一、如何清洗肥肠去除臭味?
首先我们将生的猪大肠翻过来之后,用清水将污物冲洗掉,我们可以用食盐或者食用碱或者面粉等材料揉搓肠壁,其目的就是进一步的将肥肠肠壁缝隙保存的污物去除,然后我们再一次用清水冲洗干净就可以了。
如果实在接受不了那种味道的话,可以用家里的淘米水或者酸菜水,或者醋、料酒等等,继续浸泡腌制,然后再用清水清洗干净就可以烹制了。
我们在烹制之前可以用冷水焯水的方法,再进一步的去除臭味,然后我们在烹制时候可以用生姜片通解料酒,黄酒之类的去除异味的材料,进一步的去除臭味,但是我个人觉得还是要控制一下,不要去出的太彻底,香料也不要加的太多,否则就会失去食材本身的味道。
二、肥肠怎么清洗?
1.
准备新鲜肥肠2000克,加入面粉200克,小苏打2克,反复揉搓20分钟,翻过来扯掉油脂,冲洗干净即可。
2.
准备肥肠1500克,加入白醋15克,食盐20克,面粉50克,反复揉搓15分钟,把肥肠翻过来扯掉油脂冲洗干净即可。
3.
准备肥肠2000克,加入白酒50克,面粉150克,揉搓30分钟,把肥肠翻过来剪掉油脂,反复冲洗几遍即可。
三、怎样清洗肥肠?
清洗肥肠的步骤:
1、新鲜肥肠买回家以后翻肠(这一步是必须的,否则猪肠永远洗不干净!)
2、翻肠是从粗的一头开始,有点像我们平时卷袖子。
3、翻到10cm左右就可以往里面灌水了,利用水的重力就可以很轻松的将整个肠子翻面
4、翻面以后肠油和各种污秽就一目了然了,去除肠油时可以根据自己的喜好,重口味可以多保留一些,不喜欢油腻的可以少保留一些,不建议全部清除干净,如果完全将肠油清除干净肥肠就不好吃了。污秽和肠油清理以后参照第2、第3步将肥肠翻回去使光滑的一面朝外并沥干水。
5、给翻面以后的肥肠加上盐(可以适当多加点,这个时候加盐是为了便于清洗肥肠而不是给肥肠码味)
6、再加点醋(一般用的红醋,家里没有红醋的可以用白醋,不建议用一般的食醋,因为普通食醋会让肥肠变黑而影响成菜的美观)
去除肥肠异味的方法:
1、用水冲洗肠头,借着水的冲劲,很容易就把肠子反过来
2、用白醋、面粉和水,调成的面糊洗肥肠,既可以去腥味又可以清洗干净。
3、反复用清水冲洗,浸泡,去腥味。
4、煮肥肠要用冷水煮。
四、肥肠的清洗方法?
1.
准备新鲜肥肠2000克,加入面粉200克,小苏打2克,反复揉搓20分钟,翻过来扯掉油脂,冲洗干净即可。
2.
准备肥肠1500克,加入白醋15克,食盐20克,面粉50克,反复揉搓15分钟,把肥肠翻过来扯掉油脂冲洗干净即可。
3.
准备肥肠2000克,加入白酒50克,面粉150克,揉搓30分钟,把肥肠翻过来剪掉油脂,反复冲洗几遍即可。
五、肥肠怎么清洗保存?
肥肠怎样清洗保存,把肥肠买回来以后用水先冲一遍,然后里边放上碱倒上醋,再抓上一把玉米面儿抓细抓细抓,洗上半个小时以后把肠道翻过再冲洗,冲了以后再翻过来用净水冲冲一遍两遍,一直冲到外边的黏糊糊的东西,基本上冲干净了,心里藏着白光,白光了就可以了。如果现在不吃也不要煮,可以用保鲜膜把它包起来,果然是冻到冰箱里,什么时候吃的时候再煮也可以,起码能放半个月也没有问题,什么时候吃什么时候划开放到冷藏让它一点一点画,可新鲜了保存的。
六、肥肠里面需要清洗吗?
需要,要用小苏打或盐侵泡几个时辰,用热水烫,这样来回几遍。
七、肥肠清洗好怎么处理?
肥肠清洗好就焯水把脏水倒掉加清水加调料味道自己调煮40分钟。
八、肥肠清洗后煮多久?
肥肠清洗后,最好腌制一下,用盐,鸡精,料酒,茴香,八角,十三香,腌制两个小时,这样可以入味,然后在锅中煮九十分钟即可,因为肥肠劲道,有韧性,需要煮的时间长点
九、肥肠粉的肥肠如何制作?
原料
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肥肠 (100克)
水 (50毫升)
土豆粉 (150克)
葱末 5克
香菜 10克
油泼辣子 10克
食用油 5毫升
1/肥肠切块锅中放油,倒入葱末,大火爆香
2/加入肥肠,翻炒均匀,加入油泼辣子,翻炒出红油
3/加入榨菜,清水,生抽,鸡粉,搅拌均匀
4/加入香辣酱,盐,搅拌均匀
5/清水煮沸,加入土豆粉,转中火煮熟
6/将土豆粉倒入肥肠,倒入汤汁,倒入香菜
7/美味又好吃的肥肠粉的肥肠如何制作完成开吃了。
十、肥肠面的肥肠如何做?
一,把买回来的肥肠,用小苏打搓洗三遍,把肥肠中多余的油撕掉。
二,把洗干净的肥肠切成长节子。
三,开火,锅里放少点的油,放入肥肠节子,煸炒一下,肥肠紧扎一些的时候,加水。放入调料包(葱姜、花椒、八角、香叶、桂皮等),煮四十分钟,就熟了。
四,熟了的肥肠可以做肥肠面,干煸肥肠,红烧肥肠等等,都好吃。
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