就可以了，我花了90分钟
小贴士
1、牛肉煮的目的是入味，所以不能省 2、煮完后晾凉，之后牛肉干表面水份会干些 3、牛肉条要先烘干一些，再放五香粉，没有面包机可以用锅炒，最小火，不断翻拌 4、还可以做香辣的，换成香辣粉就可以 5、做好后可以装盒子里，可以保存很久
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