预制菜成为今年讨论度较高的词，其实我们经常吃到的一些都是预制菜，比如小酥肉。
它已被称为预制菜“顶流”，相比酸菜鱼和烤鱼，它俘获了男女老少的心。
很多品牌都已经推出了小酥肉预制菜，不仅火锅店川菜馆需求量大，普通消费者买回家用空气炸锅轻松一炸便可直接食用。
不过现在市面上的小酥肉预制菜口味仍稍显单一，以椒麻味较为常见，产品口味的创新还有很大的提升空间。
除了炸着吃，小酥肉其实还有很多吃法，干吃酥肉腻了，来试试这些。
酸汤小酥肉
最近气温骤降，在这冷冷的日子里，来一碗酸汤小酥肉，真是大满足。
用料：
小酥肉一小盘、西红柿3个、黑木耳几朵、小白菜几棵、葱适量、姜3小片、盐适量、胡椒粉适量、香油几滴、香醋少许。
做法：
1.干黑木耳泡发后，撕成小块。西红柿去皮切成小块。葱姜切片备用。
2.炒锅倒入少许油，爆香葱姜后，入西红柿翻炒。
3.几分钟后，西红柿变软，溢出浓汁。
4.加入适量开水，同时加入小酥肉和黑木耳。
5.大火烧开后，转小火焖10分钟。开锅调入适量盐，白糖和胡椒粉。根据自己的喜好倒少许的香醋。
6.最后加入小白菜煮一分钟。热气腾腾的酸汤小酥肉出锅了，洒少许香葱，滴几滴香油。
现炸酥肉汤
用现炸的酥肉做汤，只需要几颗小油菜。这个酥肉汤简单又好喝，清清爽爽一点都不油腻。
用料：
带皮五花肉900克、红薯淀粉100克、面粉30克、盐2克、鸡蛋3个、清水30克、料酒1勺、盐2克、糖2克、花椒粉1勺、姜末5克、蒜末5瓣。
做法：
1.五花肉900克，清洗干净后先去皮，接着切成小长条，炸酥肉用五花肉，口感瘦而不柴，比较好吃一点。
2.切好后倒入碗里，加1勺料酒、1勺盐、半勺糖、1勺花椒粉，再来少许的姜末和蒜末，抓拌均匀后腌制20分钟入味儿。
3.接着我们来调面糊，碗里加100克红薯淀粉、30克面粉、2克盐 ，再打入3个鸡蛋 ，拌一拌后再加少许的清水，搅拌成细腻浓稠的面糊，像这样就可以了。
4.然后把腌好的肉直接倒进来抓拌均匀，让每一块肉上面都能裹上一层面糊就行。
5.接着起锅倒油，油温5分热下肉炸，裹好面糊的肉条一根根地下入锅里。先小火慢慢炸 ，第一遍主要是要肉炸熟炸透，大概6分钟左右。
6.炸到全部飘起来，表面看起来有一点点焦黄后捞出来。
7.一分钟左右酥肉的颜色就变了，炸到金黄色立马捞出来。
8.撒上自己爱吃的调料就可以了，好吃的酥肉就做好了，直接吃也特别好吃。
9.起锅倒少许油，加葱姜蒜爆香。
10.接着倒入一碗水后调味儿。盐、鸡精、生抽 、胡椒粉，煮开后再把酥肉倒进来。
11.大火煮开后再煮5分钟，最后加点青菜焖1分钟，开盖淋上几滴香油就可以吃了。
小酥肉炖白菜
最近吃到一家好吃的小酥肉炖白菜，看似不起眼的菜但是回味无穷超级下饭。
用料：
小酥肉适量、里脊肉200g、胡椒粉、盐 适量、淀粉面粉适量、鸡蛋 1个、福建老酒几滴、白糖一小勺约10克。
做法：
1.里脊肉或五花肉都可，切成喜欢的块或条，滤干水分。
2.加适量胡椒粉、面粉和淀粉混合，一个鸡蛋、白糖、搅匀，稀稠是挂住薄薄的面液即可，不放水用鸡蛋来调节，腌制15分钟。
3.然后开始炸，这一步不是多么重要因为后面要炖，炸成金黄即可捞出。小酥肉可一次多做些，冷冻保存。
