要说三文鱼最有营养的地方那还就数三文鱼头了，含有很多的维
生素，以及蛋白质。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。其他功效:有增强脑功能，其他功效:有增强脑功能等等
三文鱼头中的蛋白质有利于生长发育，，提高免疫力，消除水肿，丰富的维生素和铜等矿物质能维护和促进中枢神经和人体脏器功能，
三文鱼头半个（超市买的还有鱼骨搭配一起），老豆腐一块，香菇8朵，肉末50克，姜蒜，洋葱半个，青蒜一根，豆瓣酱适量，糖一茶匙，料酒2勺，老抽一勺
姜蒜切末，香菇切丁青蒜切碎，准备好肉末,，豆腐切片，起油锅，将豆腐块煎至两面金黄捞出
原锅把三文鱼头也煎至表皮金黄里面的鱼油释放出来，捞出待用（顺便把鱼骨也煎了），用煸出的鱼油炒香姜蒜香菇肉末，加豆瓣酱，料酒，糖，老抽和适量水炒至成酱汤，
把煎好的鱼头和豆腐块放入酱汤种烧至入味，热砂锅，先放入姜蒜洋葱丝充分煸香，将烧至入味的鱼头连收浓的汤汁一起倒入砂锅中。撒上少许青蒜，焗30秒
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