昨天做了家常羊肉烩菜,作为一名榆林人,虽不能说做的正宗,但是各有各的做法,烩菜里所加食材也各不一样,我是因地制宜,有啥放啥,做的自己认为好吃就好。
我做菜一般都是以清淡为主,少油少盐,少辛辣刺激,从来不用味精鸡精之类的增鲜调味品,我就用食材自己的鲜香味加工,用自己的经验和心意做出喜爱的,美味可口的饭菜。
我做的家常羊肉烩菜食材有:熟羊肉、土豆、胡萝卜、木耳,卷心白菜、西红柿;调料有葱花、干姜面,花椒面、黄豆酱少许。
步骤:锅预热放少许食用油,油热加葱花炒香,放入切好的土豆、胡萝卜条翻炒放入姜面、花椒面少许盐,翻炒变色加水(够家人吃的量),水开后倒入熟羊肉、木耳、白菜帮,不要翻炒至白菜帮变色加入切好的西红柿块,熬至西红柿出汁,再加入白菜叶翻炒,直至土豆、胡萝卜烂熟,此刻汤浓稠散发着淡淡的羊肉香与菜的香味。
在这气候逐渐变冷的秋冬季节吃上一碗热气腾腾的家常羊肉烩菜,有汤有菜,营养丰富,美味可口,暖胃饱腹,何其美哉!
好多人对陕北这边有偏见,说我们不会做饭,不管什么菜都会一锅子烩,其实不然,我们一样也可以炒出色香味俱全的菜。[呲牙]
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