熟了之后马上给它捞出来，油温继续升高，再次把牛肉下锅复炸个十多秒，炸至表面有一点点焦褐感为佳，这样牛肉就会外香里嫩，吃起来牛肉还不显老。
重新洗过以后，我们先把姜、蒜末、小米辣末还有孜然粒下锅炒出香味，放入辣椒粉，小火炒出红油，再倒入蒜苔米，加上一点盐和一点蚝油调味，给它翻炒出香味。再把牛肉倒进去，再来点孜然粉，一小把熟芝麻，大火给它翻拌五六下。
简单的简单的尝试一下，牛肉这样炒香辣入味又好吃。
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