小炒仔鹅
鹅胸肉质地细嫩，宜快炒出锅，将肉汁紧紧锁在里面，放点芹菜和辣椒，丰富口感，更突出鹅肉的香嫩。
食材准备
350克鹅胸肉，50克香芹段
蒜苗段、朝天椒圈各少许，5克盐
2克味精，生抽、料酒各10毫升，35毫升食用油
烹饪步骤
1 把洗净的鹅胸肉切成肉丁。
2 肉丁放碗中，淋入少许料酒。
3 加入盐、味精、生抽，抓匀。
4 再腌渍约10分钟。
5 锅置火上，倒入少许食用油烧热，放入肉丁爆香。
6 淋入料酒，炒匀。
7 倒入朝天椒圈、蒜苗段，炒出香辣味。
8 加盐、味精调味。
9 再倒入香芹段，淋上生抽，翻炒至熟。
10 用水淀粉勾芡。
11 炒匀入味。
12 盛入盘中即成。
美食常识
芹菜是家庭常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们的喜爱。芹菜还是一种具有很高药用价值的蔬菜，含有丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压、防癌抗癌、利尿消肿、增进食欲的作用。
制作小贴士
鹅胸肉先用花生油炸好，再炒制成菜肴，味道会更香嫩。
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