记得我妈过年时都会炸好多老板鱼，称为炸花鱼。炸花鱼，是年夜饭中最重要的一道主菜全家福中不可或缺的重要配料，我的记忆中认为缺了炸花鱼的全家福好像没了年味，所以我小时候每年都盼着妈妈炸花鱼。刚炸出锅的花鱼，艳色焦黄，香脆可口，那个年代资源短缺，炸花鱼直接吃好像太过奢侈，我妈最多给几块让我偷着尝尝，那是因为我是六个孩子中唯一的男孩，算是特权待遇。
炸花鱼，除了作为全家福的配料，可以跟白菜豆腐粉条一起烩着吃，淡淡的酸甜口味，烩过以后的炸花鱼鱼肉软嫩，非常好吃。
现在每到过年，我还是十分想吃炸花鱼，可惜妈妈的手艺已经失传了，在吃不到记忆中的炸花鱼了。现在年味越来越淡了，我觉得与炸花鱼退出了年夜饭的饭桌不无关系。我觉得，炸花鱼，应该申报“非遗”，不应该就这么失传。我期待这一天能够真的到来。
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