4.热油放蒜、姜、干辣椒、和一个八角煸炒片刻。
5.倒入凉透的小酥肉，加适量生抽、老抽、蚝油、一小勺黄豆酱，炒两分钟。
6.倒入适量水，上锅盖烧开然后炖五分钟，再下白菜。
7.继续炖煮大概15分钟看软硬程度最后汤汁收到这种程度即可，调入盐和适量鸡粉出锅。
白菜粉条烩酥肉
这道菜汇聚香，糯，脆集一身，只有亲身尝过才知道，冬天这道菜可是家家少不了的，比猪肉炖粉条还要好吃！
用料：
白菜一颗、粉条一把、五花肉1000克、老抽1勺、生抽2勺、盐适量、葱1根、糖1勺。
做法：
1.五花肉切成条，用盐、十三香、料酒腌制，花椒稍微炒一下打成粗的颗粒，和肉拌在一起。
2.打3~4个鸡蛋加淀粉（我用的土豆淀粉）和肉一起拌，全程一点水不要加。
3.拌完以后腌制20分钟，下6成热的油锅炸，炸制金黄捞出，如果想吃椒盐的油温升高付炸一下就可以了。
4.起油锅，放葱，姜，蒜片和干辣椒段，放大白菜炒制出水，加生抽，耗油，盐，味精和一点白糖，再放小酥肉和粉条。
5.如果水少可以加一点热水，最后加点老抽，炖到粉条软糯就可以啦。
砂锅小酥肉
冬天就是要吃端上桌，掀开锅盖里面还在咕嘟咕嘟翻滚着的小砂锅啊。
用料：
酥肉一把、藕夹一把、粉条1小把适量、青菜1棵、香菜1根、蒜苗1根、芝麻油适量。
八角2个、花椒10～14粒、姜2片、葱半根、蒜瓣2瓣、干辣椒6个、盐适量、
做法：
1.酱油半汤勺、生抽1汤勺。
2.准备一个一人份的小砂锅，我这个是1.2L的。放一汤勺油把调料放进去炒香，加开水至八分满。
3.水烧开之后放小酥肉和盐、酱油和生抽。
4.酥肉放进去水开之后放藕夹，水再次开后放粉条。多煮一会，最后放青菜。
5.出锅放香菜和蒜苗，淋适量小磨香油。
小酥肉蒸碗
对于牙口不好，喜欢吃软酥肉的，可以用来蒸酥肉。老人孩子会喜欢软软的口感。
用料：
里脊肉一斤、鸡蛋两个、面粉少许、淀粉少许、葱、姜、八角、花椒、小茴香、生抽、盐、花椒粉、料酒少许。
做法：
1.将肉切成小拇指粗的肉条。
2.用盐，花椒粉，生抽，料酒将肉腌制半个小时。
3.用鸡蛋，面粉，淀粉（面粉淀粉比例为一比一）调成面糊，加少量水，并加入少量盐，五香粉。（后面蒸的时候还要再放盐，所以这一步只放一点就行了。）
4.肉条裹上面糊油炸。
5.将炸好的肉放入小碗，并放上八角，花椒，小茴香，葱段，姜片，盐 ， 生抽，最后加入适量水（如果有鸡汤更好）。
6.上锅蒸一小时（大火烧开转小火）。美味的小酥肉蒸碗做好啦！
糖醋酥肉
椒盐味的酥肉吃腻了，试试糖醋味道的吧，味道有点类似糖醋里脊。
用料：
瘦肉1000克、鸡蛋清3个、红薯淀粉100克、白糖1小勺汤、盐1小勺、番茄酱小半碗、水半碗、油适量。
做法：
1.瘦肉切条(指头大小)+红薯淀粉+盐巴+3个蛋清抓均匀，再加小勺子油(防止肉粘连)。2.油烧7成热，转中小火，肉一根一根放下去炸5分钟左右。
3.水+番茄酱+糖，烧开，熬到稍微有点浓稠，把肉翻炒下就可以了。
酥肉真的随时都能吃，可以当小吃，也可以当正餐，还能做汤锅。不愧是预制界顶流！
（部分图片来自网络，请作者与本号联系，以奉稿酬）
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
